рулетка №1

[КулинаР.]

итак, господамы, нашу рулетку №1 объявляю запущенной!

1 тур
здесь вы увидите список участников ( и их антипожелания). список отсортирован по алфавиту, и на этом перемешивании нас я решила остановиться
поэтому: даем задание следующему в этом списке (последний участник соответственно рекомендует рецепты первому)
напоминаю, что задание нужно выдать в течение недели, чтобы все всё наверняка успели.
если вдруг ваш одаривающий пропал, не переживайте. напишите мне - обязательно что-то придумаем)

2 тур
ребята, поскольку идея нашей рулетки честно скопирована с книго- и кинорулеток, предлагаю, так сказать, отдать им дань)
то есть в рамках этого тура мы готовим блюдо, упомянутое/показанное в фильме или книге, ну и собственно с указанием источника
если уж совсем ничего не придумаете, обращайтесь - найдем вместе.

3 тур
ох, тут мне пришлось о многом подумать и многое перебрать в памяти, но с учетом всех наших антипожеланий найти один рецепт очень сложно. и вот меня осенило, что подходящая для нас всех еда - это традиционные славянские деруны (они же драники). идея, конечно, мягко говоря, - не нова, но почему бы и нет) зато и в пост, и в кризис))
а дабы применить к этому делу некий творческий подход, предлагаю всем поэкспериментировать с соусами и поделиться своими экспериментами!
даю базовый, используемый мной рецепт блюда, но готовить естественно можно и по своему любимому. (только не забывайте делиться знанием)

рецепт дерунов базовый

берем 3-4 картофелины, натираем на самую мелкую терку, которая с вывороченными зубчиками и делает пюре. на ней же натираем 1 крупную луковицу. (я лук не люблю и избегаю, но когда попробовала драники с луком, открыла их для себя заново) пару зубчиков чеснока - туда же. высоцкая советовала еще сливать лишнюю жидкость, только осевший крахмал потом возвращать обратно к картошке, но я этого не делаю. массу поперчить, добавить 2 ст.л. муки, хорошо перемешать и все - жарим!
главное в дерунах, на мой взгляд, есть их сразу, только со сковороды! поэтому соус лучше готовить заранее. еще я всегда добавляю в массу куркуму, с ней все получается более радостное)
конечно, можно не ложить лук и/или чеснок, но с ними и правда вкусно!

пожалуйста, в отчете указывайте и рецепт - вдруг еще кому-то захочется повторить)
отчеты принимаются здесь же до вечера 21.03.
вот и все, начинаем)

Comments

[Ушшшастый]

Первый тур
Суп-пюре с брокколи

Суп вышел очень вкусный, единственное - я не ем лук, поэтому пришлось заменить его зеленью.

рецепт

400 г картофеля
300 г брокколи (у меня была замороженная)
1 стакан сливок
1 ч.л. соли
100 г сыра
петрушка и/или кинза

Отварите очищенный и нарезанный картофель в небольшом количестве воды. Брокколи лучше варить отдельно - так выйдет вкуснее. Так утверждает В. Похлебкин, и я ему верю. Затем слейте отвар, овощи смешайте, посолите и залейте сливками. Разомните их, оставив отдельные кусочки брокколи, или пюрируйте в блендере.
В моей семье не любят кусочков в пюреобразных супах, поэтому пришлось молоть все вместе.
Собственно, и всё. При подаче посыпьте сыром и зеленью.

Второй тур
Сайки

Рецепт попался мне в книге Максима Сырникова, известного знатока русской кухни. В первую очередь вспоминается, конечно, Гиляровский. Однако сайт Рускорпора находит ажно 42 упоминания саек в различных литературных произведениях. И не зря, сайки и правда хороши!

цитата из Гиляровского, "Москва и москвичи"

Калачи на отрубях, сайки на соломе… И вдруг появилась новинка, на которую покупатель набросился стаей, — это сайки с изюмом…

— Как вы додумались?

— И очень просто! — отвечал старик. Вышло это, действительно, даже очень просто. В те времена всевластным диктатором Москвы был генерал-губернатор Закревский, перед которым трепетали все. Каждое утро горячие сайки от Филиппова подавались ему к чаю.

— Э-тто что за мерзость! Подать сюда булочника Филиппова! — заорал как-то властитель за утренним чаем.

Слуги, не понимая, в чем дело, притащили к начальству испуганного Филиппова.

— Э-тто что? Таракан?! — и сует сайку с запеченным тараканом. — Э-тто что?! А?

— И очень даже просто, ваше превосходительство, — поворачивает перед собой сайку старик.

— Что-о?.. Что-о?.. Просто?!

— Это изюминка-с!

И съел кусок с тараканом.

— Врешь, мерзавец! Разве сайки с изюмом бывают? Пошел вон!

Бегом вбежал в пекарню Филиппов, схватил решето изюма да в саечное тесто, к великому ужасу пекарей, и ввалил.

Через час Филиппов угощал Закревского сайками с изюмом, а через день от покупателей отбою не было.

— И очень просто! Все само выходит, поймать сумей, — говорил Филиппов при упоминании о сайках с изюмом.

а делаются они так

500 г муки
1/2 ч.л. соли
1.5 стакана (200 мл) воды
25 г сырых дрожжей (французские тут не годятся)
1/2 стакана сахара
3 ст.л. топленого или постного масла
1 стакан изюма

Для начала просейте в миску муку. Добавьте соль. Дрожжи разведите в теплой воде, вылейте в муку и замесите опару. Поставьте его в теплое место без сквозняков на час-полтора. В моем случае хватило 40 минут - кухня хорошо освещалась солнцем. Опара должна подняться в два раза.
Теперь добела разотрите масло с сахаром. Не знаю, как с постным, а с топленым вышло отлично, минут пять хватило. Добавьте его в тесто и вымешивайте не менее 15 минут. Тесто мягкое, податливое, месить такое - одно удовольствие. Постепенно масло и сахар впитаются, получится однородный ком.
Изюм промойте, обдайте кипятком и обсушите. Затем смешайте с 1 ст.л. муки и добавьте в тесто. Месите еще несколько минут.
Тесто должно подойти еще дважды. Оставьте его на час-полтора (в моем случае это оказались те же 40 минут) в теплом месте. Когда тесто вырастет в два раза, осторожно примните его ладонью - чтобы выпустить углекислый газ. Пусть подойдет еще раз.
Да, настоящее дрожжевое тесто делается не быстро. Но вкус того стоит.
Готовое тесто еще раз хорошенько обомните и сделайте из него 6 продолговатых булочек. Выложите их на противень вплотную к друг другу (они, разумеется, слипнутся при выпечке, но так и положено) и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Пеките 20-25 минут, пока верх не подрумянится.
Дождитесь, пока остынут - и только потом снимите сайки с противня и осторожно отделите их друг от друга.

Третий тур
Деруны с фасолевым фаршем

Признаюсь честно, тут объединены ажно три рецепта украинской кухни. Вообще, деруны с фасолью, хоть и немного по-другому, готовят в Закарпатье.

рецепт

Собственно деруны:
1 кг очищенного картофеля
2 ст.л. с горкой муки
1 ч.л. соли
растительное масло для обжаривания

Картофель натрите на мелкой терке и отожмите. Очень удобно будет сразу положить его на сито, поставленное на кастрюлю, - так лишний сок будет сразу стекать, а не собираться на дне миски. Осевший крахмал можно "вернуть" обратно. Добавьте соль, муку, перемешайте - и сразу начинайте жарить.
У меня вышло 14 штук. Вот таких:

Замечу в скобках, евреи, не жалейте заварки!(с) что деруны нужно жарить на большом количестве масла, иначе будет не то. Я вечно жалею - не столько масла, сколько печень, - а зря. Лишнее прекрасно отжимается салфеткой.

Фарш:
250 г фасоли (лучше замочить с вечера)
200-250 г капусты
2 ст.л. топленого или постного масла
1/2 ч.л. асафетиды (специя, по запаху похожая на чеснок. можно и не класть)
1 ч.л. острого красного перца
1 морковь
несколько горошин душистого перца
пол банки томатов в собственном соку (или пара свежих помидоров, если вдруг окажутся)
1 ст.л. прованских трав (не обязательно. я их автоматически пихаю вместе с томатами)
1 ч.л. соли
2 ст.л. рубленной зелени

Фасоль отварите до мягкости. Слейте лишнюю воду.
Капусту нарежьте мелкими квадратиками и обжарьте в масле, добавив асафетиду и красный перец. Туда же всыпьте натертую на крупной терке морковь и тушите на слабом огне минут 10.
Понадобится мясорубка (или мощный кухонный комбайн). Прокрутите фасоль, тушеные овощи, душистый перец (честно говоря, сомневаюсь, что блендер справится) и помидоры. Добавьте прованские травы, соль и все как следует перемешайте.
Теперь форма. В Закарпатье используют керамические горшки, у меня - чугунная кастрюля с эмалью. Хотя можно взять и обычную форму, наверное. Главное, чтобы стенки были достаточно высокими.
Выложите на дно формы половину дерунов, на них - половину фарша. Потом снова деруны и снова фарш. Посыпьте зеленью и поставьте в не слишком разогретую духовку (градусов 160 хватит) на 20-30 минут.

[The Girl who Lives]

Ушшшастый, ух, как у вас все интересно и супа такого захотелось)

[Йольга]

Ушшшастый, здорово-здорово! Кажется, я знаю, что хочу приготовить в ближайшем будущем. )

[Просто Рита]

О, замечательный супчик, надо приготовить в облегченном варианте, сливки жирновато)))

[Ушшшастый]

The Girl who Lives, Йольга, приятного аппетита)

Просто Рита, у меня были сливки 10%, в самый раз)

[Просто Рита]

Ушшшастый, я даже молоко обезжиренное беру

[Странная женщина...]

На второй тур я очень захотела вишневый пирог
img1.wikia.nocookie.net/__cb20130527195235/anim...
но я не умею готовить дрожжевое тесто) поэтому купила.
и так берем тесто раскатываем сверху вишни или как в моем случае вишневое варенье
из небольшой части делаем бортик и пришипываем пирог загружаем в мультиварку или духовку и готовим до готовности
у меня была большая часть так что пирог выглядит не так как хотелось бы

пирог из аниме one piece.

[Eswet]

Второй тур, впрыгиваю в отходящий поезд.
"Гарри Поттер и тайная комната", эггног.

рецепт

Взбить 1 яичный желток, добавить 1 ст. ложку коричневого сахара, немного соли, 2 ст. ложки рома и 2/3 стакана молока. Все это перемешать, процедить и соединить со взбитым яичным белком. Перед подачей на стол еще раз перемешать.
Лично я облагородила подачу щепоткой мускатного ореха и корицы - уже после того, как сфотографировала и попробовала. Со специями лучше, определенно.

[муха...]

Мне остаепризнаться, что рулетку я слила. Как то соазу не подумала, что фотки для дайрей придется уменьшать. На компе фоторедактора нет и стстема не дает его поставить. Вопит. Только что мудохалась с телефона, думала получится. но на телефоне программа уменьшает до 233 кб а тут допускается 231. Разозлилась как черт
да и дерунов у меня нет

[Звёздоглазка]

муха..., может, попробовать с компа зайти в какой-нибудь фотошоп-онлайн..?
а еще есть всякие хостинги для фотографий, на которые заливаешь большую фоточку, а на дайры вставляешь ссылку на неё, или картинку в превью

[Просто Рита]

муха..., moifoto.org/
Регитрируйтесь и спокойно грузите фото, а потом вставляйте сюда код)))

[Звёздоглазка]

а я отчитаюсь пока за 2 тура, а еще один (второй) сейчас постараюсь скоренько сделать и тоже выложить
варнинг: планшетофотки!

1 тур: фаршированные куриные ножки от  The Girl who Lives

рецепт

берем куриных голеней покрупнее по количеству едоков. для дальнейшего фарширования их нужно освободить от косточки. это очень просто. с толстой стороны голени надрезаем мясо вокруг кости ножом и выворачиваем мясо вместе с кожей, освобождая кость. кончик голени (тот, за который мы обычно держим ноги) нам нужен, поэтому мы отрезаем кость, которая была внутри мяса (это удобнее всего сделать кухонными ножницами).
если не очень понятно, вот тут forum.say7.info/topic9192.html есть фотки, как это делается. только там снимают с косточки все мясо, а мы просто освобождаем место для фаршировки.
подготовленные ножки маринуем. я люблю их мариновать в вине, с чесноком, соевым соусом, перцем-солью и горчицей. жидкостей немного, только чтобы пропитать курицу.
для начинки - любые грибы средне режем, обжариваем, в конце добавляем рубленого чеснока. к остывшим грибам натираем сыр (лучше всего сладковатый вроде мааздамера, но подойдет любой).
начиняем ножки, зашиваем открытый конец нитью, чтобы не протекла начинка, и запекаем в духовке минут 45, залив остатками маринада.
есть их вкусно и удобно, тк можно держать за остаток косточки)

мои примечания

Я снимала мясо с косточки полностью, так как мой нож не смог с ней справиться) Мариновала в смеси бальзамического уксуса, воды и растительного масла со специями. И в начинке не было сыра, только грибы с луком.
Было очень интересно и вкусно, я перед готовкой переживала, потому что никогда не разделывала так ножки, никогда ничего не фаршировала и уж тем более не зашивала, но оказалось, это всё совсем не трудно (хотя немного запарно). Спасибо за рецепт, наверняка буду еще так делать ножки, когда решу произвести на кого-нибудь впечатление) В этот раз было не на кого, я сама все ноги умяла)

фоточга

3 тур: драники
Готовила по данному здесь базовому рецепту. В результате не очень понравилось, все-таки лук даёт какой-то неприятный для меня оттенок вкуса, хотя вообще-то я лук люблю.

еще одна адовая планшетофотка

[Disco Very]

муха..., а на Яндекс-фотки попробуйте залить? они сами уменьшают и даже код делают.

[The Girl who Lives]

муха..., если что, сбросьте мне по электронке, адрес напишу вам в умыло

[муха...]

1.

лапша с креветками

http://s36-temporary-files.radikal.ru/23149f3e8294444dbdfcb78e017f69ce/-929206895.jpg по заданию[J] Кеттарийская Чиффа[/J] рецепт делала все по рецепту. мы не любители таких блюд, но для разнообразия иногда можно приготовить.
2. так вышло что книги я заглатываю без разбора, что под руки попадется. и в последнее время прочла почти все романы Устиновой. так там в каждой книге герои кормят друг друга жареным мясом)) прям кусками заглатывают. ну и я тоже)) никакой фантазии, но вкусно ))

мясо

http://s31-temporary-files.radikal.ru/d97cd25357124aa08aa84c927462d14d/-929206895.jpg
3. дерунов, или как их называл мой отчим в моем далеком детстве - драников, у меня по прежнему нет.

[Звёздоглазка]

а вот мой 2-й тур
яйца пашот из фильма "Джули и Джулия: готовим счастье по рецепту"
Подруга посоветовала мне этот фильм в качестве источника вдохновения для 2-го тура, так как там много готовят. Но она не учла, что там много готовят всяких хитровы изысканных французских блюд, типа Омара Термидора, и у меня для них ни оборудования, ни денег на ингредиенты, ни умения. Но я таки нашла там простое блюдо - яйца пашот!

рецепт+примечания

Яйца должны быть свежими - не более 4-х дней. Выбить яйцо аккуратно в чашку. Вскипятить воду, влить в неё 1 ст.л. уксуса (у меня был бальзамический, поэтому яйца получились с коричневатым отливом), а потом сделать большой ложкой/кулинарной лопаткой воронку в воде, и залить туда яйцо. И еще прокрутить немного воду вокруг яйца, чтобы белок обволок желток. Варить 4 минуты. Выудить яйцо, обрезать излишки белка.
Рецепт казался мне очень сложным, тем более в фильме героине далеко не с первого раза удалось сделать правильное яйцо пашот, но у меня всё получилось легко и сразу

ради разнообразия, оч милая фоточка

[vaffanculo]

Блин блинский.. слюни текут от фотографий.
Закончится пост и приготовлю и мясо,и пасту и ещё что нибудь ))))

Досадно, что не все выложили результат.

[Странная женщина...]

Голубянка, о а я делаю без уксуса просто в соленой кипящей воде воронку и сразу в нее разбиваю яйцо (благо умею одной рукой)

[Звёздоглазка]

Странная женщина..., я видела рецепты без уксуса, но я так переживала, что ничего не получится, что решила обезопасить себя от провала по максимуму) на вкус уксус не повлиял
а воду я не солила, солила уже потом, когда стала есть)

[The Girl who Lives]

результаты можно посмотреть здесь
новую рулетку запустим в ближайшее время, если, конечно, будут желающие

[Просто Рита]

Идея хорошая)) с удовольствием еще поучаствую)))

[vaffanculo]

Буду ждать с нетерпением)
Если нужна помощь - обращайтесь.

[Astrik]

запара в универе. О_о мне б ещё день-два, чтоб выкроить время на драники! я уже клёвый рецепт нашла)

[КулинаР.]

здесь запись на следующую игру и голосовалка за лучший фотоотчет

[The Girl who Lives]

vaffanculo, спасибо, скорее всего помощь понадобится) оформление итогового поста съело столько времени!)

[The Girl who Lives]

Astrik, я в вас верю)

[vaffanculo]

The Girl who Lives, тогда пишите в у-мыло если что :-)

[Звёздоглазка]

The Girl who Lives, хотела поблагодарить за рулетку! я вроде люблю готовить и всячески экспериментировать, но сейчас, когда я одна ем приготовленное, мне частенько лень заморачиваться. а рулетка предоставляет рецепты, и, что немаловажно, мотивацию, спасибо ей за это.
побежала записываться в новую рулетку)

[The Girl who Lives]

Голубянка, спасибо вам за участие! я действительно очень рада, что кому-то это тоже нужно)

[Astrik]

3 тур

Картофельные драники с мясом.

Рецепт сташен из инстаграма kulinarnye_shedevri.

Рецепт.

Ингридиенты: 2ст.л. воды, 1,2кг картофеля, 2 луковицы, 2 ст.л. муки, 2ст.л. сметаны, 200г фарша, 1 яйцо

Приготовление:
Очистить и натереть картрфель. Слить жидкость. Добавить в картрфельное пюре яйцо, сметану, муку, одну натертую луковицу. Посолить, поперчить.

Отдельно фарш смешать со второй натертой луковицей. Добавить немного воды. Посолить, поперчить.

На разогретую с маслом сковороду выложить пюре в виде небольших оладий. Обжарить их с одной стороны, положить сверху мясо, потом его накрыть вторым слоем картофеля и перевернуть оладий. Обжарить до готовности.

Для леди это блюдо, наверно, излишне калорийно, а вот накормить какого-нибудь уставшего и голодного манюньчика - самое оно.

Фотоиллюстрация.