рулетка №1

[КулинаР.]

итак, господамы, нашу рулетку №1 объявляю запущенной!

1 тур
здесь вы увидите список участников ( и их антипожелания). список отсортирован по алфавиту, и на этом перемешивании нас я решила остановиться
поэтому: даем задание следующему в этом списке (последний участник соответственно рекомендует рецепты первому)
напоминаю, что задание нужно выдать в течение недели, чтобы все всё наверняка успели.
если вдруг ваш одаривающий пропал, не переживайте. напишите мне - обязательно что-то придумаем)

2 тур
ребята, поскольку идея нашей рулетки честно скопирована с книго- и кинорулеток, предлагаю, так сказать, отдать им дань)
то есть в рамках этого тура мы готовим блюдо, упомянутое/показанное в фильме или книге, ну и собственно с указанием источника
если уж совсем ничего не придумаете, обращайтесь - найдем вместе.

3 тур
ох, тут мне пришлось о многом подумать и многое перебрать в памяти, но с учетом всех наших антипожеланий найти один рецепт очень сложно. и вот меня осенило, что подходящая для нас всех еда - это традиционные славянские деруны (они же драники). идея, конечно, мягко говоря, - не нова, но почему бы и нет) зато и в пост, и в кризис))
а дабы применить к этому делу некий творческий подход, предлагаю всем поэкспериментировать с соусами и поделиться своими экспериментами!
даю базовый, используемый мной рецепт блюда, но готовить естественно можно и по своему любимому. (только не забывайте делиться знанием)

рецепт дерунов базовый

берем 3-4 картофелины, натираем на самую мелкую терку, которая с вывороченными зубчиками и делает пюре. на ней же натираем 1 крупную луковицу. (я лук не люблю и избегаю, но когда попробовала драники с луком, открыла их для себя заново) пару зубчиков чеснока - туда же. высоцкая советовала еще сливать лишнюю жидкость, только осевший крахмал потом возвращать обратно к картошке, но я этого не делаю. массу поперчить, добавить 2 ст.л. муки, хорошо перемешать и все - жарим!
главное в дерунах, на мой взгляд, есть их сразу, только со сковороды! поэтому соус лучше готовить заранее. еще я всегда добавляю в массу куркуму, с ней все получается более радостное)
конечно, можно не ложить лук и/или чеснок, но с ними и правда вкусно!

пожалуйста, в отчете указывайте и рецепт - вдруг еще кому-то захочется повторить)
отчеты принимаются здесь же до вечера 21.03.
вот и все, начинаем)

Comments

[Просто Рита]

КулинаР., а где давать задание в этой записи, или там где список?

[The Girl who Lives]

Просто Рита, задание даем в умылку)

[Звёздоглазка]

о, я обожаю драники, но чаще всего мне лень натирать картошку, так что ем их редко. с удовольствием приготовлю именно по этому рецепту, потому что мой "базовый" совсем другой: с молоком и яйцом. интересно попробовать с луком и куркумой)
а насчёт соуса никаких идей, разве что сметана с чесноком и кориандром

[The Girl who Lives]

Голубянка,

мне лень натирать картошку, так что ем их редко

и я, хотя это действительно вкусно)

сметана с чесноком и кориандром

и это же круто)

[Катори Киса]

2 тур
Булгаков и Борщ ))


"...Никанор Иванович налил лафитничек, выпил, налил второй, выпил, подхватил на вилку три куска селедки… и в это время позвонили, а Пелагея Антоновна внесла дымящуюся кастрюлю, при одном взгляде на которую сразу можно было догадаться, что в ней, в гуще огненного борща, находится то, чего вкуснее нет в мире, — мозговая кость."
Мастер и Маргарита

Не знаю, как у Булгакова, но самый мой пресамый любимый суп - борщ! Вот серьёзно, я так его люблю, что могу в одиночку съесть кастрюлю, питаясь им на завтрак, обед и ужин. Кстати, свой первый борщ я сварила в 10 лет, и с тех пор уже 17 лет готовлю его по одному едиственному, никогда не изменяемому рецепту, всегда добиваясь ТОГО САМОГО вкуса)) поэтому на для рулетки я не могла не выбрать именно его.

Так, для 3х литровой кастрюльки борща нам нужно (все ингредиенты строго обязательны):

- Свинина (свинина и только свинина!) - 1 кг (если будет рулька, то выйдет совсем как у Булгакова - с мозговой косточкой)
- Капуста - пол небольшого кочана
- Свекла - полкило (1 большая или 2 средние)
- Картошка - 2шт
- Морковка - 2 средние
- Лук - 1 большая или 2 средние
- Томатная паста 200г
- Кинза
- Уроп
- Чеснок - 2больших зубчика
- Черный перец горошком
- Лавровый лист
- Уксусу - 1 ст.ложка

Кладем свинину в кастрюлю, заливаем кипятком, сильно солим (2 чайные ложки, минимум) и варим до готовности. Мясо вынимаем, накрываем крышкой, чтобы не заветрилось, убираем в сторону. В бульон кидаем резаные кубиками картошку, 1 морковку, половину всего лука. Варим до мягкости.

Свеклу чистим, режем брусочками, кидаем в сковородку с подсолнечным маслом. Солим. Накрываем крышкой. Тушим, периодически помешивая,при необходимости добавив чуточку воды, до мягкости. Добавляем томатную пасту, перемешиваем, прогреваем, выключаем.

Оставшиеся морковь и лук пассеруем в небольшом количестве масла с солью и щепоткой сахара до золотичтого цвета и прозрачности лука.

Капусту режем, кидаем в бульон, когда сварится картошка. Кидаем перец и лавровый лист. Доводим до кипения, варим 5 минут. Добавляем тушеную свеклу с пастой и тут же - ложку уксуса, чтобы свекла не потеряла цвет. Сюда же - пассерованные овощи. Уменьшаем огонь и варим на маленьком огне, чтобы только слабо булькало, 20 минут.

Теперь последний штрих - режем зелень, давим чеснок и всё это в кастрюлю. Заметьте, только в этот момент запах борща становится ТЕМ САМЫМ))) До этого он может пахнуть почти отталкивающе.

Почти всё - осталось перемещать и накрыть крышкой. Важно: есть борщ можно не раньше чем через полчаса после выключения огня, ну а вкуснее всего он на второй день)

У меня борщ получается очень густым, кроваво-красным, с насыщенным, незабываемым вкусом) Он непременно кисло-сладкий, с отчетливым запахом чеснока, мягким привкусом свеклы, густым томатным бульоном и тающей во рту картошечкой. Капуста получается упругой, не разваренной, но мягкой. Мясо я режу ломтиками и кладу каждому в тарелку )

Да, ещё кому-то может показаться гемморойным одновременно варить и жарить лук с морковкой, но поверьте - так будет намного вкуснее,потому что у вареных и жареных свой вкус.

так же по поводу кинзы: многие её не любят, но поверьте, в борще она читаться не будет совершенно, но вот общий вкус без неё проиграет.

Вот такой вот рецепт. Я не уверена, но мне всегда казалось, что это классический рецепт)

[The Girl who Lives]

Катори Киса, здорово, к тому же вы первая!) никогда не добавляла в борщ кинзу, нужно будет попробовать.
а я недавно открыла для себя говяжий хвост и борщ из него. это очень круто!

[Катори Киса]

The Girl who Lives, ну вот, и в таком обычном, казалось бы, блюде, нашлось что-то новое ))) я рада!
А вот насчет хвостов - они очень вкусные, но борщ я все же люблю именно на свинине )

[vaffanculo]

Спросить хотела. Обязательно ли готовить на второй тур? Если, к примеру, у меня есть какие- то заготовки, приготовленные летом/осенью по мотивам произведений и фильмов, то можно ли их сфоткать и выложить с рецептом?

[The Girl who Lives]

vaffanculo, ну, мы же это делаем ради развлечения. если вам совсем не хочется готовить на 2-ой тур новое , думаю, можно и старое показать)

[vaffanculo]

The Girl who Lives, да не. Дело не в лени или нежелании. Просто перебирая кладовку нашла варенье и решила спросить.

[The Girl who Lives]

vaffanculo, ну теперь точно варенье в студию, интересно, что за зверь)

[vaffanculo]

The Girl who Lives, обязательно напишу, но чуть позже

[Катори Киса]

1 тур

Сельдь со свеклой по-татарски от  Йольга

Сначала я подумала, что это вариация форшмака. Потом - что смесь форшмака и сельди под шубой. В итоге на вкус оказалось больше похоже на форшмак )
Что меня очень порадовало в этом салатике: во-первых легкий, почти воздушный вкус. За счет яблока и зеленого лука вместо репчатого, салатик ощущается невесомым.
Во-вторых, творожный сыр в заправке очень здорово подчеркнул вкус продуктов, ужасно понравилась идея.
Чеснок в набумажном варианте казался лишним, но в самом салатике сыграл отлично.
А самое главное - мой муж, ужасный нелюбитель овощей (да-да, даже свеклы) и яблок в салате, этот салатик воспринял на ура, за что спасибо вдвойне.

рецепт

1 запеченная свекла среднего размера
2 отварные картофелины
250 г филе сельди
1 небольшое кисло-сладкое яблоко
3-4 стрелки зеленого лука
соль по вкусу
Для соуса:
100 г творожного сыра
50 г сметаны
50 г домашнего майонеза
1 зубчик чеснока
соль по вкусу
Свеклу, картофель, очищенное яблоко и сельдь нарезаем мелкими кубиками одинакового размера. Лук мелко рубим. Добавляем по вкусу соль. Перемешиваем.
Смешиваем сливочный сыр, сметану, майонез и натертый или мелко нарубленный чеснок. Солим по вкусу и заправляем салат перед подачей.
Подаем с поджаренным черным хлебом.

Подавала я их, правда, не с хлебом, а с блюдом из третьего тура ))




3 тур

Драники, или большая любовь моего мужа

Драники я готовлю часто - муж их обожает. Есть у меня совсем простой базовый рецепт - вот проще не бывает, и по нему я делаю кучу вских вкусных штук ) Есть взять картошку - будут собственно драники, если кабачок - кабачковые оладьи, если яблоки и корицу - ну вы поняли )) Можно еще тыкву, отварную капусту и даже куриный фарш.

Рецепт (если это можно так назвать) такой:
1-2 яйца,
2-3 с горкой ложки муки
соль, перец
Собственно, всё ))))
Тесто должно выйти совсем крутым, почти как когда уже можно начать месить руками. Ну потом берем основной ингредиент - в нашем случае, картошку, трем ее и сразу же по мере натирания замешиваем в тесто. Ничего не отжимаю (кроме кабачков), ничего не перетираю в пюре, все только на самой крупной терке.
Ну а дальше жарим на толстой сковородке на растительном масле.
Самый смак конкретно картофельных дерунов - чуть не досолить их, а присыпать сверху крупненькой солью.
Муж так любит это дело, что готов чистить и тереть картошку сам ))

У нас в семье есть на эту тему анекдот, но он 18+, поэтому под кат )))

анекдот из жизни

Диалог с мужем

Я: - Зайка, вот хотела я сегодня драники сделать...
Муж (заинтересованно): - ИИИ??!
Я: - Да чет настроение не было. Ну не сегодня - так завтра...
Муж (мрачно): - Я завтра работаю.
Я: - Ну не завтра - так послезавтра... Ну или ещё когда-нить...

Через пару минут.

Я: - Кстати, зая, я же дома наконец-то!! Секс-то будет?!
Муж (гадко улыбаясь): - Ну не сегодня - так завтра...




Ну и так как я первая закрываюсь, позволю себе немножечко нарушить правила и выложить превью группового натюрморта )))
кликабельно



Спасибо огромное за рулетку, хочу таких больше!! Я прямо воинствующий кулинар на самом деле )))

[The Girl who Lives]

Катори Киса, вы умничка и самый скоростной кулинар! все вкусно и здорово! мне тоже хочется уже все приготовить, но обещала подруге накормить всеми рулеточными блюдами, а она в отъезде. приходится ждать)

[Катори Киса]

The Girl who Lives, это здорово, когда участвуешь еще и с группой поддержки ))
Я тоже скоро уеду, но за рулеткой буду следить!
Кстати за нее от мужа отдельное спасибо, он остался рад и сыт )))

[The Girl who Lives]

Катори Киса, попробуй тут без этой поддержки) "готовите что-то вкусное? - я иду к вам")

[Катори Киса]

The Girl who Lives,

[vaffanculo]

К сожалению, красиво и вкусно фотографировать я не умею.Поэтому не судите строго.

Тур №2

Находясь под впечатлением от романа "И эхо летит по горам..." афганского автора Халеда Хоссейни не могла не приготовить кус-кус с овощами.
Хоть в его романах его едят и с бараниной, и с овощами, я остановилась на овощном варианте.

Рецепт

Ингредиенты на 2-3 порции
Крупа кус-кус 250 мл (стакан)
Кипяток 250 мл
Соль 0,5 ч.л.
Перец болгарский 1 шт
Баклажан 300гр
Морковь 1-2 шт
Горошек сладкий 100 гр
Горошек в стручках 150 гр
Восточная приправа

П.С. Я брала

готовую смесь овощей

zakaz.ua/en/05900477000525/vegetables-hortex-40..., поэтому вес примерный

Приготовление:
Кус-кус залить кипятком, добавить соль. Оставить набухать
Овощи помыть, почистить, мелко порезать.
Обжарить на растительном масле в течение 5-10 минут на среднем огнк, добавить приправу и обжарить ещё минуты 2.
Далее ваша фантазия: можно смешать кус-кус с овощами, а можно оставить как есть.
Приятного аппетита

Тур №3

Я решила отклониться от базового рецепта и предложить вашему вниманию постные драники.

Рецепт

Ингредиенты на 2-3 порции:
Картофель сырой 6 средних шт
Лук репчатый 1 средняя шт
Зубчик чеснока
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
Картошку натереть на крупной тёрке, лук натереть на мелкой тёрке в кашицу.
Сложить полученную массу на дуршлаг (а его на кастрюлю) чтобы стекала жидкость. Выдавить чеснок, добавить соль и перец.
Разогреваем сковороду с маслом, хорошенько отжимаем картофель и формируем "котлетки" не толще 1 см. Обжариваем на среднем огне до золотистой корочки.
Приятного аппетита!

П.С. когда мы не на посту, я готовлю такой соус к драникам :
Сметана 500гр
Солёные/маринованные огурцы 4 шт
Чеснок 2 зубчика
Укроп/петрушка
Всё загружаем в комбайн/блендер и взбиваем до однородной консистенции.
Такой соус подходит практически ко всему.

Обещанный рецепт варенья, подойдёт под второй тур, но пойдёт просто как бонус:-)

Вдруг Гарри вспомнилось, что в косточках вишни есть синильная кислота, которая разрушительно действует на клетки мозга. Он принялся прикидывать, вспоминать, варят ли в Твин Пиксе вишневое варенье с косточками или же без, потом он мысленно прикинул, сколько порций вишневого пирога съел за вчерашний день Дэйл Купер и ужаснулся: подсчитать он не мог. Гарри мысленно согласился сам с собой, что даже если варенье варят тут без косточек, все равно, этого количества хватило бы, чтобы мозг Дэйла Купера разрушился окончательно и бесповоротно.(с) Твин Пикс.

Рецепт вишнёвого варенья по мотивам "Твин Пикс"

Ингредиенты:
Оговорюсь сразу- я варю исключительно с косточкой. Если варите без косточки - вода не нужна.
Вишня 1 кг
Сахар 1 кг
Вода 150 мл
Для начала готовим сахарный сироп. Для этого в кипящую воду добавляем 750 гр сахара.
Заливаем кипящим сиропом промытые вишни.
Оставляем на 12 часов.
Далее ставим кастрюлю на огонь, добавляем оставшийся сахар. Даём покипеть 5 минут на слабом огне.
Снова оставляем на 8-12 часов.
И снова ставим на огонь. Даём покипеть на слабом огне 5 минут. Пенку аккуратно снимаем ложкой.
В очередной раз оставляем на 8-12 часов.
В третий, последний раз ставим на огонь.Даём покипеть 10 минут.
Горячим разливаем в стерилизованные банки.
Ставим на крышки, укутываем одеялом или шубой до полного остывания.
Всё. Приятного аппетита




Тур №1 будет через недельку- другую

[Катори Киса]

Вот кстати у меня очень неплохой фотик, Нокия Люмия 920, реально хорошо снимает все... Кроме еды ((( намучалась с фотками прямо жутко (

[Звёздоглазка]

вы еще не видели моих чудовищных драников) я хочу выложить всё одним комментом, чтобы потрясение от качества моих планшетофоток случилось всего один раз, а не три
а идея с одним общим блюдом отличнейшая, уже столько разновидностей обычных драников, а это еще только начало! я вот такими микро-котлетками, как у vaffanculo, в жизни бы себе драники не представила!

[Звёздоглазка]

Катори Киса, и у вас всё очень красиво, не зря мучились
на фотографии прямо видно, какая корочка у ваших драников хрустящая **

[Йольга]

Поскольку рецепт я пока не получила, делаю

печеньки с изюмом из "Гарри Поттера"

The moment he had got wind of the fact that he was expected to survive the summer on carrot sticks, Harry had sent Hedwig to his friends with pleas for help, and they had risen to the occasion magnificently. Hedwig had returned from Hermione's house with a large box stuffed full of sugar-free snacks. (Hermione's parents were dentists.) Hagrid, the Hogwarts gamekeeper, had obliged with a sack full of his own homemade rock cakes. (Harry hadn't touched these; he had had too much experience of Hagrid's cooking).
В переводе, правда, они превратились в "каменные кексы", но, уверяю вас, даже близко на камень они не похожи!

Рецепт печенек

На 18 штук:
300 г блинной муки
1/4 ч. л. молотой корицы
90 г сливочного масла
75 г сахара
160 г изюма
2 ч. л. цитрусовой цедры (лимонной и апельсиновой)
1 яйцо
125 мл молока (примерно)
1 ч. л. сахара
Приготовление:
Разогреть духовку до 200°С. Соединить муку и корицу в большой миске, втереть масло, добавить сахар и цедру. Добавить яйцо и молока столько, чтобы получилось густое тесто.
Ложкой выкладывать тесто на противень на расстоянии 5 см. Посыпать сверху сахаром.
Запекать в духовке около 15 мин до коричневого цвета.
Дать остыть на противне.

[Катори Киса]

Голубянка, спасибо огромное, я очень старалась! ))

Йольга, о, так вот какие они! ))))

vaffanculo, то есть, у вас в драниках вообще муки нет?! 0_о

[vaffanculo]

Катори Киса, ни грамма. Там только картошка, лук, чеснок и приправы.
Йольга, какие аппетитные. Закончится пост - обязательно приготовлю

[The Girl who Lives]

vaffanculo, все - замечательное! и варенье особенно, только вчера вспоминала твин пикс - и тут он)
Голубянка,

я вот такими микро-котлетками, как у vaffanculo, в жизни бы себе драники не представила!

я тоже удивилась, у меня всегда такие плоские лаптики)
Йольга, печеньки такие хорошие! еще и из ГП) я когда ГП книги читаю или фильмы, неделю потом умираю-хочу тыквенного сока, пирога с почками, пудинга и заварных пирожных)

[vaffanculo]

The Girl who Lives, у меня плоскими получаются когда с яйцом и мукой. В таком случае я ложкой просто выкладываю.
А эти, что на фото - формирую руками. А маленькие потому что сыночку проще маленькие есть :-)

[The Girl who Lives]

vaffanculo, а у меня очень сочная масса получается, я ее ложкой выкладываю и разравниваю по сковороде. я как-то даже делала на всю сковородку, вроде коржей, а потом их соусом смазывала, начинку внутрь выкладывала (обжаренную морковку с чесноком, горошек, ветчину..) и получалось что-то вроде тортика)

[vaffanculo]

The Girl who Lives, а я жидкость руками отжимаю. А тортиком тоже делала, вкусно получается:-)

[soy-del-aire]

1 тур

Бефстроганов от  Not_Princess

Рецепт

Рецепт:
Говядина 400-500 гр
Соль, перец по вкусу
Сметана - 2 ст ложки
Лук 1 головку
Мука 1 ст ложка
Томатная паста 1 ст ложка

Говядину порезать на ломтики, отбить, посолить, поперчить.
Нарезать соломкой, примерно 1 см шириной
Лук почистить, нашинковать, жарить на масле (я использую сливочное) пока не позолотится
Добавить нарезанное мясо
Жарить 5-6 минут
Посыпать мукой, перемешать и жарить. 2-3 минуты
Добавить сметану, перемешать и жарить 2-3 минуты
Добавить томатную пасту, перемешать и жарить еще минуту.

Подавать можно с пастой или с салатом.
Приятного аппетита!

Классический бефстроганов моей семье понравился. Благодаря тому, что мясо режется тонко и быстро обжаривается с мукой оно не теряет сочности и остаётся мягким. А на гарнир я приготовила рис ко второму туру.

2 тур

Рисовая каша из фантастического романа Сергея Лукьяненко "Спектр".

Каждая часть романа начинается с того, что Мартин всё время что-то ест описывает какое-либо блюда. Но фазан по-богемски для меня очень сложен, а сибирские пельмени готовить скучно.
Кроме того, дома не было картошки в книге очень подробно расписан рецепт приготовления рисовой каши.
Кашу варила из Краснодарского круглозёрного риса, который, как и Иберика, любит слипаться при варке. Поэтому перед приготовлением, после того как промыла рис, залила холодной водой и оставила на 30 минут. Получился отличный гарнир к бефстроганов!


Мартин стоял у плиты и варил себе на завтрак рисовую кашу.

"Сарацинское пшено" нравится не всем. С детства отбивают людям вкус к рисовой каше — горестному плачу малышей-детсадовцев вторят кислые физиономии школьников, крепкие матерки неприхотливых солдат и тупая безнадежность смирившихся с жизнью отцов семейства, подъедающих за капризничающими детишками неаппетитное варево. Слипшаяся, клейкая, вываренная белая жижа в тарелке, порой украшенная вкраплениями подгорелой корочки, в целях маскировки распределенной по всей толще риса… ужасное, постыдное зрелище. Да, оно пробуждает в душе какие-то светлые чувства. К примеру, сострадание к народам Юго-Восточной Азии, питающимся рисом с восхода до заката. Но и только. Ни на вкус, ни на пользу здоровью такая каша не идет.

Немногим лучше обстоит дело с готовыми кашами в пакетиках и рисовыми хлопьями быстрого приготовления. Они уже испорчены до нас и хуже не станут.

Нет! Такой рис нам не нужен!

Мартин отмерил двести миллилитров риса — обычной среднезернистой иберики, сорта демократичного и доступного любому работящему человеку. Была у иберики легкая тенденция к слипанию при варке, но при правильном приготовлении вполне преодолимая.

Мартин готовил кашу правильно.

Высыпанный в кастрюльку рис Мартин залил тремястами миллилитрами кипятка. Вода, конечно, была не из-под крана, а из нормальной пятилитровой фляги с питьевой водой. Это там, на пыльных тропинках далеких планет, Мартин готов был пить воду из козлиного копытца. Дома опускаться нельзя! Эту истину всегда соблюдали английские джентльмены, отправляясь нести бремя белого человека, и в большинстве своем тоже жили долго и счастливо — если не умирали от дизентерии.

Кастрюльку Мартин закрыл тяжелой плотной крышкой и поставил на сильный огонь. Электрические плиты — для американцев. Они к синтетике привычные.

Ровно три минуты каша бурлила на сильном огне. Мартин бдительно поглядывал, чтобы крышка не подскакивала и не выпускала драгоценный пар. Но кастрюлька тоже была правильная и пар держала.

Через три минуты Мартин убавил огонь и поставил таймер на семь минут. Каша начала успокаиваться, вариться по-настоящему.

И последние две минуты Мартин позволил каше попыхтеть на слабом-слабом огне, уже не разогревающем, а лишь поддерживающем тепло.

Двенадцать минут — не так уж и тяжело, верно?

[Not_Princess]

мой рецепт понравился