итоги рулетки №3

 Eswet

1.

2.

3.

1. Рататуй от  Remmi
Ингредиенты:
- 2 средних луковицы
- 1 большой сладкий перец
- 1 кабачок
- 1 баклажан
- 4 помидора
- 400мл томатной пасты
- 3 зубчика чеснока
- базилик, петрушка, прованские травы

1. Нарезаем мелким кубиком лук и перец и обжариваем до мягкости в небольшом количестве растительного масла.
2. Вливаем в сковороду томатную пасту, солим перчим по вкусу, добавляем чеснок и прованские травы.
3. Выливаем соус в форму для запекания, сверху выкладываем чередуя кружочку кабачка (цуккини), баклажаны и помидоры.
4. Посыпаем сверху рубленной зеленью, накрываем листом пергаментной бумаги и отправляем в разогретую духовку.
5. Выпекаем около часа при температуре 180 градусов.

Готовила в кулинарных кольцах, диаметр 8-10 см - отлично поддевается лопаточкой при переносе на тарелку. Вместо томатной пасты использовала консервированные рубленые помидоры. Свежей зелени не было, посыпала сушеной - тоже отлично. Все едоки уплели предложенное и попросили добавки
Вообще не сезон еще для этого блюда, конечно... Попробую то же в июле-августе.

2. Опаленный тунец с апельсиновым соусом
На две порции:
стейк тунца - 300 г
2 средних апельсина
1 ч.л. крахмала
кунжут
кунжутное масло
специи

Мясо тунца обсушить бумажным полотенцем. Смазать кунжутным маслом с помощью кисточки. Посыпать масляную поверхность кунжутом и специями (у меня мельничка с пятью видами перца). Обжаривать на открытом огне на решетке, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Должна получиться поджаренная корочка, а само мясо - остаться внутри сырым.
Из апельсинов выжать сок, перелить в маленькую кастрюльку, довести почти до кипения, всыпать специи (в моем случае молотые чили, кориандр и соль) и крахмал и хорошо размешать. Когда загустеет, снять с огня. При подаче полить тунца апельсиновым соусом.

Подавала с салатной смесью "Белая дача - Еда" (рукола, мангольд, корн) с капелькой оливкового масла и соевого соуса.

3. Рисово-кукурузные маффины
http://www.povarenok.ru/recipes/show/77182/
В начинку я положила "греческий" сыр (вроде адыгейского, но кислее) и крабовые палочки. В тесто - смесь специй "Тоскана" от Kotanyi. На мой вкус, в тесто было бы неплохо вмешать дополнительно сыр вроде грюйера, но выяснилось это уже при поедании. Очень удачно опробовала электрокексницу: там формочки маленькие, где-то в две трети стандартных форм для маффинов, и для конкретно этого теста так даже лучше - оно суховато, много сразу не съешь, а мелкие маффины пошли как семечки.

 муха... - нет отчета

Катори Киса - нет отчета

 Вера Верчик

1.

2.

3.

1. Говядина Веллингтон от  Катори Киса
Рецепт - http://www.recepty.lv/gordon-ramsay-book/beef-wellington
У меня получилось так. Увы, домашние не признают медиум прожарку, так что пришлось проготавливать полностью.

2. Аджика
Строгого рецепта тут нету - корень хрена, чеснок, помидоры и соль в пропорциях, какие любите. Я делаю послабже, муж любит это есть буквально ложками, а кто-то наоборот готовит ядреную.

3. Маффины с черникой
Только у меня черника была мороженая и в тесте потекла. Так что цвет изделия ну очень нестандартный. Но на вкусе это не сказывается. Пока ходила за фотоаппаратом, половину одного уже сын слопал))

Ингредиенты :
Мука – 250 грамм;
Сахар – 200 грамм;
Разрыхлитель – 2 ч.л;
Соль – ½ ч.л;
Мускатный орех – ¼ ч.л; (я не добавляла)
Яйцо – 1 шт;
Растительное масло – 100 грамм;
Ванильный экстракт или ванилин – ½ ч.л;
Молоко - 180 мл;
Ягоды (лучше черника или голубика) - 3/4 стакана

Приготовление:
Нам понадобятся продукты, две миски и ложка. Венчик, а тем более миксер здесь абсолютно не нужен. В первую более глубокую миску просеиваем все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соль и мускатный орех. Все тщательно перемешиваем!
Во второй миске смешиваем все жидкие ингредиенты: яйцо, масло, ванильный экстракт, молоко. Можно использовать и сливочное масло, предварительно его растопить! Жидкие ингредиенты нужно перемешать только до их соединения, взбивать не надо.Теперь ВАЖНО - жидкую часть вливаем в сухую и перемешиваем ложкой движениями снизу вверх лишь до увлажнения муки (это около 15 движений ложкой).
Затем вносим ягоды и буквально парой-тройкой движений их вмешиваем.К этому моменту духовка должна быть разогрета до 205 градусов, а формочки готовы для их наполнения. Ложкой накладываем тесто в формочки, я люблю высокие маффины, поэтому заполняю чуть больше 3/4. И помните, что такое тесто не приемлет длительного выстаивания (из-за быстрого образования глютена), поэтому от момента смешанного теста и постановки в духовку постарайтесь сделать все максимально быстро.Выпекаем маффины около 15-20 минут. Готовность проверяем сухой лучиной.
Источник: www.iamcook.ru/showrecipe/2428

 vaffanculo

1.

2.

3.

1. Говядина, тушёная в вине с маринованным имбирём от  Просто Рита
Я готовила из шеи, т.к. за свежее говяжье филе хотели заоблачную сумму, а старую/лежавшую говядину я не беру никогда. Надеюсь, что вкус не сильно отличается от оригинального рецепта.
На полкило филе говядины
имбирь маринованный пластинок 20-ть
соевый соус 1/4 стакана
масло растительное 3 ст. л.
лук репчатый 1 шт
соль и перец по вкусу
красное вино/ можно воду 0,5 стак.
Говядину помыть, обсушить и порезать кусочками как для бефстроганов, лук полукольцами, обжарить минут пять на открытом огне, добавить вино, имбирь, соевый соус, накрыть крышкой. Тушить на маленьком огне около получаса. После выключения дать настоятся минут десять.
От себя : получилось вкусно, но я пересолила( хотя мужу соли в самый раз). В следующий раз я солить не буду, ограничусь лишь соевым соусом. Спасибо за рецепт!

2. Голубцы
Ингредиенты:
Кочан капусты
600 грамм фарша (любого на ваш вкус)
2 луковицы
0,5- 0,75 стакана риса
4 морковки (1 в начинку, 3 для соуса)
Томатная паста 0,5 л
Сметана 200 гр
Головка чеснока
Соль, перец чёрный молотый, перец кайенский - по вкусу

Приготовление:
Вырезать кочерышку из качана капусты, поместить качан в горячую воду в большой кастрюле - после закипания листья снимаются примерно каждые 2-3 минуты. Снять все листья.
Приготовить начинку. Для этого смешать фарш + сырой рис + тёртая морковь + 3-4 зубчика чеснока + соль/перцы + 100 грамм томатной пасты + 50 гр сметаны.
Завернуть начинку в листья, предварительно срезав с листьев все жёсткие места. Выложить в глубокий противень.
Сделать соус для заливки. Для этого смешать томатную пасту + сметану + около стакана воды/бульона + тёртая морковь + 3-4 зубчика чеснока + соль/перцы.

Лук мелко покрошенный идёт в начинку в сыром виде

Залить закрученные голубцы полученным соусом так, что бы до края противеня оставалось не менее 1,5 см. Накрыть фольгой и запекать в предварительно разогретой до 180градусов духовке около 1 часа. За 20 минут до готовности снять фольгу и дать голубцам зарумяниться.
П.С. Время примерное, т.к. все духовки разные. Ориентируйтесь по мягкости капусты.
Подавать с оставшимся от запекания соусом или со сметанкой.
Приятного аппетита!

3. Классические американские маффины
Давно лежал у меня этот рецепт и всё рук не доходил испечь. И вот благодаря рулетке таки дошли. Если вы любите хрустящую корочку сверху и влажный мякиш внутри - пеките их!

Ингредиенты :
Мука – 250 грамм;
Сахар – 200 грамм;
Разрыхлитель – 2 ч.л;
Соль – ½ ч.л;
Мускатный орех – ¼ ч.л; (я не добавляла)
Яйцо – 1 шт;
Растительное масло – 100 грамм;
Ванильный экстракт или ванилин – ½ ч.л;
Молоко - 180 мл;
Ягоды (лучше черника или голубика) - 3/4 стакана

Приготовление:
Нам понадобятся продукты, две миски и ложка. Венчик, а тем более миксер здесь абсолютно не нужен. В первую более глубокую миску просеиваем все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соль и мускатный орех. Все тщательно перемешиваем!
Во второй миске смешиваем все жидкие ингредиенты: яйцо, масло, ванильный экстракт, молоко. Можно использовать и сливочное масло, предварительно его растопить! Жидкие ингредиенты нужно перемешать только до их соединения, взбивать не надо.Теперь ВАЖНО - жидкую часть вливаем в сухую и перемешиваем ложкой движениями снизу вверх лишь до увлажнения муки (это около 15 движений ложкой).
Затем вносим ягоды и буквально парой-тройкой движений их вмешиваем.К этому моменту духовка должна быть разогрета до 205 градусов, а формочки готовы для их наполнения. Ложкой накладываем тесто в формочки, я люблю высокие маффины, поэтому заполняю чуть больше 3/4. И помните, что такое тесто не приемлет длительного выстаивания (из-за быстрого образования глютена), поэтому от момента смешанного теста и постановки в духовку постарайтесь сделать все максимально быстро.Выпекаем маффины около 15-20 минут. Готовность проверяем сухой лучиной.
Источник: www.iamcook.ru/showrecipe/2428
От себя: я добавила ещё плитку белого шоколада для выпечки(примерно 80 гр), и черника у меня была мороженая. И т.к. печь их я решила спонтанно и муки немного не хватило, я добавила ржаной муки. Очень вкусные, воздушные кексики! советую!

 ice_age - нет отчета

 Просто Рита

1.

2.

3.

1. Ленивые голубцы от  The Girl who Lives
Рецепт изначальный:
притушенной капусты и мясного фарша - примерно поровну.
капусту порезать небольшими квадратиками где-то по 1-1,5 см. + луковица. притушить до полуготовности на сковороде.
смешать фарш и капусту, + яйцо, + мелко нарезанный чеснок, + соль-перец, специи по желанию, + 1-2 ст.л. том. пасты.
рис я в ленивые голубцы не кладу, - там капусты много. вместо него для связки добавляю пару горстей сухой манки (на глаз, но много не надо).
дать постоять с манкой минут 10. сформировать котлетки. обжарить каждую с 2-х сторон недолго, чтобы схватились (масла я много не лью).
сложить котлетки в форму, залить соусом: сметана (в период похудения беру йогурт или кефир) + любой томатный соус + специи + немного водички (если все прочее густовато, если и так нормально - не надо).
и в духовку - где-то на 0,5 часа.
Я основательно рецепт поменяла, готовила так: Мелко шинкуем или трем на терке капусту. Отвариваем перловку, остужаем, смешиваем с фаршем и капустой. Солим, перчим, добавляем яйцо, еще раз тщательно перемешиваем, формируем котлетки. Выкладываем в глубокий противень, заливаем соусом. Соус - 2 ложки томат. пасты и пару ложек аджики развести в 2 стаканах воды. Заливаем голубцы, прикрываем фольгой и ставим в духовку часа на полтора. В конце снимаем фольгу смазываем домашним майонезом и запекаем еще минут 10.

2. Карп фаршированный зеленью, запеченный в сметане с картофелем
Фото старое, в этот раз нормально снять не успела, киндер всю корочку общипал))
Подготовленного карпа режем на порционные куски, натираем смесью пряных трав и соли, сбрызгиваем лимонным соком. В брюшко укладываем порезанную цедру лимона, заворачиваем в полиэтилен и отправляем в холодильник на час мариноваться. Картофель чистим, режем пластинками. Зеленый лук, укроп, морковь мелко режем, смешиваем с сметаной и приправами. В сковороду или в глубокую форму расстилаем фольгу, укладываем картофель, смазываем его сметаной( или майонезом), сверху выкладываем стейки карпа формируя целую рыбу. Брюшко наполняем смесью сметаны и зелени, смазываем сметаной/майонезом сверху. Закрываем фольгой и отправляем в духовку при температуре 250 градусов на 1-1,5 часов в зависимости от размеров рыбы. Минут за 20 до конца раскрываем фольгу посыпаем тертым сыром и даем подрумяниться на гриле))

3. Маффины, они же капкейки))
тоже пришлось взять более ранние результаты, сейчас такое нам нельзя из-за диеты.
1 среднюю морковку потереть на мелкой терке, туда же штук 6 тертого миндаля, полпакетитка(маленького) ванилина, столько же разрыхлителя. 3 ст. ложки сахара и муки, масла от пачки отрезала в палец толщиной. Все это + 2 желтка смешала в блендере до однородной массы, в конце добавила апельсиновую цедру и 2 белка взбитых с апельсиновым соком. Все перемешать аккуратно, разложить по формочкам и на полчаса поставить в разогретую духовку, пр температуре 180-200 °
Остудить кексы, ножом вырезать лунки, наполнить их йогуртом смешанным с взбитыми сливками и желатином. Желатин(1чайная ложка) предварительно замочить, отжать и прогреть на водяной бане до полного растворения. Украсить сливками и цукатами.

 Remmi

1.

2.

3.

1. Блюдо эстонской кухни "Пиккпойсь" от  vaffanculo
- мясной фарш (смешанный говядина+свинина) - 500г;
- белый хлеб (без корок) - 3-4 ломтика;
- молоко - 250 мл;
- яйцо (сырое, для фарша) - 1 шт.;
-соль, молотый черный перец - по вкусу;
-для начинки: яйцо (всмятку) - 5 шт

Для начинки сварить яйца всмятку и залить холодной водой.

С белого хлеба срезать корки, мякиш крупно порезать и залить молоком на 10 минут, чтобы хлеб размяк. Смешать мясной фарш с размоченным и отжатым от молока хлебом, сырым яйцом, приправить солью и перцем. Я добавляю еще немного молотой зиры, потому что просто нравится. Хорошенько вымесить фарш, поливая понемногу молоко, в котором замачивали хлеб (примерно 100 мл или больше). Затем фарш надо немного отбить в миске или на столе: поднимать кусок фарша над столом на высоту 20-30 сантиметров и бросать вниз. Отбитый таким образом фарш не будет липнуть к рукам, станет гладким, а при запекании рулет не покорёжится и не треснет.

Форму для запекания смазать маслом и застелить пекарской бумагой. На бумагу выложить примерно половину фарша.

У яиц всмятку немного срезать кончики, чтобы выкладывая их в ряд на фарш, яйца улеглись плотно друг к другу. Оставшийся фарш выложить на яйца, обжать фарш с боков, формируя брусочек, чтобы при запекании место соединения верхнего и нижнего слоя фарша не растрескалось.

Рулет смазать яйцом (желательно, но не обязательно) и запекать 1 час в прогретой до 180С духовке. Готовый рулет достать из духовке и оставить в форме, чтобы выделившийся при запекании мясной сок частично вернулся в запеченный фарш, и рулет стал еще сочнее. Нарезать порционными ломтиками и подать к столу. Гарнировать не обязательно, но вполне подойдет картофельное пюре, отварной рис или овощной салат. На следующий день с ломтики такого рулета можно приготовить бутерброд

От себя: это, наверное очень странно звучит, но на рулетке мне досталось именно то блюдо, которое я планировала готовить на выходных. В моем варианте в фарш не добавляется хлеб (муж так больше любит), а в начинку идет еще сыр со шпинатом. Я решила следовать предложенному рецепту, вышло сочно и нежно. :-)

2. Сыр - гриль
Рецептом поделились знакомые вегетарианцы. Все очень просто: фету "замачиваем" в масле-чили, обваливаем в прованских травах и заворачиваем в фольгу. Готовим на гриле или в духовке около 10 минут.

3. Шоколадные маффины с вишней
(12 порций):
Молоко - 170 мл
Яйца - 2 шт.
Мука - 300 г
Какао - 2 ст.л.
Сахар - 160 г
Сода - 1/2 ч.л.
Соль - щепотка
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Масло растительное - 150 мл.

Смешиваем все сухие ингредиенты.
Отдельно смешиваем молоко, яйца и растопленное масло.
Соединяем сухие и мокрые ингридиенты, перемешиваем и раскладываем по формочкам. Внутрь каждого вкладываем вишню (у меня мороженные) и выпекаем при температуре 200 градусов 20-25 минут.

 becketts

1.

2.

3.

1. Панна-котта от  муха...
Я приготовила чиз панна-котту с малиной. От классического рецепта она отличается наличием в составе мягкого сыра и, соответственно, более плотной консистенцией.
Берём:
2,5 чайной ложки быстрорастворимого желатина
Четверть стакана (50-70 мл) сливок
Четверть стакана молока
6 столовых ложек сахара
6 стаканов малины
200 гр рикотты
1 гр ванилина
Замачиваем желатин в молоке, пока он разбухает, пюрируем малину в блендере и по желанию протираем через сито (я оставила с семенами). Соединяем пюре с сахаром и рикоттой, взбиваем миксером или блендером. Сливки ставим на плиту и нагреваем, не доводя до кипения. Кладём туда разбухшее молоко, ванилина и переливаем смесь в малину. Разливаем по формочкам и ставим в холодильник на 2 часа. Готово!
Очень просто и вкусно, с кислинкой

2. Куриные крылышки пири-пири на гриле (африканско-португальское блюдо) и гарнир из картошки со шпинатом.
Я очень люблю огненный соус пири-пири на основе перца чили. Первый раз я попробовала его в Лондоне в кафешке Nando's, это было волшебно. Я долго искала рецепт соуса, максимально приближенный к тому, что делают в ресторане, и наконец-то нашла его.
Итак, для крылышек нам понадобится:

Сами крылышки (очевидно), маринованные в соусе пири-пири с лимоном и травами.

Соус:
16 столовых ложек растительного масла (я взяла подсолнечное, т.к. оно лучше храниться в холодильнике)
5 зубчиков чеснока (либо 5 столовых ложек сушеного чеснока)
Сок 3 лимонов
2 столовые ложки паприки
1 столовая ложка сушеного кайенского перца или перца чили (я брала чили)
1 столовая ложка яблочного уксуса
12-18 маленьких перцев чили (я взяла 2 длинных толстеньких перчика, примерно по 15 см каждый)
1 столовая ложка петрушки
1 столовая ложка кинзы

Сначала у перцев удаляем семена и белые перегородки, а потом забрасываем все ингредиенты в блендер и хорошенько их перемешиваем, пока не получится абсолютно жидкий соус. В нём купаем курицу и убираем мариноваться на несколько часов или на ночь.
Крылышки можно приготовить на электрогриле, на мангале (привет сезону шашлыков) или даже в духовке. В общем, делайте, как любите. На гарнир отлично подходит рис, картошка в любом виде или салат коул-слоу.

Хочу заметить, что количество перчиков вы можете варьировать по своему вкусу, чтобы соус вышел либо с лёгким намёком на остроту, либо получился обжигающе острым. У меня получился средней остроты. Соус так же подходит для макания в него всяких вкусняшек, так что если у вас останется какое-то его количество, можете смело хранить его в холодильнике пару недель.

Гарнир:
Картошку чистим и отвариваем, затем режем на небольшие кусочки и обжариваем на сливочном (!!) масле со шпинатом. Специи по вкусу, я добавила соль, перец и немного чеснока. Ням!

3. Шоколадно-банановые маффины из отрубей.
Обожаю отруби, это осталось ещё с тех времён, когда я сидела на диете. Они вкусные, сытные и, самое главное, легко заменяют муку, если вы хотите сделать выпечку более полезной.
Для маффинов нам понадобится:

5 столовых ложек отрубей (я брала овсяные, подойдут и пшеничные)
1 белок сырого яйца
Сахар по вкусу
Какао-порошок (настоящий, а не напиток типа "Несквик")
100 мл кефира
2 банана (один внутрь, второй для украшения)
Сода на кончике ножа

Все ингредиенты смешиваем в миске, один банан режем на мелкие квадратики и кладём в тесто. Ждём минут 10-15 пока отруби разбухнут и добавляем немного соды на кончике ножа. По густоте смотрите сами, тесто очевидно не должно быть жидким, но и слишком густым ему быть тоже не следует. Можно либо добавить в него ещё отрубей, либо немного кипячённой воды.
Тесто разливаем по формочкам и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Когда маффины будут готовы, достаём их из формы и даём им остыть. За это время режем оставшийся банан на кружочки и выкладываем их сверху. Всё!

У меня маффины что-то совсем не поднялись, поэтому скорее получились такие себе кексики, но на вкусе это особо не сказалось. Хорошо на завтрак с кофе или стаканом молока/кефира/йогурта.

 The Girl who Lives

1.

2.

1. Плов от  Вера Верчик
приготовила по обычному для себя рецепту. общими схемами приготовления плова я здесь никого не удивлю), но вот важные для меня моменты: морковки должно быть много и только рубленая (не тертая), обязательно наличие в плове, помимо других специй и пряностей, зиры и барбариса, а также должно быть много чеснока, воткнутого в конце в рис (я кладу не целыми дольками, а порезанными вдоль на 4 части)

2. Шашлык
на самом деле я собиралась готовить что-то другое, но потерялась в сроках. а шашлык - вчерашний, по любимому рецепту - маринованный в кефире, большом количестве лука, а из специй - только соль и черный перец)
соус - краснодарский + мелко нарезанный лук + пучок кинзы

---

рулетка №3

итак, мы стартуем) а завершится этот раунд 22 мая.
в этот раз нас совсем мало, зато мне верится, что до конца дойдут все)

1 тур.
как обычно, выдаем свой рецепт следующему номеру в цепочке (и конечно, с учетом антипожеланий). предлагаю выдать рецепт на первый тур не позже, чем до 5.05.

5 -> 8 -> 1 -> 2 -> 9 -> 6 -> 3 -> 4 -> 10 -> 7 -> 5

список участников

1.  Eswet - по возможности без европейских лесных грибов
2.  муха...
3.  Катори Киса - Не хотелось бы готовит десерт
4.  Вера Верчик
5.  vaffanculo - доступные продукты(не лобстеры/ азиатские грибы и тому подобное)
6.  ice_age
7.  Просто Рита - экзотические продукты, жирное, кислое.
8.  Remmi
9.  becketts - субпродукты, цветная капуста, ещё у меня нет миксера (но есть блендер)
10.  The Girl who Lives - без сырого лука, дорогих продуктов. По возможности без духовки (есть мультиварка)

2 тур.
как вы уже знаете, во втором туре готовим самостоятельно выбранное блюдо на тему блюда с огоньком

3 тур
от  Remmi мы получили прекрасное блюдо с множеством вариаций - маффины!
а для затравки - одни из любимых маффинов  Remmi - маффины по-гавайски.

Оригинальный рецепт с коментариями.

Ингредиенты для 12 штук:
- жир для формочек
- 160 гр. консервированных ананасов
- 200 гр куриного филе
- 1 зубчик чеснока
- 80 гр кешью (я не добавляла)
- 75 мл растительного масла
- соль, перец по вкусу
- 250 гр муки
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 2 яйца
- 300 гр йогурта (без добавок, я брала 1,5%)
- 2 ч.л Тандори (специя, я не клала)
- 1/2 ч.л. карри (я не клала)
От себя:
- 1 ч.л. орегано (надо было 2 - пресновато получилось)
- тертый сыр (посыпать сверху)
1. Формочки смазать жиром и убрать в холодильник (не знаю, зачем, но сделала). Духовку поставить греться на 180 градусов.
2.С ананасов слить сок, если крупные порезать кубиками. Грудку так же порезать на небольшие кубики. Почистить чеснок.
3.На сковороду вылить 2 ст. л. масла, мелко порезать чеснок, добавить
грудки. Все обжарить до готовности и оставить охлаждаться.
4. Муку и разрыхлитель смешать с мясом и ананасами. Яйца взбить с йогуртом и маслом, добавить специи.
5. Добавить твердые ингредиенты в жидкие и хорошо перемешать. Разложить по формочкам и убрать в духовку на 20-25 минут.
Примечание: поднимаются не сильно, формочки можно накладывать полнее
6. За 5 минут до готовности посыпать сыром.

и наконец, выдавальщиков заданий в следующей рулетке мы определим голосованием за самый интересный/вкусный рецепт, выданный в 1 туре этой рулетки.

вот так. надеюсь, всем будет интересно)

---

добрый день)
господа желающие, записываемся здесь на рулетку №3 до 15.00 1 мая!

на этот раз  Remmi, сдавшая в минувшей рулетке полный отчет первой, задаст нам общее блюдо для третьего тура.

а для второго тура я предлагаю тему, которая, надеюсь, даст большой простор для фантазии, а именно - блюда с огоньком
подойдет и остренькое, и на огне, и в огне, и даже, может, что-то эротичное мало ли)

и еще: по итогам голосования, мы с вами решили немного сократить длительность проведения рулетки - до 3-х недель.
так что эта рулетка стартует 1 мая и продлится до 22 (тоже мая).

---

итоги рулетки №2

большое спасибо всем за участие! надеюсь и вас, дошедших до конца, эта рулетка порадовала)
во втором раунде у нас - 36 приготовленных блюд!

 akiakiaki

1.

2.

3.

1. Кофейный пирог с апельсинами от  Просто Рита
Я честно напортачила с приготовлением, у меня почему-то сердцевина оказалась пластилиновая и несъедобная. надо бы переделать, но вдохновения пока нет(( Однако интересный прием с медом и фруктами на дне формы так что когда после приготовления переворачиваешь получается очень красиво %)

РЕЦЕПТ:
Ингредиенты:
- Куриное яйцо 5 шт.
- Сливочное масло 100 г
- Сахарная пудра 100 г
- Кофе молотый 30 г
- Мука пшеничная 250 г
- Разрыхлитель теста 5 г
- Апельсины 70 г
- Растительное масло 5 мл
- Мёд 30 г

Приготовление:
1. Взбиваем белки с щепоткой соли в крепкую пену.
2. Размягченное масло смешиваем с сахарной пудрой.
3. У меня была пудра с корицей, поэтому получился такой цвет.
4. Очень аккуратно добавляем в белки кофе, масляную массу и муку.
5. Осторожно перемешиваем до однородности, стараясь сохранить воздух.
6. Апельсин режем на полукруглые ломтики.
Форму для выпечки смазываем маслом, поливаем медом и раскладываем на дно апельсины в один слой.
7. Сверху аккуратно выкладываем тесто. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 30–40.
8. Немного остудив, переворачиваем форму на тарелку.

2. Пюремечи (чувашская кухня)
Это лепешка с картофельным пюре и яйцом Мне понравилось
Рецепт: Опарное тесто раскатать, в центр разложить начинку их картофельного пюре или творожной массы (пюре заправить маслом и теплым молоком). Пюремечи смазать взбитым яйцом и выпекать.

3. Яблочный мармелад (ПХАЛ КА ХАЛАВА)
Получилось очень густое яблочное пюре. Как-то не очень понравилось
Рецепт:
ИНГРЕДИЕНТЫ
100 г изюма
300 г сахара
3 ст.л. масла
10 яблок среднего размера
3 ст.л. миндаля (пластинками)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Яблоки очистите от кожуры и нарежьте кусочками. Нагрейт масло в кастрюле и поджаривайте яблоки 4-5 минут, часто помешивая. Когда они станут мягкими и слегка коричневыми, добавьте 2 ст.л. воды, уменьшите огонь и варите без крышки 15 минут, пока яблоки не разварятся и не загустеют. Разбейте комки ложкой. Часто помешивайте, чтоб смесь не пригорела. Добавьте сахар. Продолжайте варить, помешивая, пока смесь не превратится в однородную массу и не начнет отставать от дна. Прибавьте огонь и продолжайте варить на среднем огне, не переставая мешать, чтоб выпарить всю жидкость. Когда смесь станет прозрачной по краям и такой густой, что ее будет трудно мешать, снимите кастрюлю с огня. Положите в смесь изюм, орехи, перемешайте и варите еще 2 минуты, затем снимите с огня.
Выложите смесь на противень, сделайте пласт 2-3 см толщиной. Когда остынет, нарежьте на кубики.

 Astrik - нет отчета

 Eswet

1.

2.

3.

1. Суп по-тайски с кокосовым молоком от  The Girl who Lives

нужны:
- курогрудь или куромясо
- немного шампиньонов (это же не лесной гриб? если лесной, можно без них обойтись)
- креветки
- морковь
- чеснок
- корень имбиря
- кусочек острого перца
- немного мяты свежей или сушеной
- лимон или лайм
- банка кокосового молока
- куриный бульон

все порезать, креветки почистить, с лимона натереть цедру, выдавить сок. поставить греться бульон. на сковороде на оливковом масле поочередно обжаривать и перекладывать в кастрюлю с бульоном куриное мясо кубиками, грибы пластинками, овощи и коренья. варить на тихом огне минут 20, добавить креветки, дать немного покипеть с ними. влить кокосовое молоко. дать закипеть, добавить сок и цедру лимона, мяту. покипятить еще пару минут и готово.
соль-специи-приправы - по вкусу. мне нравится добавить немного карри и соевого соуса.
количество не расписываю, все любят по-разному. мы любим, чтобы суп был густой, и креветок много)

Без лемонграсса, каффирского лайма и нам пла, зато с карри получилось весьма неожиданно и непривычно, но вполне себе вкусно. Муж просил добавки

2. Унатамадон, японская кухня.

Выглядит не очень, я не знаю, как это можно сфоткать, чтобы оно смотрелось красиво Оно и в жизни-то страшненькое. Но упоительно вкусно.

Отварить рис без соли. Лучше рис для суши, вообще подойдет любой.
Нарезать тоненько перьями или полукольцами репчатый лук. Слегка обжарить на небольшом количестве растительного масла, затем влить в сковороду соевый соус и лук хорошенько в нем протушить. Добавить жареного угря, нарезанного на кусочки 4-5 см длиной. Добавить туда же соус из-под угря, а если это сэнсоевская пачка, и на соус они поскупились, неплохо добавить унаги-тарэ отдельно. Вбить в полученное месиво два яйца и быстро перемешать, чтобы схватилось неравномерно. Подождать, пока яйцо приготовится. Выложить горячий рис на тарелку, сверху выложить рыбно-луково-яичную смесь и съесть с урчанием
В зависимости от солености соуса, остроты лука, жирности угря, количества соуса и пропорции, в которой вы все это положите, результат будет разниться по вкусу. Не очень сильно, но будет.

3. Мармелад. Тоже японская кухня: Мидзуёкан.

Почти несладкий фасолевый мармелад, чудовищно сытный, слегка водянистый по структуре. Очень хорошо идет с зеленым чаем, они прямо созданы друг для друга. Есть это лучше летом, в жару. Оно освежает. Фиг знает, за счет чего, но это очень чувствуется.

150 г фасоли адзуки (можно взять просто красную фасоль, но у нее и запах, и вкус другой совершенно)
100 г сахара
500 мл воды
Сварить фасоль с сахаром до готовности. В идеале вся вода должна выпариться. Если останется - лишнюю слейте в какой-нибудь стакан, она еще пригодится.
Блендером или мясорубкой размять фасоль до состояния гомогенной пасты. Если паста получается слишком сухая - подлить туда воды от варки. Должна получиться мягкая, но не текучая масса. Это у нас получится бобовая паста ан (анко), которая идет в начинку разных сладостей японской и китайской кухни.

Теперь берем 5 г агара, замачиваем и растворяем, как сказано на упаковке (есть разные варианты, от чего зависят - кто их знает, но различаются очень сильно). В моем случае это было 1 г агара на 100 мл воды, замочить на час, затем вскипятить. Добавляем туда сладкий агент: сахар, мед, патоку, что хотите и сколько хотите для получения интересующего эффекта. У меня было 5 чайных ложек загустевшего меда, мармелад получился с отчетливым медовым запахом и привкусом. Продолжаем греть на медленном огне, постоянно помешивая. Когда все растворилось, закладываем туда же нашу пасту ан и провариваем еще минуты три, тоже помешивая. Снимаем с огня, даем немного остыть, заливаем в формочки или одну прямоугольную форму и выставляем на холод (вообще оно и при комнатной температуре отлично застывает, но дольше). Когда окончательно остынет и застынет, достаем из формочек, а большой прямоугольный пласт режем на бруски. Все.

В процессе помещения в формочки можно добавлять сухофрукты и цукаты, можно заливать мармелад слоями. Можно вообще взять белую фасоль и играться с пищевыми красителями. Вот зеленым чаем очень любят подкрашивать ёкан из белой фасоли. В моем случае я не слишком хорошо измельчила фасоль, и в ёкане попадаются кусочки, это тоже ощущается очень неплохо.

Замечание: это мидзуёкан, водянистая летняя разновидность. В магазине вы скорее купите нэриёкан, более сухой и плотный, всесезонный Он делается с добавлением крахмала кудзу. Это другая еда по сути

 ice_age

1.

2.

3.

1. Любой слоеный салат, задание от  муха...
Наш выбор - селедка под шубой, она лучше всего смотрится на фотографии)))
Рецепт классический - слои по очереди селедка- ошпаренный лук- картошка- яйцо- морковь- свекла и майонез, куда же без него

2. Барилла и мидии тушеные - блюдо итальянской кухни
рецепт тоже самый простой спагетти Барилла и мидии тушеные в белом вине с помидорками, луком и травами

3. Мармелад
Делала мармелад из апельсинового сока с мякотью и агара агара, все хорошо, но слишком сладко, несмотря на то что выжала целый лимон.
Заливала в силиконовую форму, мармелад с агар агаром густеет прямо на глазах

 Mrs. Malfoy

2.

1. нет отчета по первому туру

2. Тарталетки с рикоттой и лимоном
Рецепт я взяла из энциклопедии "Кулинарные шедевры народов мира. Кухня Средиземноморья".
Судя по всему, территориально его можно приписать к Италии.
Состав я немного изменяла по ходу действия, так что в итоге использовала следующие продукты:
250 гр муки
180 гр слив.масла
225 гр сахара для теста и 100 гр для начинки
5 яиц (1 - в тесто, остальные - в начинку)
2 ст.ложки сливок (я брала 10%)
250 гр сыра рикотта
250 гр сливочного сыра (я брала "Альметте")
Цедра лимона

Тесто:
Сливочное масло взбить с сахаром, добавить муку и щепотку соли, перемешать. Добавить в тесто желток (белок не нужен) и сливки. Замесить тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник на полчаса.
Снять цедру с лимона. Взбить рикотту, сливочный сыр и 100 гр сахара. Добавить цедру. Отдельно взбить 4 яйца, смешать с сыром.
Формочки смазать маслом. Тесто тонко раскатать, уложить в формы, разложить начинки. Выпекать при 180 градусах. У меня духовка грела плохо, я пекла минут 45. В рецепте написано, что печь надо около 25 минут.

3. нет отчета по третьему туру

Remmi

1.

2.

3.

1. Творожные пончики от  Арчибальд Сигизмундович
Было предложено 2 блюда на выбор, но для второго дома были не все ингредиенты, сделаю после :-)
250 г творога
100 г сметаны
100 г сахара
290 г муки + 10 г крахмала (либо 300 г муки)
1 ч.л. соды без горки
щепотка соли
растительное/топленое масло для фритюра
150 г сахарной пудры для посыпки

Взбейте протертый творог со сметаной и сахаром (можно в комбайне, в этом случае творог протирать не обязательно). Переложите тесто в миску и, понемногу всыпая просеянную с содой, солью и крахмалом муку, замесите тесто. Оно должно получиться липким.
Подпылите стол мукой и раскатайте из теста пласт толщиной 5-7 мм. Вырежьте формой круги, потом с помощью ножа или крышки от бутылки вырежьте отверстие в каждом круге. Если позволяет место, раскатайте все пончики заранее - жарятся они быстро. Не стоит использовать много муки, она будет гореть в масле.
Разогрейте масло в толстодонной кастрюле или чугунной сковороде. Проверить температуру можно, бросив в масло кусочек теста - он через несколько секунд всплывет в окружении пузырьков.
Жарьте пончики с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые выкладывайте на дуршлаг или на салфетку, чтобы снять лишнее масло (а лучше - сначала на дуршлаг, потом на салфетку).
Остывшие пончики разложите на поднос и посыпьте сахарной пудрой.

от себя:
Блюдо напомнило мне творожные пырники, которые я любила жарить в детстве. Для полного сходства добавила ванильный экстракт. Вообще во фритюре готовлю редко из диетических соображений, но как вариант на вынос в гости/на пикник - отлично.

2. Спаржа под голландским соусом с беконом и молодым картофелем

На пороге апрель и у нас, в Германии начинается сезон спаржи. Вряд ли кто-то любит спаржу и производит ее в таком количестве как немцы. Салаты, супы-пюре, гриль - короткий список направлений полета фантазии. Это блюдо я впервые попробовала лет 5 назад и с тех пор спаржу мы едим только так.

- 500 г спаржи (лучше зеленой)
-100 г шварцвальдовского копченого бекона
- 1 большая луковица
- молодой картофель (в идеале, но подойдет и старый)
Для соуса:
- 3 желтка
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1.ч.л. сладкой паприки
- соль
- 125 г сливочного масла.

Спаржу которко отвариваем или готовим на пару не больше 10 минут, затем опускаем в миску с холодной водой (можно добавить льда), это прекратот готовку и позволит сохранить яркий цвет.

Лук нарезаем полукольцами обжариваем до мягкости и режем туда же бекон. Готовим, пока запахи не сведут вас с ума окончательно.

Молодой картофель хорошенько помыть и отварить в мундире. Подавать горячим.

В чашу блендора заливаем желтки, паприку и лимонный сок, солим. На сковороде растапливаем масло. Включаем блендор и тоненькой струей вливаем масло. Смешиваем все в течении 5 минут. Перед подачей соус разогреваем.

3. Мармелад
Я люблю желе и не люблю мармелад, особенно в сахаре - слишком сладко.

Готовила по базовому рецепту. За основу брала 100% яблочный сок, который подсластила парой капель жидкой глюкозы. Желировала листами желатина 20г на 275 г жидкости. мармелад получился плотный и в меру кисленький. Попробовала пару ломтиков обвалять в сахаре - не понравилось, потрит вкус сока. А так вроде ничего.

 The Girl who Lives

1.

2.

3.

1. Куриное филе в медово-соевом соусе от  Mrs. Malfoy
Куриное филе порезать не небольшие кусочки. Сделать маринад - соевый соус смешать с медом (1-2 столовые ложки), замочить курицу минимум на полчаса в этом маринаде, потом обжарить прям с соусом на сковороде (можно даже без масла). Получается очень вкусная курочка с необычным соусом. На гарнир лучше всего подходит рис.
От себя: в такие штуки я еще всегда добавляю бальзамический уксус и чеснок, травы. Очень вкусно)

2. Долма
в нашей семье приготовление долмы имеет узбекские корни) готовлю я ее еще менее по оригинальному рецепту, чем мои мама и бабушка, но нам с мвп нравится именно так)
итак, берем виноградные листики (у меня - замороженные с прошлого года, ими пользоваться очень удобно, потому что они после заморозки становятся гибкими, как тряпочки), фарш, полуотваренный рис. фарш и рис смешиваем, добавляем пару-тройку зубчиков чеснока, пакетик томатной пасты (летом - измельченные очищенные помидоры), немного кефира (да-да, это будет вкусно), соль, перец, сушеная или свежая мята довольно много (свежей - небольшой пучок, сушеной - пару чайных ложек), 1 яйцо.
заворачиваем фарш в листья, складываем долмушки в кастрюлю.
делаем соус: обжариваем лук (+ немного сахара) + морковь + измельченные очищ. помидоры (зимой можно том. пасту) + соль + кипяток.
заливаем долму горячим соусом, кипятим 30-40 мин.
мы едим с йогуртом или сметаной.

3. Мармелад
Я брала 300 мл готового яблочно-ягодного сока с мякотью, вскипятила его, добавила чуть сахара и корицы. В рецепте, по которому я готовила предлагалось взять 100 г. апельсинового сока и в нем растворить и вскипятить 2 чл без верха агара. у мвп аллергия на цитрусовые, поэтому для кислинки я добавила в воду немного домашнего яблочного уксуса.
получилось скорее желе, но очень-очень вкусное.
раньше с агаром делала только зефир, но такое желе нас покорило, тк отсутствует желатиновые привкус, больше температура плавления и приятная консистенция. спасибо  Ушшшастый!

 vaffanculo

1.

2.

3.

1. Фалафель от  Eswet
Имеет смысл начать с 250 г сухого нута, а то мало ли, вдруг не понравится. Это шариков на 30 приблизительно.
Итак, нут замочить на ночь в холодной воде. Разбухший нут провернуть через мясорубку и перемешать с измельченными специями и травами. Используется зира, чеснок, кинза - зелень или семена, петрушка, соль. Пропорций я не даю, тут абсолютно все зависит от личного вкуса. Можно добавить перец, лимонный сок и все, чего душа пожелает. Еще желательно положить чайную ложку разрыхлителя теста или просто гашеной соды.
Из полученного фарша скатать шарики размером с грецкий орех или мелкий абрикос и зажарить во фритюре. Жарится очень быстро, тут важно не упустить момент, когда фалафели уже хорошо смуглые, но еще не сгорели в угольки Выложить на бумажные салфетки.

Знаю, что некоторые жалуются, что при жарке фалафели разваливаются. У меня не разваливались, бог знает, в чем тут дело, но если такое произойдет, то не грешно добавить в фарш ложку-другую муки.

Подавать со сметаной, куда можно мелко накрошить маринованные огурцы, например. Вообще маринованные овощи хорошо идут в сопровождение. В оригинале принято подавать фалафели с тхиной, но это уж на чей вкус, мне, к примеру, не нравится. Но соус нужен обязательно, в сольном формате они суховаты.

Дополнение от меня: я использовала укроп, петрушку, зелёный лук, лук порей, чеснок, перец чёрный молотый и немного лимонного сока. Подавала без сметаны, т.к. ещё на посту. Съели просто с овощным салатиком.
Жарила на сковороде в большом количестве за неимеением фритюрницы. Ничего не разваливалось.
В принципе, вкусно. Очень сытно.

2. Mulgikapsad. Мульгикапсад, или капуста, как у мульгов.
Эстонское национальное блюдо. Очень сытное, зимнее блюдо. Обычно подают с отварным кртофелем или кровяной колбасой (verivorst).
Рецепт:
На 4 порции:
2-3 горсти кислой капусты; 1 ст. перловой крупы; 300 г свинины (грудинка с салом); тмин; соль, чёрный перец

Перловку замочить на ночь, крупу промыть. Грудинку нарезать, выложить в один слой горшке или жаровне, выложить слой капусты, слой перловки, залить водой (или сухим белым вином, 1:1 с водой), чтобы покрыла крупу на 1 см). Плотно закрыть крышкой, готовить в духовке 30 минут при температуре 200С, затем 2 часа при 130C. Посолить, поперчить, готовить ещё 30 минут.

П.С. я готовлю без бекона. Получается не хуже.

3. Мармелад
Я решила отклониться от базового рецепта и приготовить мармелад без добавления желирующих веществ. Эксперименты с базовым рецептом оставлю на потом, когда приедет агар-агар в посылке
В загашнике лежал рецепт джема, но с правильных яблок (например, антоновки, а её у меня на балконе ещё килограммов 5 точно есть) получается самый настоящий мармелад.
Вот фото рецепта:

Имбиря идёт ОЧЕНЬ много,я добавляла половину. Если у вас нет яблок, богатых пектином, смело добавляйте агар- агар или желатин.

Готовила его осенью - всё съели за зиму. Вчера наварила ещё. Сегодня уже лакомимся. Отличное средство при простуде.

 Арчибальд Сигизмундович

1.

2.

3.

1. Лимонное печенье от  Ушшшастый
Печенье удивительно нежное на вкус, и при этом за два дня совершенно не зачерствело, такое же мягкое и приятное, как будто только из духовки.
Вам понадобится:
120 г сливочного масла
2 ст.л. оливкового масла
100 г сметаны
200 г сахара
5 г ванильного сахара (1/2 пакетика)
цедра и сок большого лимона
300 г муки
100 г кукурузной крупы
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды

Как готовить:
Взбейте сливочное и оливковое (или обычное растительное) масло, добавить сметану, обычный и ванильный сахар, цедру и сок лимона; взбить ещё раз.
Отдельно смешайте сухие ингредиенты и соединить с первой смесью, продолжая взбивать. Тесто должно получиться мягким и липким.
Уберите его в морозильную камеру на полчаса, но передерживать не стоит, будет плохо лепиться.
Разогрейте духовку заранее, до 170 градусов, но не больше, иначе печенье вряд ли получится достаточно нежным. Противень застелите бумагой и скатайте из теста шарики 3-4 сантиметра, можно обвалять их в сахаре. Я не стала этого делать, и все равно вышло достаточно сладко. Разложите шарики на расстоянии не меньше 5 см. друг от друга, печенья могут сильно расплыться. (На получившееся количество теста у меня получилось два противня, так что место было)
Пеките не больше 20 минут. Очень важно, чтобы печенье не пригорело. Золотистым оно не станет, только слегка подрумянится.

На что стоит обратить внимание - кукурузная крупа должна быть действительно мелкого помола. Мне вот не очень с этим повезло - и вся семья потом спрашивала с недоверием, а что это хрустит на зубах?)) Кукурузную крупу также можно заменить манкой.
И ещё всем любителям лимонов стоит взять лимон покрупнее и использовать весь (ну или взять два), тогда у печенья будет ярко выраженный вкус. Мой единственный лимон в печенье почти не чувствовался, его забивает ваниль и общая сладость.

2. Сладкий дал (Индия)
Индийский сладкий суп, который на самом деле называется Джаганнатха-Пури чанне ки дал, любимое блюдо Джаганнатхи.
А кинзу я бросила потому, что суп без зелени - это грустно)
рецепт: http://vedic-culture.in.ua/vegetarian-cooking/VKI/kulinariya/dal/dal-recept-003.html

3. Яблочный мармелад
Готовила точно по рецепту, указанному в посте.
Вышло очень мягко, как на мой вкус. В следующий раз попробую ещё подержать в духовке минут 10, как пастилу, чтобы немного карамелизировалось. А то, что получилось - идеально покушать с горячими блинчиками))

 Вера Верчик

1.

2.

3.

1. Суп с тыквой и фасолью от  vaffanculo.
На 6 порций.
тыква - 500 г
фасоль сухая (можно заменить банкой консервированной фасоли) - 1 стакан
лук репчатый - 1 шт
морковь (крупная) - 1 шт
томаты в собственном соку - 300 г
вода (фасолевый отвар или овощной бульон) - 1 л
чеснок - 1-2 зубчика
растительное масло - 4-6 столовых ложек
зелень петрушки (укропа или кинзы)
соль
свежемолотый перец

Я отказалась от чеснока - не могу пока его есть, и по совету vaffanculo пробила суп блендером, оставив немного фасоли для украшения. И так как в изначальном варианте он показался мне немного пресным в смысле ароматов, добавила немного хмели-сунели.

Получился очень вкусный, сытный суп.

2. Форшмак - блюдо еврейской кухни.

Форшмак:
Сельдь - 350-400 г (1 шт.)
Яблоки - 400 г (2-3 шт.)
Масло сливочное - 100 г
Яйца - 2 шт.
Хлеб белый - 100 г
Молоко - 50-75 мл
Лук репчатый - 100 г (1 шт.)
Уксус - 1,25-2 ст. ложки

Обычно я или пропускаю все ингредиенты через мясорубку, или пробиваю блендером, но в этот раз мне захотелось все нарезать ножом, чтобы попадались небольшие кусочки.

3. Мармелад из яблочно-вишневого сока с агар-агаром.
Вкусно, необычно, но повторять опыт я бы не стала. Не очень понравилась ""скрипучая"" на укус консистенция, ощущение слишком плотного желе, а не настоящего мармелада. Наверное, попробую сделать его из фруктового пюре, уваренного, и с небольшой добавкой агара как стабилизирующего компонента.

Примечание: делали с ребенком, поэтому форма такая... провокационная: бабочки и мозги.

 Голубянка - нет отчета

 Йольга - нет отчета

 Катори Киса

1.

2.

3.

1. Чили кон Карне (Chili con Carne) от  Remmi
Базовый рецепт (на 5 порций):
- 800г фарша (лучше говяжьего, но можно и смешанный)/ 500г фарша+300 г гуляша (это как вариант)
- 2 перца Чили или другого острого перца (вообще, регулируйте остроту по вкусу, мне хватает 1 маленького острого перчика)
- 2 большие луковицы
- 1 зубчик чеснока
- 1 ч.л. молотого тмина (по вкусу, я его не очень, поэтоми не лкаду или кладу поменьше)
- 2 ч.л. красного молотого перца
- 500 мл томатной пасты
- 1 банка консервированной кукурузы
- 1 банка консервированной фасоли в собственном соку (лучше красной)
- 1 палочка или 1 ч.л. корицы
- 1 шт. болгарский перец (лучше красный)
- соль по вкусу
Для сервировки:
- белый хлеб
- Сметана
- Рубленая кинза (если любите)
Опционно добавляем воду. Я кладу горсть риса - для густоты, но в традиционном рецепте этого нет.
На сковороде, в небольшом количестве растительного масла припускаем лук (я режу полукольцами), чеснок, острый перец, сладкую паприку - до мягкости. Туда же отправляем специи.
В кастрюлю с толстыми стенками (скороварке, или как деляю я - мультиварка режим""жаркое"") наливаем немного масла и обжариваем фарш, хорошенько разбиваем лопаткой комочки, частички фарша не должны быть крупными.
Добавляем к фаршу нашу зажарку и томатную пасту, при необходимости разбавляем водой (консистенция - густой суп), солим, при желании добавляем рис. Готовим на медленном огне примерно 60-70 минут, помешивая. За пол часа до готовности засыпаем кукурузу и фасоль.
Подаем Чили горячим, в глубоких тарелках. Сверху украшаем большой ложкой сметаны (если блюдо острое, это немного снимет остроту, да и просто - вкусно) и рубленой кинзой. К блюду подаем багет, булки или просто белый хлеб.

От себя: вместо воды добавила белого вина, а ели блюдо без сметаны, ибо очень вкусно )

2. Японские суши-роллы
Наши с дочерью любимые роллы.
Как делать смотрели на ю-тубе, но рецепт на самом деле везде одинаковый. вот тут можно посмотреть http://www.tvcook.ru/recipes/rolly/roll-kaliforniya.html. Заправка для риса покупная, уже готовая.
Роллы делала дочь (11 лет), поэтому они немного кривые ) Но зато сто пудов подходят под тему )

3. Мармелад
я люблю мармелад, но только настоящий, а не ту фигню, что у меня в итоге получилась (((
Но таки я это сделала. Вот такое вышло

муха…

1.

2.

1. Лазанья от  akiakiaki
рецепт: http://www.foodclub.ru/detail/1546/

2. Долма
КАк ни странно, я не нашла чье конкретно это национальное блюдо. уж в очень многих странах его готовят. но что не русское это точно, поэтому я считаю подходит )))
рецептов Долмы великое множество. например тут http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/main/?searchid=83
моя долма была из баранины, риса, многолука и многозелени, в виноградных листьях.

3. нет отчета по третьему туру

 Просто Рита

1.

2.

3.

1. Кок о вин от  The Girl who Lives
Куринная грудка, соль, специи, 250 мл красного вина, 500 мл бульона, луковица, 3 зубчика чеснока, 1 ст. лож. муки, 50 гр сл. масла, 3 лож. томатной пасты. Грудки натереть солью и специями, обжарить 10 мин на сл. масле. Добавить крупнопорезанные лук и чеснок. Пожарить еще 10 минут, добавить муку, перемешать. Влить вино, добавить томатную пасту и бульон. Тушить около часа на маленьком огне. Невыпарившийся соус блендировать и полить готовые грудки.

От себя могу сказать, очень нежно и вкусно, правда, соль я заменила соевым соусом, а вместо томатной пасты взяла помидоры в собственном соку и пропустила через блендер.

2. Кнедлики(чешская кухня)
картофель - 300г
яйцо - 1 шт.
Для начинки 100 гр. шампиньонов и 1 луковка.
мука в зависимости от необходимости.
Шампиньоны обжарить с луком и специями. Приготовить картофельное пюре, смешать с яйцом и мукой. Ложкой берем пюре (тесто), кладем его на ладонь, делаем лепешечку, на нее осторожно выкладываем начинку и аккуратно закрываем, формируем шарик. В глубокой сковороде обжариваем шарики в большом количестве топленого масла.
Правда, у меня получились, скорее котлетки, для шариков нужно было больше масла)))

3. Мармелад.
Готовила без желатина. Апельсины 3 шт, половинка лимона, немного свежего тертого имбиря, 3 ст. ложки сахара.
Апельсины и лимон очистила, порезала, добавила имбирь, поставила на небольшой огонь, где-то через час добавила сахар и цедру от апельсина. Варила часа три. Остудила, порезала на кусочки, в сахаре не стала обваливать. В принципе, не смотря на мою абсолютную нелюбовь к мармеладу, мне понравилось, не слишком сладко, и имбирь дает приятное послевкусие.

 Странная женщина... - нет отчета

 Ушшшастый

1.

2.

3.

1. Хычины с сыром и картофелем от  Йольга
Готовились дважды; в первый раз слишком рано стемнело и не получилось сфотографировать. Оба раза стопка лепешек быстро исчезала)) Таскаешь-таскаешь по треугольнику, а потом глядь - уже и нету) Вкусные, мягкие и даже почти диетические - в том смысле, что не жарятся на масле, а смазываются им после. Для моей семьи проблема актуальная.

125 мл простокваши или кефира
125 мл теплой воды
450 г муки
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды

начинка:
4 картофелины
250 г адыгейского сыра или брынзы
петрушка или укроп
если используете брынзу - соль в начинку не нужна, а адыгейский сыр лучше досаливать.

80 г сливочного масла

Смешайте в миске простоквашу с водой, добавьте соль, соду и понемногу всыпайте просеянную муку. Замесите тесто - оно должно получиться мягким, но при этом отлипать от рук. Просто досыпьте муки, если что. Накройте тесто миской и оставьте на полчаса.
За это время подготовьте начинку. Сварите картошку. Можно заранее очистить ее и нарезать кубиками, а можно сварить в мундире (по весне, когда остается одна мелочь, это актуально). Воду слейте, а картошку прокрутите через мясорубку. Или натрите на терке. Или даже разомните - но очень тщательно. Не должно остаться ни единого комочка, который может прорвать тонкое тесто. Так же измельчите брынзу. Зелень промойте и мелко нарубите.
Начинки должно получиться ровно столько же, сколько и теста. Разделите и то, и другое на 8-12 равных частей. Раскатайте из теста лепешку, положите в центр шарик начинки и слегка расплющите его. Соберите лепешку в ""мешочек"" и слепите края. А теперь раскатайте лепешку обратно, довольно тонко - но так, чтобы не вылезла начинка. От себя могу добавить, что это не критично. К сковороде она не прилипает.
Пеките лепешки на сухой сковороде, по 3-4 минуты с каждой стороны. Горячие лепешки сразу смазывайте сливочным маслом.
В рецепте указывалось, что традиционно хычины подаются разрезанными. От себя добавлю, что есть их так гораздо удобнее))

2. Гулаб-джамуны
Это популярная индийская сладость. Впрочем, сами индусы ее готовить умеют нечасто)) Во всяком случае, те, которые мы покупали, всегда оказывались недожаренными внутри. Настоящие гулаб-джамуны мягкие, сочные, насквозь пропитанные ароматным сиропом.
А секрет в том, что жарить их нужно на слабом огне, не торопясь. Тогда брошенные в масло маленькие шарики теста как следует раздуваются, и только потом прожариваются.
рецепт здесь: http://vedic-culture.in.ua/vegetarian-cooking/VKI/kulinariya/sladosti/sladosti-recept-008.html
От себя добавлю, что хотя классические гулаб-джамуны пропитываются в сиропе с розовой водой (""гулаб"" переводится как ""роза""), можно воспользоваться любым другим натуральным ароматизатором. Как то: корица, кардамон, бадьян, ваниль и т.д. Цельные специи кладутся прямо в сироп.

3. Рубиновый мармелад на агар-агаре
Вышло вкусно, ароматно и в меру сладко - как по моим меркам. Не могу сказать, что вкус прям-таки неземной, но от магазинного мармелада отличается в лучшую сторону как минимум отсутствием лишнего сахара).

0.5 л красного сока (у меня был RICH - Рубиновый апельсин, смесь соков обычного и красного апельсинов с добавлением морковного)
1 ст.л. с горкой агар-агара (или 3 ст.л. пектина)
2 стакана сахара

Подогрейте 400 мл сока, насыпьте в него агар-агар и оставьте на полчаса, пусть набухает.
Полчаса спустя залейте сахар оставшимися 100 мл сока и поставьте на слабый огонь. Доведите до кипения и варите, пока сахар не растворится. Оставьте на огне еще минут на 5. Размешайте сок с агар-агаром и вылейте его в кипящий сок. Помешивая, доведите на слабом огне до кипения. Снимите с огня и дайте немного остыть - не очень долго, иначе ваш мармелад застынет прямо в кастрюле.
Вы можете перелить мармелад в формочки для льда или просто в прямоугольную/квадратную форму, а нарезать уже после застывания.
Через час мармелад будет готов. Нарезать его можно обычным ножом или, к примеру, формочкой для печенья. (

)

запись создана: 27.04.2015 в 01:07

---

рулетка №2

рулетка №2 стартовала!
все участники получили номер по очередности записи в рулетку, а генератор случайных чисел выдал нам такую цепочку:

10 -> 4 -> 16 -> 14 -> 17 -> 7 -> 1 -> 6 -> 12 -> 2 -> 8 -> 9 -> 5 -> 13 -> 11 -> 3 -> 15 -> 10

найдите в списке свой номер, потом по цепочке определите номер того, кому вы должны будете выдать рецепт, учитывая его антипожелания.

список участников

1.  vaffanculo - ограничения лишь в доступности продуктов
2.  Ушшшастый - я лакто-вегетарианец. т.е. молочные продукты можно, мясо-рыбу-яйца - нет
3.  Просто Рита - поскольку на диете, желательно без мучного и жирного
4.  ice_age - не люблю, острое, лук, чеснок, уксус
5.  Катори Киса - Ограничений нет, кроме, разве что, стоимости
6.  Вера Верчик - по состоянию здоровья мне нельзя жареного, жирного и копченого и маринованного
7.  Eswet - По возможности рецепты без европейских лесных грибов
8.  Арчибальд Сигизмундович- без мяса, рыбы, грибов и орехов. И без дорогостоящих ингредиентов, пожалуйста
9.  Remmi - без ограничений
10.  муха... - добавлю не антипожелания, а скорее пожелания. очень люблю всяческую выпечку. не обязательно булки и пироги. т ч буду рада , если мне они попадутся
11.  Странная женщина...
12.  Йольга - против магазинного запеченного майонеза, жирного и, оказывается, лука с чесноком
13.  Голубянка - по возможности, несколько рецептов на выбор. среди них что-нибудь веганское, потому что мне грустно одной есть приготовленное, а моя соседка - веган. ну и традиционно без дорогих экзотических ингредиентов, без свинины/говядины
14.  Mrs. Malfoy - Мне нельзя есть жареное и майонез.
15.  akiakiaki - Нет микроволновки, не люблю моллюсков (улитки-устрицы-осьминоги) и желательно без майонеза =)
16.  Astrik - попрошу без рыбы, оливок и острых продуктов
17.  The Girl who Lives - без сырого лука и дорогостоящих ингредиентов. + отсутствует духовка, но есть мультиварка, пароварка и микроволновка)

1 тур - выдаем рецепт случайному партнеру, как описано выше. все должны получить рецепт на первый тур в течение недели, т.е. 5 апреля. если этого не случилось, сообщите об этом здесь в комментах или в личку  The Girl who Lives.
кстати, если переходя по нику участника, вы видите сообщение о том, что пользователь не найден, это значит, что дневник участника закрыт, и функция перехода по дайри-нику не работает. вы можете скопировать его ник и вставить вручную в поле "кому" своего умыла или найти комментарий участника и перейти по ссылке на u-mail там

2 тур - готовим любое самостоятельно выбранное блюдо в рамках заданной темы. на этот раз тему нам задала  Просто Рита и это:

блюда национальных кухонь мира

3 тур -  Ушшшастый задала нам всем одно общее замечательное блюдо, один из самых вкусных и безвредных десертов - мармелад!
базовые рецепты:
мармелад с добавлением желирующих веществ (примечание: если нет возможности достать агар-агар или пектин, можно воспользоваться желатином или другим рецептом)
яблочный мармелад

отчеты выкладывайте в комментариях к этой записи. отчет содержит: название блюда, 1 вашу фотографию готового блюда, рецепт и ваши впечатления. пож, меньше пользуйтесь морем (если только не для скрытия обширного текста) и именованными ссылками, я могу их потом пропустить при сборке итогов.
длится рулетка до 25.04
на этот раз участник, первый выложивший полный отчет, задаст нам общий рецепт для следующей рулетки

и еще: есть предположение, что сроки проведения рулеток нужно сократить. примите участие в голосовании ниже, чтобы решение было общим.

Вопрос: Оптимальные сроки проведения рулетки

1. месяц		4	(21.05%)
2. 3 недели		11	(57.89%)
3. 2 недели		4	(21.05%)
Всего:		19

---

запись на рулетку №2

господамы, здесь записываемся на рулетку №2, которая стартует в субботу 28.03, а завершится в субботу 25.04. напоминаю: правила тут, результаты прошлой рулетки здесь
если вы помните, в правилах рулетки, заявлялось, что авторы самых фотогеничных отчетов зададут нам задания на 2-ой и 3-ий туры следующей рулетки. поэтому прошу вас в течение 3-х дней проголосовать за отчет с лучшими фотографиями на ваш взгляд. в голосовалке участвуют те, кто сдал полный отчет по всем 3-м заданиям, а голосовать, конечно, могут все)

итак:
 Eswet -

 ice_age -

 The Girl who Lives -

 vaffanculo -

 Голубянка -

 Йольга -

 Катори Киса -

 Просто Рита -

 Странная женщина... -

 Ушшшастый -

апд: по итогам голосования 1 место у  Ушшшастый (попросим задать общее блюдо на третий тур), 2 место у  Просто Рита (попросим задать тему для второго тура).

запись создана: 22.03.2015 в 20:47

Вопрос: Лучший фотоотчет получился у:

1. Eswet		3	(8.82%)
2. ice_age		0	(0%)
3. The Girl who Lives		1	(2.94%)
4. vaffanculo		0	(0%)
5. Голубянка		1	(2.94%)
6. Йольга		2	(5.88%)
7. Катори Киса		3	(8.82%)
8. Просто Рита		8	(23.53%)
9. Странная женщина...		0	(0%)
10. Ушшшастый		16	(47.06%)
Всего:		34

---

рулетка №1 РЕЗУЛЬТАТЫ

вот мы и закончили) было интересно. жаль, что отчеты донесли не все, но будем надеяться, что это пока.

 Annie get your gun - заранее призналась, что не успевает, но мы верим, что отчет она донесет
 Astrik -

Кекс с клюквой / Яблочный пирог из книги Нарине Абгарян "Манюня" / -

1 тур. Кекс с клюквой.

Рада, что мне достался десерт, а не суп какой-нибудь или ещё хуже котлеты какие с салатом. Немного изменила оригинал: измельчила ягоды и полила сверху шоколадом. Делала в подарок. Сама ещё не пробовала. :з
рецепт

2 тур. Яблочный пирог из книги Нарине Абгарян "Манюня"

о книге
рецепт
Позволила себе внести изменения в рецепт: вместо водки добавила вино, яблоки взяла другие и меньше, добавила ябок нарезанных кубиками для массовки) Единственно нельзя заменять миндаль - он даёт истинно деревенский запах и нотки во вкусе)"

отчета по третьему туру пока нет..

 Bexie - нет отчета..
 Eswet -

Курица с лимоном от Гордона Рамзи / Эггног из "Гарри Поттер и тайная комната" / Драники

тур 1. Курица с лимоном от Гордона Рамзи

Мне досталась Курица с лимоном от Гордона Рамзи рецепт
Вместо хересного уксуса добавила бальзамический, петрушку сыпать не стала - не люблю.
Блюдо получается исключительно ароматное, кухня пахла им два дня В следующий раз попробую вместо лимона взять апельсин или грейпфрут, а вместо целой курицы - филе или окорока.

тур 2. Эггног из "Гарри Поттер и тайная комната"

Взбить 1 яичный желток, добавить 1 ст. ложку коричневого сахара, немного соли, 2 ст. ложки рома и 2/3 стакана молока. Все это перемешать, процедить и соединить со взбитым яичным белком. Перед подачей на стол еще раз перемешать.
Лично я облагородила подачу щепоткой мускатного ореха и корицы - уже после того, как сфотографировала и попробовала. Со специями лучше, определенно.

тур 3. Драники

Драники, с базовым рецептом очень мало общего
Две крупные картофелины потереть на крупной терке (у меня - комбайн, поэтому получились длинные объемные ломтики, что и хорошо), вбить два яйца, мелко нарубить маленькую луковицу и два зубчика чеснока, добавить три-четыре столовых ложки тертого сыра (у меня грюйер). Обжарить на сковороде несколько ломтиков бекона, жир оставить на сковороде, бекон порубить и добавить в смесь для драников. Соль, перец, пряности по вкусу. Жарить в жире от бекона. Подавать с любым белым соусом (здесь ""лук и сметана"" от ""Астории"").

 godsavethebitch -

Кайзершмаррн / - / -

тур 1. Кайзершмаррн

у меня был рецепт... не пугайтесь названия... КАЙЗЕРШМАРРН

Состав
50 г изюма
2 ст.л. рома
4 яйца
1 ст.л. сахара
ваниль
щепотка соли
250 г молока
150 г муки
80-100 г сливочного масла
3-4 ст.л. сахарной пудры
2-3 ст.л. миндальных хлопьев (необязательно)

Приготовление
Изюм замочить в роме на пару часов.
К желткам добавить щепотку соли, ваниль, 1 ст.л. сахара, молоко и муку. Взбить вручную и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
Белки взбить в устойчивую пену и добавить в тесто.
На сковороде растопить половину сливочного масла. Вылить тесто, добавить сверху изюм и поджарить получившийся „блин“ до румяной корочки. Затем с помощью деревянной лопаточки разделить его на части, посыпать сахарной пудрой, добавить миндаль, а в промежутки между кусочками оставшееся сливочное масло и обжарить шмаррн со всех сторон до золотистой корочки.
Примечание: имеет смысл брать большую глубокую сковородку, а за неимением - выпекать в два приема. А то рискует не влезть.
Я подавала с яблочным пюре) получается такой толстый блин\сладкий омлет)) изюм не нашла дома, но и без него неплохо идеальное блюдо для завтрака в воскресенье)

отчета по второму туру пока нет..
отчета по третьему туру пока нет..

 Heilka Reinhild - нет отчета..
 ice_age -

Каннелони с рыбой / Морковные маффины из детектива Керри Грин "Радости земные" / Драники

тур 1. Каннеллони с рыбой

Изготовлено по рецепту полученному от Heilka Reinhild

Для приготовления необходимо:
Каннеллони
Филе рыбы (можно взять любую красную рыбу или треску)
Яйца – 3 шт.
Вино белое – 50г
Масло сливочное – 100г
Лимон
Сливки (лучше жирные)
Сыр
Соль и перец по вкусу

Приготовление:
Каннеллони отварить до полуготовности в подсоленной воде, вынуть, откинуть в дуршлаге. Рыбу разделать на отдельные кусочки и положить их внутрь макарон. Взять три желтка и взбить их с вином и с растопленным сливочным маслом. Добавить в соус сок половины лимона и сливки.
Готовым соусом залить каннеллони, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до готовности – около 15-20 минут.

тур 2. Морковные маффины из детектива Керри Грин "Радости земные"

Цитата из детектива Керри Грин "Радости земные":
Готовить маффины на удивление просто, и в последнее время они вытеснили с прилавков почти все прочие кексы. Удивительная штука эта мода! Раньше я иной раз выбрасывала морковную коврижку в мусорный бак: хотя она у меня получалась необыкновенно сочной и нежной на вкус, да еще и с глазурью из йогурта, ее почему-то плохо раскупали. Но стоило испечь из того же теста маффины – и к десяти утра смели все до единого. Странно. «О вкусах не спорят», – сказала женщина, целуя корову. Это, кстати, одна из самых любимых шуток моей бабушки. Согласитесь, весьма оригинально для почтенной старушки…

Итак Морковные маффины
Взбейте 2 яйца с 1 стаканом песка.
Добавьте 200 гр. ратопленного масла и вновь взбейте.
Добавьте 2 стакана тёртой моркови ( среднего размера) и снова взбейте.
Теперь добавим щепотку соли, 0,5 ч.л. гашёной соды (разрыхлителя), чуть ванили ( по желанию).
1 стакан просеянной муки. Всё смешать.
Формочки смазать маслом.
Выкладываем тесто на 2/3 формочки.

Выпекаем в духовке на среднем огне 20 минут

Рецепт глазури : 250 грамм сахарной пудры - столовая ложка сливок и 2 ст. ложки ликера Моцарт

тур 3. Драники

Драники я делала по самому простому рецепту:
2 больших картофелины, 2 яйца, столовая ложка с горкой блинной муки, соль по вкусу
Для соуса я смешала мягкий сербский сыр с зеленью со сметаной и мелко порубленным соленым огурцом.

 kalmykova - нет отчета..
 lekai - нет отчета..
 LeoLex - нет отчета..
 Leska|Nastya - нет отчета..
 Nimrodell - отчета пока нет, но Nimrodell обещала донести, и мы ей верим)
 Not_Princess - нет отчета..
 soy-del-aire -

Бефстроганов / Рисовая каша из фантастического романа Сергея Лукьяненко "Спектр" / -

тур 1. Бефстроганов

Бефстроганов от Not_Princess

Рецепт:
Говядина 400-500 гр
Соль, перец по вкусу
Сметана - 2 ст ложки
Лук 1 головку
Мука 1 ст ложка
Томатная паста 1 ст ложка

Говядину порезать на ломтики, отбить, посолить, поперчить.
Нарезать соломкой, примерно 1 см шириной
Лук почистить, нашинковать, жарить на масле (я использую сливочное) пока не позолотится
Добавить нарезанное мясо
Жарить 5-6 минут
Посыпать мукой, перемешать и жарить. 2-3 минуты
Добавить сметану, перемешать и жарить 2-3 минуты
Добавить томатную пасту, перемешать и жарить еще минуту.

Подавать можно с пастой или с салатом.
Приятного аппетита!

Классический бефстроганов моей семье понравился. Благодаря тому, что мясо режется тонко и быстро обжаривается с мукой оно не теряет сочности и остаётся мягким. А на гарнир я приготовила рис ко второму туру.

<

b>тур 2. Рисовая каша из фантастического романа Сергея Лукьяненко "Спектр"

Каждая часть романа начинается с того, что Мартин всё время что-то ест описывает какое-либо блюда. Но фазан по-богемски для меня очень сложен, а сибирские пельмени готовить скучно.
Кроме того, дома не было картошки в книге очень подробно расписан рецепт приготовления рисовой каши.
Кашу варила из Краснодарского круглозёрного риса, который, как и Иберика, любит слипаться при варке. Поэтому перед приготовлением, после того как промыла рис, залила холодной водой и оставила на 30 минут. Получился отличный гарнир к бефстроганов!

Мартин стоял у плиты и варил себе на завтрак рисовую кашу.

""Сарацинское пшено"" нравится не всем. С детства отбивают людям вкус к рисовой каше — горестному плачу малышей-детсадовцев вторят кислые физиономии школьников, крепкие матерки неприхотливых солдат и тупая безнадежность смирившихся с жизнью отцов семейства, подъедающих за капризничающими детишками неаппетитное варево. Слипшаяся, клейкая, вываренная белая жижа в тарелке, порой украшенная вкраплениями подгорелой корочки, в целях маскировки распределенной по всей толще риса… ужасное, постыдное зрелище. Да, оно пробуждает в душе какие-то светлые чувства. К примеру, сострадание к народам Юго-Восточной Азии, питающимся рисом с восхода до заката. Но и только. Ни на вкус, ни на пользу здоровью такая каша не идет.

Немногим лучше обстоит дело с готовыми кашами в пакетиках и рисовыми хлопьями быстрого приготовления. Они уже испорчены до нас и хуже не станут.

Нет! Такой рис нам не нужен!

Мартин отмерил двести миллилитров риса — обычной среднезернистой иберики, сорта демократичного и доступного любому работящему человеку. Была у иберики легкая тенденция к слипанию при варке, но при правильном приготовлении вполне преодолимая.

Мартин готовил кашу правильно.

Высыпанный в кастрюльку рис Мартин залил тремястами миллилитрами кипятка. Вода, конечно, была не из-под крана, а из нормальной пятилитровой фляги с питьевой водой. Это там, на пыльных тропинках далеких планет, Мартин готов был пить воду из козлиного копытца. Дома опускаться нельзя! Эту истину всегда соблюдали английские джентльмены, отправляясь нести бремя белого человека, и в большинстве своем тоже жили долго и счастливо — если не умирали от дизентерии.

Кастрюльку Мартин закрыл тяжелой плотной крышкой и поставил на сильный огонь. Электрические плиты — для американцев. Они к синтетике привычные.

Ровно три минуты каша бурлила на сильном огне. Мартин бдительно поглядывал, чтобы крышка не подскакивала и не выпускала драгоценный пар. Но кастрюлька тоже была правильная и пар держала.

Через три минуты Мартин убавил огонь и поставил таймер на семь минут. Каша начала успокаиваться, вариться по-настоящему.

И последние две минуты Мартин позволил каше попыхтеть на слабом-слабом огне, уже не разогревающем, а лишь поддерживающем тепло.

Двенадцать минут — не так уж и тяжело, верно?"


отчета по третьему туру пока нет..

 The Girl who Lives -

Лапша "Лукерья" / Буф бугиньон из фильма "Джули и Джулия: готовим счастье по рецепту / Деруны

тур 1. Лапша "Лукерья"

1 яйцо,
~1 стакан муки,
2 крупные луковицы,
1 морковь,
0,5 кг мяса (говядина, свинина, баранина, кролик, курица),
~0,5 л воды или мясного бульона,
~1/4 пачки сливочного масла,
~2 ст.л. растительного масла,
соль, специи и зелень по вкусу.

Очистить и вымыть овощи. Мясо, одну луковицу и морковь нарезать соломкой, вторую луковицу мелкими кубиками.
В кастрюле с толстым дном (чугунке, утятнице) на растительном масле обжарить мясо. В это же время разогреть бульон или вскипятить чайник с водой. К мясу добавить нарезанные соломкой овощи и слегка обжарить. Влить в кастрюлю 1/3 часть горячего бульона или кипяченую воду. Посолить и добавить специи. Тушить 30~40 минут почти до готовности. Следить, чтобы вода не выкипела и мясо не подгорело.
В это время приготовить тесто на лапшу.
Просеять муку и сделать углубление в центре этой горки, вбить в него яйцо и всыпать щепотку соли. Замесить тесто, постепенно добавляя муки, т.е. столько сколько возьмёт в себя яйцо. Замешанное тесто накрыть полотенцем и оставить минут на 10, затем на присыпанной мукой поверхности раскатать его в тонкий пласт. Его смазать сливочным маслом и равномерно выложить мелко нарезанный кубиками лук, посолить и поперчить. Плотно скрутить тесто в рулет и нарезать шириной 3~4 см.
Свободно выложить рулетики поверх тушеного мяса. Залить оставшимся бульоном или горячей кипяченой водой так, чтобы розочки из теста почти полностью находились под водой. Тушить ещё 5~10 минут. Подавать со свежей зеленью.
Приятного аппетита!

Примечание:
1. Свинину, баранину или говядину следует брать не жирную часть и без плевы, а курицу без кожи.
2. Если тесто на лапшу получилось очень крутое, добавить 1~2 ст.л. холодной кипяченой воды.
3.Для не любителей лука, можно выложить его не на всё тесто, а на половину, чтобы часть рулетиков была без лука.
4. Если нет подходящей посуды, можно приготовить и в мультиварке. Обжарить на программе "Жарка/Выпечка" и притушить на "Тушение/Суп".

От себя: большое спасибо  soy-del-aire за прекрасный рецепт, нам очень понравилось, приготовим еще не раз, и не два) вроде бы все просто, но очень-очень вкусно!

тур 2. Буф бугиньон из фильма "Джули и Джулия: готовим счастье по рецепту"

это мой любимый фильм о еде, да и в общем-то - просто один из самых любимых. буф бугиньон занимает в фильме особое место, и я приготовила его после первого же просмотра. мы были в восторге. к сожалению, сейчас у меня нет духовки, поэтому пришлось готовить в мультиварке. результат получился не намного хуже, чем приготовленный оригинальным способом, разве что соус мало загустел. а вкусно было все равно)
рецепт

тур 3. Деруны

готовила по своему обычному рецепту, который базовый. соус - йогурт с сухой приправой садзыки, привезенной подругой из кипра, и соевым соусом.

 vaffanculo -

Хумус / Кус-кус с овощами из романа ""И эхо летит по горам..." Халеда Хоссейни + Вишневое варенье с косточкой из Твин Пикс / Драники

тур 1. Хумус

рецепт
где-то на 1,5 стакана сухого нута:
4 ст.л. не обжаренного кунжута
сок 1-ого лимона
2-3 зубчика чеснока
ок. 1 стакана оливкового масла
ок. 1/4 стакана соевого соуса
соль - сколько потребуется
перец черный и душистый молотый - по щепотке
паприка молотая - 0,5-1 ч.л. (по вкусу)

нут сварить без соли. на плите варится долго - часа 3. в мультиварке под давлением у меня варится за 40 минут. чтобы сварился быстрее, можно добавить в воду 1 неполн. ч.л. соды.
чтобы было нежнее, после варки нут хорошо бы почистить от шкурки. а если не сильно заморачиваться, залить его холодной водой, пошелушить его немного руками в воде. шкурки всплывают, поэтому их легко смыть водой.
нут и все остальные ингредиенты соединяем и взбиваем блендером до однородного состояния. если густовато, я добавляю немного кипяченой воды,и взбиваю еще, чтобы не было слишком уж масляно.

хумус от The Girl who Lives ОЧЕНЬ понравился. На мой вкус то что надо! Ни больше ни меньше, все ингредиенты в такой гармонии, что хочется проглотить язык!
Бонусом шли хлебцы, их я тоже вчера испекла. Отдельное спасибо за них! Очень вкусные, сытные, поиграла с добавками и получились чесночные, с паприкой и с имбирём :-)

тур 2. Кус-кус с овощами из романа ""И эхо летит по горам..." Халеда Хоссейни

Находясь под впечатлением от романа ""И эхо летит по горам..."" афганского автора Халеда Хоссейни не могла не приготовить кус-кус с овощами.
Хоть в его романах его едят и с бараниной, и с овощами, я остановилась на овощном варианте.

Ингредиенты на 2-3 порции
Крупа кус-кус 250 мл (стакан)
Кипяток 250 мл
Соль 0,5 ч.л.
Перец болгарский 1 шт
Баклажан 300гр
Морковь 1-2 шт
Горошек сладкий 100 гр
Горошек в стручках 150 гр
Восточная приправа

П.С. Я брала готовую смесь овощей, поэтому вес примерный

Приготовление:
Кус-кус залить кипятком, добавить соль. Оставить набухать
Овощи помыть, почистить, мелко порезать.
Обжарить на растительном масле в течение 5-10 минут на среднем огнк, добавить приправу и обжарить ещё минуты 2.
Далее ваша фантазия: можно смешать кус-кус с овощами, а можно оставить как есть.
Приятного аппетита

тур 2. бонус - вишневое варенье из Твин Пикс

Вдруг Гарри вспомнилось, что в косточках вишни есть синильная кислота, которая разрушительно действует на клетки мозга. Он принялся прикидывать, вспоминать, варят ли в Твин Пиксе вишневое варенье с косточками или же без, потом он мысленно прикинул, сколько порций вишневого пирога съел за вчерашний день Дэйл Купер и ужаснулся: подсчитать он не мог. Гарри мысленно согласился сам с собой, что даже если варенье варят тут без косточек, все равно, этого количества хватило бы, чтобы мозг Дэйла Купера разрушился окончательно и бесповоротно.(с) Твин Пикс.

Ингредиенты:
Оговорюсь сразу- я варю исключительно с косточкой. Если варите без косточки - вода не нужна.
Вишня 1 кг
Сахар 1 кг
Вода 150 мл
Для начала готовим сахарный сироп. Для этого в кипящую воду добавляем 750 гр сахара.
Заливаем кипящим сиропом промытые вишни.
Оставляем на 12 часов.
Далее ставим кастрюлю на огонь, добавляем оставшийся сахар. Даём покипеть 5 минут на слабом огне.
Снова оставляем на 8-12 часов.
И снова ставим на огонь. Даём покипеть на слабом огне 5 минут. Пенку аккуратно снимаем ложкой.
В очередной раз оставляем на 8-12 часов.
В третий, последний раз ставим на огонь.Даём покипеть 10 минут.
Горячим разливаем в стерилизованные банки.
Ставим на крышки, укутываем одеялом или шубой до полного остывания.
Всё. Приятного аппетита

тур 3. Драники

Я решила отклониться от базового рецепта и предложить вашему вниманию постные драники.
Ингредиенты на 2-3 порции:
Картофель сырой 6 средних шт
Лук репчатый 1 средняя шт
Зубчик чеснока
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
Картошку натереть на крупной тёрке, лук натереть на мелкой тёрке в кашицу.
Сложить полученную массу на дуршлаг (а его на кастрюлю) чтобы стекала жидкость. Выдавить чеснок, добавить соль и перец.
Разогреваем сковороду с маслом, хорошенько отжимаем картофель и формируем ""котлетки"" не толще 1 см. Обжариваем на среднем огне до золотистой корочки.
Приятного аппетита!

П.С. когда мы не на посту, я готовлю такой соус к драникам :
Сметана 500гр
Солёные/маринованные огурцы 4 шт
Чеснок 2 зубчика
Укроп/петрушка
Всё загружаем в комбайн/блендер и взбиваем до однородной консистенции.
Такой соус подходит практически ко всему.

 болотница - нет отчета..
 Голубянка -

Фаршированные куриные ножки / Яйца пашот из фильма "Джули и Джулия: готовим счастье по рецепту" / Драники

тур 1. Фаршированные куриные ножки

фаршированные куриные ножки от The Girl who Lives
берем куриных голеней покрупнее по количеству едоков. для дальнейшего фарширования их нужно освободить от косточки. это очень просто. с толстой стороны голени надрезаем мясо вокруг кости ножом и выворачиваем мясо вместе с кожей, освобождая кость. кончик голени (тот, за который мы обычно держим ноги) нам нужен, поэтому мы отрезаем кость, которая была внутри мяса (это удобнее всего сделать кухонными ножницами).
если не очень понятно, вот тут forum.say7.info/topic9192.html есть фотки, как это делается. только там снимают с косточки все мясо, а мы просто освобождаем место для фаршировки.
подготовленные ножки маринуем. я люблю их мариновать в вине, с чесноком, соевым соусом, перцем-солью и горчицей. жидкостей немного, только чтобы пропитать курицу.
для начинки - любые грибы средне режем, обжариваем, в конце добавляем рубленого чеснока. к остывшим грибам натираем сыр (лучше всего сладковатый вроде мааздамера, но подойдет любой).
начиняем ножки, зашиваем открытый конец нитью, чтобы не протекла начинка, и запекаем в духовке минут 45, залив остатками маринада.
есть их вкусно и удобно, тк можно держать за остаток косточки)

Я снимала мясо с косточки полностью, так как мой нож не смог с ней справиться) Мариновала в смеси бальзамического уксуса, воды и растительного масла со специями. И в начинке не было сыра, только грибы с луком.
Было очень интересно и вкусно, я перед готовкой переживала, потому что никогда не разделывала так ножки, никогда ничего не фаршировала и уж тем более не зашивала, но оказалось, это всё совсем не трудно (хотя немного запарно). Спасибо за рецепт, наверняка буду еще так делать ножки, когда решу произвести на кого-нибудь впечатление) В этот раз было не на кого, я сама все ноги умяла)

тур 2. Яйца пашот из фильма "Джули и Джулия: готовим счастье по рецепту"

Подруга посоветовала мне этот фильм в качестве источника вдохновения для 2-го тура, так как там много готовят. Но она не учла, что там много готовят всяких хитровы изысканных французских блюд, типа Омара Термидора, и у меня для них ни оборудования, ни денег на ингредиенты, ни умения. Но я таки нашла там простое блюдо - яйца пашот!
Яйца должны быть свежими - не более 4-х дней. Выбить яйцо аккуратно в чашку. Вскипятить воду, влить в неё 1 ст.л. уксуса (у меня был бальзамический, поэтому яйца получились с коричневатым отливом), а потом сделать большой ложкой/кулинарной лопаткой воронку в воде, и залить туда яйцо. И еще прокрутить немного воду вокруг яйца, чтобы белок обволок желток. Варить 4 минуты. Выудить яйцо, обрезать излишки белка.
Рецепт казался мне очень сложным, тем более в фильме героине далеко не с первого раза удалось сделать правильное яйцо пашот, но у меня всё получилось легко и сразу.

тур 3. Драники

Готовила по данному здесь базовому рецепту. В результате не очень понравилось, все-таки лук даёт какой-то неприятный для меня оттенок вкуса, хотя вообще-то я лук люблю."

 Инго - нет отчета..
 Йольга -

Кексы сытные "Хоббитские" / Печеньки с изюмом из Гарри Поттера / Драники

тур 1. Кексы сытные "Хоббитские"

"Кексы ""хоббитские"", сытные от Инго.

100 граммов ветчины\колбасы
100 граммов сыра
150 мл молока
100 гр масла\маргарина
3 яйца
300 грамм муки
1 ч.л. разрыхлителя
соль, перец, зелень - по вкусу

Взбить яйца со специями, добавить молоко, перемешать. Добавить размягченное масло, размешать до однородности, всыпать нарезанные кубиками ветчину и сыр, резаную зелень, все перемешать.
Постепенно, вымешивая, всыпать муку и разрыхлитель. Тесто должно получится густое, но текучее, гуще сметаны.
вылить в формочки (у меня это количество на 6 крупных формочек или на 12 стандартно-маффиновых). Кексы в процессе выпечки поднимаются, так что не до самого верха!
Выпекать около получаса при 180 градусах.

Как по мне, масло можно было заранее растопить, потому что оно отчаянно не хотело смешиваться с яйцами. И 300 г муки - многовато. Но в общем и целом я понимаю хоббитов, очень хорошие кексы получились.)

тур 2. Печеньки с изюмом из Гарри Поттера

The moment he had got wind of the fact that he was expected to survive the summer on carrot sticks, Harry had sent Hedwig to his friends with pleas for help, and they had risen to the occasion magnificently. Hedwig had returned from Hermione's house with a large box stuffed full of sugar-free snacks. (Hermione's parents were dentists.) Hagrid, the Hogwarts gamekeeper, had obliged with a sack full of his own homemade rock cakes. (Harry hadn't touched these; he had had too much experience of Hagrid's cooking).
В переводе, правда, они превратились в "каменные кексы", но, уверяю вас, даже близко на камень они не похожи!
На 18 штук:
300 г блинной муки
1/4 ч. л. молотой корицы
90 г сливочного масла
75 г сахара
160 г изюма
2 ч. л. цитрусовой цедры (лимонной и апельсиновой)
1 яйцо
125 мл молока (примерно)
1 ч. л. сахара
Приготовление:
Разогреть духовку до 200°С. Соединить муку и корицу в большой миске, втереть масло, добавить сахар и цедру. Добавить яйцо и молока столько, чтобы получилось густое тесто.
Ложкой выкладывать тесто на противень на расстоянии 5 см. Посыпать сверху сахаром.
Запекать в духовке около 15 мин до коричневого цвета.
Дать остыть на противне.

тур 3. Драники

Соус приготовила этот: дзадзыки www.vkusnyblog.ru/smak/12179.
Я, собственно, догадывалась, что лук и чеснок можно было не добавлять, но желание сделать все, как надо, пересилило. И зря, без них было бы лучше.

 Катори Киса -

Сельдь со свеклой по-татарски / Борщ по Булгакову / Драники

тур 1. Сельдь со свеклой по-татарски

Сельдь со свеклой по-татарски от Йольга

Сначала я подумала, что это вариация форшмака. Потом - что смесь форшмака и сельди под шубой. В итоге на вкус оказалось больше похоже на форшмак )
Что меня очень порадовало в этом салатике: во-первых легкий, почти воздушный вкус. За счет яблока и зеленого лука вместо репчатого, салатик ощущается невесомым.
Во-вторых, творожный сыр в заправке очень здорово подчеркнул вкус продуктов, ужасно понравилась идея.
Чеснок в набумажном варианте казался лишним, но в самом салатике сыграл отлично.
А самое главное - мой муж, ужасный нелюбитель овощей (да-да, даже свеклы) и яблок в салате, этот салатик воспринял на ура, за что спасибо вдвойне.

рецепт
1 запеченная свекла среднего размера
2 отварные картофелины
250 г филе сельди
1 небольшое кисло-сладкое яблоко
3-4 стрелки зеленого лука
соль по вкусу
Для соуса:
100 г творожного сыра
50 г сметаны
50 г домашнего майонеза
1 зубчик чеснока
соль по вкусу
Свеклу, картофель, очищенное яблоко и сельдь нарезаем мелкими кубиками одинакового размера. Лук мелко рубим. Добавляем по вкусу соль. Перемешиваем.
Смешиваем сливочный сыр, сметану, майонез и натертый или мелко нарубленный чеснок. Солим по вкусу и заправляем салат перед подачей.
Подаем с поджаренным черным хлебом.

Подавала я их, правда, не с хлебом, а с блюдом из третьего тура ))

тур 2. Борщ по Булгакову

Булгаков и Борщ ))

""...Никанор Иванович налил лафитничек, выпил, налил второй, выпил, подхватил на вилку три куска селедки… и в это время позвонили, а Пелагея Антоновна внесла дымящуюся кастрюлю, при одном взгляде на которую сразу можно было догадаться, что в ней, в гуще огненного борща, находится то, чего вкуснее нет в мире, — мозговая кость.""
Мастер и Маргарита

Не знаю, как у Булгакова, но самый мой пресамый любимый суп - борщ! Вот серьёзно, я так его люблю, что могу в одиночку съесть кастрюлю, питаясь им на завтрак, обед и ужин. Кстати, свой первый борщ я сварила в 10 лет, и с тех пор уже 17 лет готовлю его по одному едиственному, никогда не изменяемому рецепту, всегда добиваясь ТОГО САМОГО вкуса)) поэтому на для рулетки я не могла не выбрать именно его.

Так, для 3х литровой кастрюльки борща нам нужно (все ингредиенты строго обязательны):

- Свинина (свинина и только свинина!) - 1 кг (если будет рулька, то выйдет совсем как у Булгакова - с мозговой косточкой)
- Капуста - пол небольшого кочана
- Свекла - полкило (1 большая или 2 средние)
- Картошка - 2шт
- Морковка - 2 средние
- Лук - 1 большая или 2 средние
- Томатная паста 200г
- Кинза
- Уроп
- Чеснок - 2больших зубчика
- Черный перец горошком
- Лавровый лист
- Уксусу - 1 ст.ложка

Кладем свинину в кастрюлю, заливаем кипятком, сильно солим (2 чайные ложки, минимум) и варим до готовности. Мясо вынимаем, накрываем крышкой, чтобы не заветрилось, убираем в сторону. В бульон кидаем резаные кубиками картошку, 1 морковку, половину всего лука. Варим до мягкости.
Свеклу чистим, режем брусочками, кидаем в сковородку с подсолнечным маслом. Солим. Накрываем крышкой. Тушим, периодически помешивая,при необходимости добавив чуточку воды, до мягкости. Добавляем томатную пасту, перемешиваем, прогреваем, выключаем.
Оставшиеся морковь и лук пассеруем в небольшом количестве масла с солью и щепоткой сахара до золотичтого цвета и прозрачности лука.
Капусту режем, кидаем в бульон, когда сварится картошка. Кидаем перец и лавровый лист. Доводим до кипения, варим 5 минут. Добавляем тушеную свеклу с пастой и тут же - ложку уксуса, чтобы свекла не потеряла цвет. Сюда же - пассерованные овощи. Уменьшаем огонь и варим на маленьком огне, чтобы только слабо булькало, 20 минут.
Теперь последний штрих - режем зелень, давим чеснок и всё это в кастрюлю. Заметьте, только в этот момент запах борща становится ТЕМ САМЫМ))) До этого он может пахнуть почти отталкивающе.
Почти всё - осталось перемещать и накрыть крышкой. Важно: есть борщ можно не раньше чем через полчаса после выключения огня, ну а вкуснее всего он на второй день)
У меня борщ получается очень густым, кроваво-красным, с насыщенным, незабываемым вкусом) Он непременно кисло-сладкий, с отчетливым запахом чеснока, мягким привкусом свеклы, густым томатным бульоном и тающей во рту картошечкой. Капуста получается упругой, не разваренной, но мягкой. Мясо я режу ломтиками и кладу каждому в тарелку )
Да, ещё кому-то может показаться гемморойным одновременно варить и жарить лук с морковкой, но поверьте - так будет намного вкуснее,потому что у вареных и жареных свой вкус.
так же по поводу кинзы: многие её не любят, но поверьте, в борще она читаться не будет совершенно, но вот общий вкус без неё проиграет.
Вот такой вот рецепт. Я не уверена, но мне всегда казалось, что это классический рецепт)

тур 3. Драники

Драники, или большая любовь моего мужа

Драники я готовлю часто - муж их обожает. Есть у меня совсем простой базовый рецепт - вот проще не бывает, и по нему я делаю кучу вских вкусных штук ) Есть взять картошку - будут собственно драники, если кабачок - кабачковые оладьи, если яблоки и корицу - ну вы поняли )) Можно еще тыкву, отварную капусту и даже куриный фарш.

Рецепт (если это можно так назвать) такой:
1-2 яйца,
2-3 с горкой ложки муки
соль, перец
Собственно, всё ))))
Тесто должно выйти совсем крутым, почти как когда уже можно начать месить руками. Ну потом берем основной ингредиент - в нашем случае, картошку, трем ее и сразу же по мере натирания замешиваем в тесто. Ничего не отжимаю (кроме кабачков), ничего не перетираю в пюре, все только на самой крупной терке.
Ну а дальше жарим на толстой сковородке на растительном масле.
Самый смак конкретно картофельных дерунов - чуть не досолить их, а присыпать сверху крупненькой солью.
Муж так любит это дело, что готов чистить и тереть картошку сам ))

У нас в семье есть на эту тему анекдот, но он 18+, поэтому под кат )))

семейный анекдот

Диалог с мужем

Я: - Зайка, вот хотела я сегодня драники сделать...
Муж (заинтересованно): - ИИИ??!
Я: - Да чет настроение не было. Ну не сегодня - так завтра...
Муж (мрачно): - Я завтра работаю.
Я: - Ну не завтра - так послезавтра... Ну или ещё когда-нить...

Через пару минут.

Я: - Кстати, зая, я же дома наконец-то!! Секс-то будет?!
Муж (гадко улыбаясь): - Ну не сегодня - так завтра..."
.

 Кеттарийская Чиффа - нет отчета..
 муха... -

Лапша с креветками / Любимое жареное мясо персонажей романов Устиновой / -

тур 1. Лапша с креветками

лапша с креветками по заданию  Кеттарийская Чиффа делала все по рецепту. мы не любители таких блюд, но для разнообразия иногда можно приготовить.

тур 2. Любимое жареное мясо персонажей романов Устиновой

так вышло что книги я заглатываю без разбора, что под руки попадется. и в последнее время прочла почти все романы Устиновой. так там в каждой книге герои кормят друг друга жареным мясом)) прям кусками заглатывают. ну и я тоже)) никакой фантазии, но вкусно ))

отчета по третьему туру пока нет..

 Орочья Принцесса - нет отчета..
 повар из гольяново - нет отчета..
 Просто Рита -

Банановый хлеб / Блины по Чехову / Деруны

тур 1. Банановый хлеб

Банановый хлеб от  повар из гольяново

оригинал рецепта 16022015.diary.ru/p202722983.htm
Для меня показался большим объем, с учетом того, хлеб мы практически не едим, уменьшила все составляющие, кроме яйца и добавила еще в конце горсть подсолнечных семечек.
2 средних банана
60 гр. сливочного масла
60 гр. сахару
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя
100 гр. муки
корица и ванилин, брала по чуть чуть.
Растопила масло, смешала с измельченными бананами и остальными ингредиентами, отправила в смазанную маслом форму для кексов и выпекала ... полтора часа, вместо заявленного часа.
Середина все равно осталась чуть влажной, но в целом неплохой вариант для чаепития))

тур 2. Блины по Чехову

"Семен Петрович, рискуя обжечь пальцы, схватил два верхних, самых горячих блина и аппетитно шлепнул их и облил горячим маслом. Засим, как бы разжигая свой аппе­тит и наслаждаясь предвкушением, он медленно, с расстанов­кой, обмазал их икрой. Места, на которых не было икры, он об­лил сметаной... Оставалось теперь только есть, не правда ли? Но нет... Подтыкин глянул на дело рук своих и не удовлетво­рился... Подумав немного, он положил на блины кусок сельди... кильку и сардинку..."
Блины:
3 яйца, полпакетика дрожжей, 1 ст.лож. сахара, пол чайной ложки соли, 2 стакана муки, молоко на глаз, разводить до консистенции кефира.
Начинка; икра селедочная(антикризисная), сама селедочка, лук, сметана.

тур 3. Деруны

Картофель терла на среднего размера терке, для сыра, добавляла морковь, лук, яйцо и специи. Лучше всего естся такое с сметанкой))

 Снег и воздушные шарики - нет отчета..
 Странная женщина... -

Куриные сердечки с картошкой / Вишневый пирог из аниме one piece /Деруны

тур 1. Куриные сердечки с картошкой

рецепт мне дали с сайта вот такой http://4multivarki.com/478-kurinye-serdechki-s-kartoshkoj-v-multivarke.html
мне понравилось но пюре можно и обычное без горошка

2 тур. Вишневый пирог из аниме one piece

На второй тур я очень захотела вишневый пирог
http://img1.wikia.nocookie.net/__cb20130527195235/anime-characters-fight/ru/images/2/2a/NyashaTeach.png
но я не умею готовить дрожжевое тесто) поэтому купила.
и так берем тесто раскатываем сверху вишни или как в моем случае вишневое варенье
из небольшой части делаем бортик и пришипываем пирог загружаем в мультиварку или духовку и готовим до готовности
у меня была большая часть так что пирог выглядит не так как хотелось бы

пирог из аниме one piece.

тур 3. Деруны

деруны по базовому рецепту, единственное - я добавила чуть-чуть соли. Ну и соус из сметаны соленых огурчиков и чеснока. Всем очень понравилось)))

 Теххи Длинныйчулок - нет отчета..
 Ушшшастый -

Суп-пюре с брокколи / Сайки из различных литературных произведений - Деруны с фасолевым фаршем

тур 1. Суп-пюре с брокколи

Суп вышел очень вкусный, единственное - я не ем лук, поэтому пришлось заменить его зеленью.

400 г картофеля
300 г брокколи (у меня была замороженная)
1 стакан сливок
1 ч.л. соли
100 г сыра
петрушка и/или кинза

Отварите очищенный и нарезанный картофель в небольшом количестве воды. Брокколи лучше варить отдельно - так выйдет вкуснее. Так утверждает В. Похлебкин, и я ему верю. Затем слейте отвар, овощи смешайте, посолите и залейте сливками. Разомните их, оставив отдельные кусочки брокколи, или пюрируйте в блендере.
В моей семье не любят кусочков в пюреобразных супах, поэтому пришлось молоть все вместе.
Собственно, и всё. При подаче посыпьте сыром и зеленью.

тур 2. Сайки с изюмом, упомянутые во множестве литературных произведений>

Рецепт попался мне в книге Максима Сырникова, известного знатока русской кухни. В первую очередь вспоминается, конечно, Гиляровский. Однако сайт Рускорпора находит ажно 42 упоминания саек в различных литературных произведениях. И не зря, сайки и правда хороши!

цитата из Гиляровского, "Москва и москвичи"

Калачи на отрубях, сайки на соломе… И вдруг появилась новинка, на которую покупатель набросился стаей, — это сайки с изюмом…

— Как вы додумались?
— И очень просто! — отвечал старик. Вышло это, действительно, даже очень просто. В те времена всевластным диктатором Москвы был генерал-губернатор Закревский, перед которым трепетали все. Каждое утро горячие сайки от Филиппова подавались ему к чаю.
— Э-тто что за мерзость! Подать сюда булочника Филиппова! — заорал как-то властитель за утренним чаем.
Слуги, не понимая, в чем дело, притащили к начальству испуганного Филиппова.
— Э-тто что? Таракан?! — и сует сайку с запеченным тараканом. — Э-тто что?! А?
— И очень даже просто, ваше превосходительство, — поворачивает перед собой сайку старик.
— Что-о?.. Что-о?.. Просто?!
— Это изюминка-с!
И съел кусок с тараканом.
— Врешь, мерзавец! Разве сайки с изюмом бывают? Пошел вон!
Бегом вбежал в пекарню Филиппов, схватил решето изюма да в саечное тесто, к великому ужасу пекарей, и ввалил.
Через час Филиппов угощал Закревского сайками с изюмом, а через день от покупателей отбою не было.
— И очень просто! Все само выходит, поймать сумей, — говорил Филиппов при упоминании о сайках с изюмом.

а делаются они так:
500 г муки
1/2 ч.л. соли
1.5 стакана (200 мл) воды
25 г сырых дрожжей (французские тут не годятся)
1/2 стакана сахара
3 ст.л. топленого или постного масла
1 стакан изюма

Для начала просейте в миску муку. Добавьте соль. Дрожжи разведите в теплой воде, вылейте в муку и замесите опару. Поставьте его в теплое место без сквозняков на час-полтора. В моем случае хватило 40 минут - кухня хорошо освещалась солнцем. Опара должна подняться в два раза.
Теперь добела разотрите масло с сахаром. Не знаю, как с постным, а с топленым вышло отлично, минут пять хватило. Добавьте его в тесто и вымешивайте не менее 15 минут. Тесто мягкое, податливое, месить такое - одно удовольствие. Постепенно масло и сахар впитаются, получится однородный ком.
Изюм промойте, обдайте кипятком и обсушите. Затем смешайте с 1 ст.л. муки и добавьте в тесто. Месите еще несколько минут.
Тесто должно подойти еще дважды. Оставьте его на час-полтора (в моем случае это оказались те же 40 минут) в теплом месте. Когда тесто вырастет в два раза, осторожно примните его ладонью - чтобы выпустить углекислый газ. Пусть подойдет еще раз.
Да, настоящее дрожжевое тесто делается не быстро. Но вкус того стоит.
Готовое тесто еще раз хорошенько обомните и сделайте из него 6 продолговатых булочек. Выложите их на противень вплотную к друг другу (они, разумеется, слипнутся при выпечке, но так и положено) и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Пеките 20-25 минут, пока верх не подрумянится.
Дождитесь, пока остынут - и только потом снимите сайки с противня и осторожно отделите их друг от друга.

тур 3. Деруны с фасолевым фаршем

Признаюсь честно, тут объединены ажно три рецепта украинской кухни. Вообще, деруны с фасолью, хоть и немного по-другому, готовят в Закарпатье.

Собственно деруны:
1 кг очищенного картофеля
2 ст.л. с горкой муки
1 ч.л. соли
растительное масло для обжаривания

Картофель натрите на мелкой терке и отожмите. Очень удобно будет сразу положить его на сито, поставленное на кастрюлю, - так лишний сок будет сразу стекать, а не собираться на дне миски. Осевший крахмал можно ""вернуть"" обратно. Добавьте соль, муку, перемешайте - и сразу начинайте жарить.
У меня вышло 14 штук. Вот таких:

Замечу в скобках, евреи, не жалейте заварки!(с) что деруны нужно жарить на большом количестве масла, иначе будет не то. Я вечно жалею - не столько масла, сколько печень, - а зря. Лишнее прекрасно отжимается салфеткой.

Фарш:
250 г фасоли (лучше замочить с вечера)
200-250 г капусты
2 ст.л. топленого или постного масла
1/2 ч.л. асафетиды (специя, по запаху похожая на чеснок. можно и не класть)
1 ч.л. острого красного перца
1 морковь
несколько горошин душистого перца
пол банки томатов в собственном соку (или пара свежих помидоров, если вдруг окажутся)
1 ст.л. прованских трав (не обязательно. я их автоматически пихаю вместе с томатами)
1 ч.л. соли
2 ст.л. рубленной зелени

Фасоль отварите до мягкости. Слейте лишнюю воду.
Капусту нарежьте мелкими квадратиками и обжарьте в масле, добавив асафетиду и красный перец. Туда же всыпьте натертую на крупной терке морковь и тушите на слабом огне минут 10.
Понадобится мясорубка (или мощный кухонный комбайн). Прокрутите фасоль, тушеные овощи, душистый перец (честно говоря, сомневаюсь, что блендер справится) и помидоры. Добавьте прованские травы, соль и все как следует перемешайте.
Теперь форма. В Закарпатье используют керамические горшки, у меня - чугунная кастрюля с эмалью. Хотя можно взять и обычную форму, наверное. Главное, чтобы стенки были достаточно высокими.
Выложите на дно формы половину дерунов, на них - половину фарша. Потом снова деруны и снова фарш. Посыпьте зеленью и поставьте в не слишком разогретую духовку (градусов 160 хватит) на 20-30 минут.

запись создана: 22.03.2015 в 03:43

---

рулетка №1 подходит к финалу

всем доброго времени суток!
напоминаю, что вечером субботы 21.03 мы подводим наши кулинарные итоги.
так что, завтра и послезавтра можно смело отправляться на кухню дабы накормить себя и близких тем, что вы еще не успели приготовить в рамках рулетки)

---

рулетка №1

итак, господамы, нашу рулетку №1 объявляю запущенной!

1 тур
здесь вы увидите список участников ( и их антипожелания). список отсортирован по алфавиту, и на этом перемешивании нас я решила остановиться
поэтому: даем задание следующему в этом списке (последний участник соответственно рекомендует рецепты первому)
напоминаю, что задание нужно выдать в течение недели, чтобы все всё наверняка успели.
если вдруг ваш одаривающий пропал, не переживайте. напишите мне - обязательно что-то придумаем)

2 тур
ребята, поскольку идея нашей рулетки честно скопирована с книго- и кинорулеток, предлагаю, так сказать, отдать им дань)
то есть в рамках этого тура мы готовим блюдо, упомянутое/показанное в фильме или книге, ну и собственно с указанием источника
если уж совсем ничего не придумаете, обращайтесь - найдем вместе.

3 тур
ох, тут мне пришлось о многом подумать и многое перебрать в памяти, но с учетом всех наших антипожеланий найти один рецепт очень сложно. и вот меня осенило, что подходящая для нас всех еда - это традиционные славянские деруны (они же драники). идея, конечно, мягко говоря, - не нова, но почему бы и нет) зато и в пост, и в кризис))
а дабы применить к этому делу некий творческий подход, предлагаю всем поэкспериментировать с соусами и поделиться своими экспериментами!
даю базовый, используемый мной рецепт блюда, но готовить естественно можно и по своему любимому. (только не забывайте делиться знанием)

рецепт дерунов базовый

берем 3-4 картофелины, натираем на самую мелкую терку, которая с вывороченными зубчиками и делает пюре. на ней же натираем 1 крупную луковицу. (я лук не люблю и избегаю, но когда попробовала драники с луком, открыла их для себя заново) пару зубчиков чеснока - туда же. высоцкая советовала еще сливать лишнюю жидкость, только осевший крахмал потом возвращать обратно к картошке, но я этого не делаю. массу поперчить, добавить 2 ст.л. муки, хорошо перемешать и все - жарим!
главное в дерунах, на мой взгляд, есть их сразу, только со сковороды! поэтому соус лучше готовить заранее. еще я всегда добавляю в массу куркуму, с ней все получается более радостное)
конечно, можно не ложить лук и/или чеснок, но с ними и правда вкусно!

пожалуйста, в отчете указывайте и рецепт - вдруг еще кому-то захочется повторить)
отчеты принимаются здесь же до вечера 21.03.
вот и все, начинаем)

---

список участников и их антипожелания

 Annie get your gun - не ем майонез, рыбу (просто у меня с ней особые отношения, не переношу большинства рыбных рецептов) и какое-либо мясо, кроме куриного.
 Astrik - Предпочту обойтись без маслин, рыбы и острой еды..
 Bexie - Любые грибы(ем только шампиньоны),дорогие продукты аля гребешки (я их обожаю,но кризис и все такое),не жирное,не сладкое и не очень острое (я типичная худеющая баба)
 Eswet - Избегаю европейских лесных грибов и того, что ими пахнет (всякие шиитаке - без проблем).
 godsavethebitch
 Heilka Reinhild - Аллергия на лук. Не люблю мёд, майонез. Нет миксера\блендера. Вряд ли смогу позволить себе мегадорогие деликатесы. субпродукты! Добавляю их в список антипожеланий, плохо даже от запаха.
 ice_age - без чеснока, сырого лука и острых специй и уксуса. Есть духовка и мультиварка, гриля нет.
 kalmykova - не ем грибы и субпродукты. мясо употребляю любое, но не жирное, куриное только белое
 lekai
 LeoLex - без маслин, рыба у нас тут дорогущая, так что лучше без нее, слишком отсрое блюдо, вроде все...
 Leska|Nastya
 Nimrodell
 Not_Princess - Желательно без редких и дорогостоящих продуктов.
 soy-del-aire
 The Girl who Lives - пож, без сырого лука. И сейчас у меня, к сожалению, нет духовки, но в мультиварке я могу печь кексики/бисквитики, только не мокрые.
 vaffanculo - не занимает слишком много времени у плиты. И чтоб продукты были доступные, а не лобстеры или азиатские грибы. У нас с таким напряженка. с 23.02 я буду соблюдать Великий Пост, с послаблением на яйца и небольшое количество молочных продуктов. исключаются продукты животного происхождения : любое мясо и субпродукты, рыба и морепродукты(креветки, кальмары и тд), молочка, яйца... Проще говоря можно крупы, овощи, фрукты, растительное масло, орехи, грибы... Есть дни, когда можно рыбу, сыр..но если мне выпадет рецепт с ними и просто сделаю в тот день когда можно
 болотница - Антипожелания: сложные отношения с майонезом (то есть никакой тепловой обработки с ним, и майонез только домашний), по возможности без лука и чеснока. И в Москве так сложно с приличной рыбой, что прямо даже как-то странно...
 Голубянка - без говядины/свинины и в целом что-нибудь не очень дорогостоящее, без всяких пафосных ингредиентов). не жирное. имеются очень капризные газовая духовка и погружной блендер
 Инго - Ни ем грибы; не люблю мясо на кости (типа курячих ног\крыльев) А еще я студент и живу в общежитии, поэтому что-то совсем сложное и долгое (типа тех тортов) - не мой жанр =(
 Йольга - Магазинному майонезу, особенно запеченному/зажаренному - категорическое нет. Ну и особо жирное/острое не.
 Катори Киса - ем все, готовлю все, но из грилей только сковородка-гриль. Вот только с деньгами перед отпуском напряг
 Кеттарийская Чиффа
 муха...
 Орочья Принцесса - у меня нет духовки. А так наверное без проблем.
 повар из гольяново - Не ем мясо.
 Просто Рита - китайская, корейская кухни и полная экзотика, типа кузнечиков))
 Снег и воздушные шарики - Не люблю болгарские перцы и майонез, хотя если припрет - всеядна.
 Странная женщина... - майонез, оливки/маслины, Свинина!! духовки нет только плита и мультиварка
 Теххи Длинныйчулок - оооочень не дружу с тестом, особенно дрожжевым
 Ушшшастый – мясо не ем, рыбы не ем... а я еще и яйца не ем... что ни разу не мешает мне печь торты, кстати)) в общем, безе и утку в яблоках не предлагать, а так многое легко заменить.

надеюсь, что никого и ничего не потеряла, но лучше за мной проверяйте)
Кеттарийская Чиффа, к вашей помощи прибегать не стала, но все равно спасибо

---

пост для записи в игру

записываемся в первую (и будем надеяться не последнюю) кулинарную рулетку здесь.

запуск - 21.02!
будут определены ваши рандомные партнеры по игре, а также задания второго и третьего тура.

ну что, начнем?)

---

Правила рулетки

- наша кулинарная рулетка начинается с записи на игру. вы просто отмечаетесь в комментариях к посту о наборе желающих и указываете свои антипожелания, если такие будут. например, можно написать, что у вас аллергия на какой-то продукт или вы просто что-то не едите, не переносите, а также что ваши кухонные возможности ограничены отсутствием, к примеру, духовки..

- спустя 3 дня с начала записи рулетка запускается. состоять она будет из трех туров:

1 тур.
игроки перемешиваются рандомным образом и выстраиваются в линейку, например:
пользователь1 - пользователь2 - пользователь3
каждый получает рецепт от пользователя слева и выдает свой пользователю справа. выдача заданий должна свершиться в течение недели с запуска рулетки. если не случилось - напишите мне, что-нибудь придумаем.
рекомендуем мы то, что готовили сами, и конечно же то, что самим понравилось!)

2 тур.
готовим блюдо на заданную тему. выбор конкретного рецепта - самостоятельный. можно попробовать что-то новенькое, а можно приготовить любимое и поделиться с сорулетниками.

3 тур.
все готовят одно заданное блюдо. будет предоставляться базовый рецепт, но выбирать будем нечто такое, что способно подстроиться под все наши антипожелания)

- на выполнение всех заданий дается месяц, но результаты можно выкладывать и по 1 из туров в любом порядке, и все вместе.

- отчеты оформляем так: одна фотография (в формате "превью в MORE") + ваш отзыв о блюде (комментарии, замечания, предложения..). если хотите поделиться большим количеством фотографий - кидайте ссылку на отчет в свой дневник.

- по окончанию рулетки будет сформирован итоговый пост со всеми нашими блюдами, фотками и отзывами.

- автор лучшей фотографии выберет блюдо 3-его тура для следующей рулетки (если нам, конечно, понравится и мы ее продолжим), автор второй лучшей фотографии выберет тему для второго тура следующей рулетки)

вот пока и все. наверняка о многом забыла, но обязательно отвечу на все вопросы =)