рулетка №1

[КулинаР.]

итак, господамы, нашу рулетку №1 объявляю запущенной!

1 тур
здесь вы увидите список участников ( и их антипожелания). список отсортирован по алфавиту, и на этом перемешивании нас я решила остановиться
поэтому: даем задание следующему в этом списке (последний участник соответственно рекомендует рецепты первому)
напоминаю, что задание нужно выдать в течение недели, чтобы все всё наверняка успели.
если вдруг ваш одаривающий пропал, не переживайте. напишите мне - обязательно что-то придумаем)

2 тур
ребята, поскольку идея нашей рулетки честно скопирована с книго- и кинорулеток, предлагаю, так сказать, отдать им дань)
то есть в рамках этого тура мы готовим блюдо, упомянутое/показанное в фильме или книге, ну и собственно с указанием источника
если уж совсем ничего не придумаете, обращайтесь - найдем вместе.

3 тур
ох, тут мне пришлось о многом подумать и многое перебрать в памяти, но с учетом всех наших антипожеланий найти один рецепт очень сложно. и вот меня осенило, что подходящая для нас всех еда - это традиционные славянские деруны (они же драники). идея, конечно, мягко говоря, - не нова, но почему бы и нет) зато и в пост, и в кризис))
а дабы применить к этому делу некий творческий подход, предлагаю всем поэкспериментировать с соусами и поделиться своими экспериментами!
даю базовый, используемый мной рецепт блюда, но готовить естественно можно и по своему любимому. (только не забывайте делиться знанием)

рецепт дерунов базовый

берем 3-4 картофелины, натираем на самую мелкую терку, которая с вывороченными зубчиками и делает пюре. на ней же натираем 1 крупную луковицу. (я лук не люблю и избегаю, но когда попробовала драники с луком, открыла их для себя заново) пару зубчиков чеснока - туда же. высоцкая советовала еще сливать лишнюю жидкость, только осевший крахмал потом возвращать обратно к картошке, но я этого не делаю. массу поперчить, добавить 2 ст.л. муки, хорошо перемешать и все - жарим!
главное в дерунах, на мой взгляд, есть их сразу, только со сковороды! поэтому соус лучше готовить заранее. еще я всегда добавляю в массу куркуму, с ней все получается более радостное)
конечно, можно не ложить лук и/или чеснок, но с ними и правда вкусно!

пожалуйста, в отчете указывайте и рецепт - вдруг еще кому-то захочется повторить)
отчеты принимаются здесь же до вечера 21.03.
вот и все, начинаем)

Comments

[vaffanculo]

Нежданно негаданно мне привезли нут раньше обещанного, поэтому :
Тур №1

Рецепт хумуса

где-то на 1,5 стакана сухого нута:
4 ст.л. не обжаренного кунжута
сок 1-ого лимона
2-3 зубчика чеснока
ок. 1 стакана оливкового масла
ок. 1/4 стакана соевого соуса
соль - сколько потребуется
перец черный и душистый молотый - по щепотке
паприка молотая - 0,5-1 ч.л. (по вкусу)

нут сварить без соли. на плите варится долго - часа 3. в мультиварке под давлением у меня варится за 40 минут. чтобы сварился быстрее, можно добавить в воду 1 неполн. ч.л. соды.
чтобы было нежнее, после варки нут хорошо бы почистить от шкурки. а если не сильно заморачиваться, залить его холодной водой, пошелушить его немного руками в воде. шкурки всплывают, поэтому их легко смыть водой.

нут и все остальные ингредиенты соединяем и взбиваем блендером до однородного состояния. если густовато, я добавляю немного кипяченой воды,и взбиваю еще, чтобы не было слишком уж масляно.
от The Girl who Lives ОЧЕНЬ понравился. На мой вкус то что надо! Ни больше ни меньше, все ингредиенты в такой гармонии, что хочется проглотить язык!
Бонусом шли

хлебцы

forum.say7.info/topic41835.html,, их я тоже вчера испекла. Отдельное спасибо за них! Очень вкусные, сытные, поиграла с добавками и получились чесночные, с паприкой и с имбирём :-)


Огромное спасибо за рулетку. Обязательно буду участвовать в следующей!

[The Girl who Lives]

soy-del-aire, очень красивая у вас подача и как вкусно, наверное! ммм..

vaffanculo, а я переживала, что вам не понравится, тк вы говорили, что уже готовили и было не очень. так рада, что подошло!)

получились чесночные, с паприкой и с имбирём

- класс! как вам с имбирем? не пробовала. эх, жаль у меня сейчас нет духовки, скучаю по хлебцам и печенькам)

Огромное спасибо за рулетку. Обязательно буду участвовать в следующей!

вам спасибо за такое плодотворное активное участие!))

[vaffanculo]

The Girl who Lives, в прошлый раз я готовила отдельно тахини, и масло оливковое было, скажем так, не очень хорошее.
И результат меня очень разочаровал. Боялась, что ваш рецепт будет кислым, но! оказалось, что это божественно. Ещё раз спасибо! Теперь буду готовить только сама и по вашему рецепту

- класс! как вам с имбирем?

я люблю имбирь, поэтому мне очень вкусно) я брала сушеный в порошке и добавила прям в тесто)
со мной можно на "ты" :-)

[The Girl who Lives]

vaffanculo, у меня так: если что-то не очень - добавь соевого соуса, лимонного сока, бальзамического уксуса, масла) по отдельности или все вместе улучшает вкус всего) я в долму на днях бальз.уксуса добавила и в фарш, и в соус, - так вкусно еще не было никогда!
из покупного хумуса пробовала только сухую смесь из разряда "просто добавь воды" (ну и масла), но у него был такой сильный привкус кунжута, что как-то без энтузиазма пошло.
раньше я бобовые всякие ленилась варить, сейчас с мультиваркой я к ним любовью прониклась)

со мной можно на "ты" :-)

ок!

[vaffanculo]

The Girl who Lives, у нас в супермаркетах есть отделы для вегитарианцев, так там готовый хумус в баночках по 100 гр..простой и с чесночком. Стоит так же как 500гр сухого нута))))
Я обычно тоже везде соевый соус пихаю)))и чеснок) муж, слава Богу, всеяден и не прихотлив)) так что эксперементирую в своё удовольствие.
От него отдельно "спасибо" за хумус и драники

[The Girl who Lives]

vaffanculo, из

500гр сухого нута

получается выгодное ведро хумуса)

и чеснок)

и это да) мне тоже мвп разнообразные эксперименты приветствует, и даже если не очень - лопает со счастливым видом))

От него отдельно "спасибо" за хумус и драники

да на здоровье же)

[vaffanculo]

The Girl who Lives,

[Astrik]

1 тур

Кекс с клюквой.

Фото

Отсебятина

Рада, что мне достался десерт, а не суп какой-нибудь или ещё хуже котлеты какие с салатом. Немного изменила оригинал: измельчила ягоды и полила сверху шоколадом. Делала в подарок. Сама ещё не пробовала. :з

Оригинальный рецепт

www.gastronom.ru/recipe/22338/keks-s-klyukvoj

[Просто Рита]

Тур №1
От  повар из гольяново

Банановый хлеб

оригинал рецепта 16022015.diary.ru/p202722983.htm
Для меня показался большим объем, с учетом того, хлеб мы практически не едим, уменьшила все составляющие, кроме яйца и добавила еще в конце горсть подсолнечных семечек.
2 средних банана
60 гр. сливочного масла
60 гр. сахару
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя
100 гр. муки
корица и ванилин, брала по чуть чуть.
Растопила масло, смешала с измельченными бананами и остальными ингредиентами, отправила в смазанную маслом форму для кексов и выпекала ... полтора часа, вместо заявленного часа.
Середина все равно осталась чуть влажной, но в целом неплохой вариант для чаепития))

Увеличить фото »»

Все фотографии альбома "Кулинарные эксперименты" »»

Тур №2

поскольку время приготовления совпало с Масленицей, взяла блины, по Чехову

"Семен Петрович, рискуя обжечь пальцы, схватил два верхних, самых горячих блина и аппетитно шлепнул их и облил горячим маслом. Засим, как бы разжигая свой аппе­тит и наслаждаясь предвкушением, он медленно, с расстанов­кой, обмазал их икрой. Места, на которых не было икры, он об­лил сметаной... Оставалось теперь только есть, не правда ли? Но нет... Подтыкин глянул на дело рук своих и не удовлетво­рился... Подумав немного, он положил на блины кусок сельди... кильку и сардинку..."
Блины:
3 яйца, полпакетика дрожжей, 1 ст.лож. сахара, пол чайной ложки соли, 2 стакана муки, молоко на глаз, разводить до консистенции кефира.
Начинка; икра селедочная(антикризисная), сама селедочка, лук, сметана,

Увеличить фото »»

Все фотографии альбома "Кулинарные эксперименты" »»

Деруны

Картофель терла на среднего размера терке, для сыра, добавляла морковь, лук, яйцо и специи. Лучше всего естся такое с сметанкой))

Увеличить фото »»

Все фотографии альбома "Кулинарные эксперименты" »»

[The Girl who Lives]

Astrik, Просто Рита, как все вкусно)

дамы (кажется, господ среди нас нет), а все ли получили рецепт на 1 тур? уже знаю, что проблема возникла у  Голубянка. может, еще кто-то ждет и не дождется?

напоминаю, что задание нужно выдать в течение недели, чтобы все всё наверняка успели.

, т.е. задание нужно было выдать до сегодня.

[Просто Рита]

The Girl who Lives, спасибо))
Вот сли бы не рулетка, когда бы вспомнила про деруны - очень давно их не готовила)

[Йольга]

The Girl who Lives, я не получила еще.

[The Girl who Lives]

Йольга, написала Инго, будем надеяться, что отзовется) подождем пару дней, ок?

[Странная женщина...]

тур 1
рецепт мне дали с сайта вот такой 4multivarki.com/478-kurinye-serdechki-s-kartosh...
мне понтавилось но пюре можно и обычное без горошка

тур 3
деруны по базовому рецепту, единственное - я добавила чуть-чуть соли. Ну и соус из сметаны соленых огурчиков и чеснока. Всем очень понравилось)))

[The Girl who Lives]

Странная женщина..., про соль-то я в рецепте и забыла

[Eswet]

Начну с третьего тура. Драники, с базовым рецептом очень мало общего

рецепт

Две крупные картофелины потереть на крупной терке (у меня - комбайн, поэтому получились длинные объемные ломтики, что и хорошо), вбить два яйца, мелко нарубить маленькую луковицу и два зубчика чеснока, добавить три-четыре столовых ложки тертого сыра (у меня грюйер). Обжарить на сковороде несколько ломтиков бекона, жир оставить на сковороде, бекон порубить и добавить в смесь для драников. Соль, перец, пряности по вкусу. Жарить в жире от бекона. Подавать с любым белым соусом (здесь "лук и сметана" от "Астории").

[godsavethebitch]

тур 1.

у меня был рецепт... не пугайтесь названия... КАЙЗЕРШМАРРН

Состав
50 г изюма
2 ст.л. рома
4 яйца
1 ст.л. сахара
ваниль
щепотка соли
250 г молока
150 г муки
80-100 г сливочного масла
3-4 ст.л. сахарной пудры
2-3 ст.л. миндальных хлопьев (необязательно)

Приготовление
Изюм замочить в роме на пару часов.
К желткам добавить щепотку соли, ваниль, 1 ст.л. сахара, молоко и муку. Взбить вручную и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
Белки взбить в устойчивую пену и добавить в тесто.
На сковороде растопить половину сливочного масла. Вылить тесто, добавить сверху изюм и поджарить получившийся „блин“ до румяной корочки. Затем с помощью деревянной лопаточки разделить его на части, посыпать сахарной пудрой, добавить миндаль, а в промежутки между кусочками оставшееся сливочное масло и обжарить шмаррн со всех сторон до золотистой корочки.
Примечание: имеет смысл брать большую глубокую сковородку, а за неимением - выпекать в два приема. А то рискует не влезть.


Я подавала с яблочным пюре) получается такой толстый блин\сладкий омлет)) изюм не нашла дома, но и без него неплохо идеальное блюдо для завтрака в воскресенье)

[The Girl who Lives]

godsavethebitch, какая прелесть! обязательно сделаю в эти же выходные на завтрак. и название просто шикарное. так и вижу этот кайзершмаррн в постель)

[Astrik]

2 тур

Яблочный пирог из книги Нарине Абгарян 《Манюня》.

О книге.

www.livelib.ru/book/1000449918

Фото.

Рецепт.

www.aif.ru/food/37323

Отсебятина.

Позволила себе внести изменения в рецепт: вместо водки добавила вино, яблоки взяла другие и меньше, добавила ябок нарезанных кубиками для массовки) Единственно нельзя заменять миндаль - он даёт истинно деревенский запах и нотки во вкусе)

[Странная женщина...]

у меня беда беда....
я не знаю никаких книжных рецептов подскажите пожалуйста...

[Astrik]

Странная женщина..., булочка 《бриошь》?) В книге Сартра "Тошнота" герой часто заказывал её во французском кафе. Но, признаюсь, не проверила на соответствие вашим антипожеланиям.

[Странная женщина...]

духовка нужна? у меня ее нет

[The Girl who Lives]

Странная женщина..., могу придумать много чего из кино еще, но сейчас на вскидку, что сразу вспомнилось:
- кобб-салат из фильма "джули и джулия" (там 4 подруги заказывают его в ресторане, и каждая просит убрать один из ингредиентов. а вообще он мне в нескольких фильмах и сериалах попадался, любят его американцы) - http://www.edimdoma.ru/retsepty/55382-kobb-salat
- чимичанга из последнего шрека =)
- сливочное пиво из мира гарри поттера http://ru.zemmrate.com/763-top-7-receptov-slivochnogo-piva.html там несколько рецептов, я сама готовила по второму, брала хорошее нефильтрованное темное пиво вместо эля, по-моему, это самый верный рецепт. напиток получается сытный, густой, очень согревающий. если пиву дать немного покипеть, алкоголя не останется совсем
- кныш http://www.povarenok.ru/recipes/show/69553/. вчера пересматривала фоном последний сезон доктора хауса, где у него появляется жена-украинка, которая открывает фаст-фуд с блюдом "книш", презентуя блюдо как украинское традиционное. я (украинка) услышала о таком блюде впервые, а оно есть)
пока все. если ничего не подойдет, подумаем еще)

[Eswet]

Странная женщина..., read-and-eat.livejournal.com/

[The Girl who Lives]

Eswet, спасибо, что напомнили об этом блоге, помню натыкалась там когда-то на множество всего интересного

[Eswet]

А вот и первый тур Мне досталась Курица с лимоном от Гордона Рамзи
Вместо хересного уксуса добавила бальзамический, петрушку сыпать не стала - не люблю.
Блюдо получается исключительно ароматное, кухня пахла им два дня В следующий раз попробую вместо лимона взять апельсин или грейпфрут, а вместо целой курицы - филе или окорока.

[Странная женщина...]

всем спасибо )

[The Girl who Lives]

напоминаю всем, кто еще не отчитался о проделанной работе, что наша рулетка закрывается вечером 21.03!
давайте доготовим и доедим все то, что еще не успели

[Йольга]

Тур №1.
Кексы "хоббитские", сытные от  Инго.

Рецепт

100 граммов ветчины\колбасы
100 граммов сыра
150 мл молока
100 гр масла\маргарина
3 яйца
300 грамм муки
1 ч.л. разрыхлителя
соль, перец, зелень - по вкусу

Взбить яйца со специями, добавить молоко, перемешать. Добавить размягченное масло, размешать до однородности, всыпать нарезанные кубиками ветчину и сыр, резаную зелень, все перемешать.
Постепенно, вымешивая, всыпать муку и разрыхлитель. Тесто должно получится густое, но текучее, гуще сметаны.
вылить в формочки (у меня это количество на 6 крупных формочек или на 12 стандартно-маффиновых). Кексы в процессе выпечки поднимаются, так что не до самого верха!
Выпекать около получаса при 180 градусах.

Как по мне, масло можно было заранее растопить, потому что оно отчаянно не хотело смешиваться с яйцами. И 300 г муки - многовато. Но в общем и целом я понимаю хоббитов, очень хорошие кексы получились.)


Тур №3.
Деруны, собственно.


Соус приготовила этот:

дзадзыки

www.vkusnyblog.ru/smak/12179.

Бу.

Я, собственно, догадывалась, что лук и чеснок можно было не добавлять, но желание сделать все, как надо, пересилило. И зря, без них было бы лучше.

Спасибо за рулетку! Это было позитивно.

[ice_age]

Блюдо на первый тур
Изготовлено по рецепту полученному от  Heilka Reinhild

Каннеллони с рыбой.

Для приготовления необходимо:

Каннеллони
Филе рыбы (можно взять любую красную рыбу или треску)
Яйца – 3 шт.
Вино белое – 50г
Масло сливочное – 100г
Лимон
Сливки (лучше жирные)
Сыр
Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Каннеллони отварить до полуготовности в подсоленной воде, вынуть, откинуть в дуршлаге. Рыбу разделать на отдельные кусочки и положить их внутрь макарон. Взять три желтка и взбить их с вином и с растопленным сливочным маслом. Добавить в соус сок половины лимона и сливки.
Готовым соусом залить каннеллони, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до готовности – около 15-20 минут.


Блюдо на второй тур

Цитата из детектива Керри Грин "Радости земные"
Готовить маффины на удивление просто, и в последнее время они вытеснили с прилавков почти все прочие кексы. Удивительная штука эта мода! Раньше я иной раз выбрасывала морковную коврижку в мусорный бак: хотя она у меня получалась необыкновенно сочной и нежной на вкус, да еще и с глазурью из йогурта, ее почему-то плохо раскупали. Но стоило испечь из того же теста маффины – и к десяти утра смели все до единого. Странно. «О вкусах не спорят», – сказала женщина, целуя корову. Это, кстати, одна из самых любимых шуток моей бабушки. Согласитесь, весьма оригинально для почтенной старушки…

Итак Морковные маффины

Взбейте 2 яйца с 1 стаканом песка.
Добавьте 200 гр. ратопленного масла и вновь взбейте.
Добавьте 2 стакана тёртой моркови ( среднего размера) и снова взбейте.
Теперь добавим щепотку соли, 0,5 ч.л. гашёной соды (разрыхлителя), чуть ванили ( по желанию).
1 стакан просеянной муки. Всё смешать.
Формочки смазать маслом.
Выкладываем тесто на 2/3 формочки.

Выпекаем в духовке на среднем огне 20 минут

Рецепт глазури : 250 грамм сахарной пудры - столовая ложка сливок и 2 ст. ложки ликера Моцарт

Блюдо на третий тур

Драникия делала по самому простому рецепту:

2 больших картофелины, 2 яйца, столовая ложка с горкой блинной муки, соль по вкусу



Для соуса я смешала мягкий сербский сыр с зеленью со сметаной и мелко порубленным соленым огурцом.

Вот такая получилась у нас в выходые кулинарная оргия)))