рулетка №2

[КулинаР.]

рулетка №2 стартовала!
все участники получили номер по очередности записи в рулетку, а генератор случайных чисел выдал нам такую цепочку:

10 -> 4 -> 16 -> 14 -> 17 -> 7 -> 1 -> 6 -> 12 -> 2 -> 8 -> 9 -> 5 -> 13 -> 11 -> 3 -> 15 -> 10

найдите в списке свой номер, потом по цепочке определите номер того, кому вы должны будете выдать рецепт, учитывая его антипожелания.

список участников

1.  vaffanculo - ограничения лишь в доступности продуктов
2.  Ушшшастый - я лакто-вегетарианец. т.е. молочные продукты можно, мясо-рыбу-яйца - нет
3.  Просто Рита - поскольку на диете, желательно без мучного и жирного
4.  ice_age - не люблю, острое, лук, чеснок, уксус
5.  Катори Киса - Ограничений нет, кроме, разве что, стоимости
6.  Вера Верчик - по состоянию здоровья мне нельзя жареного, жирного и копченого и маринованного
7.  Eswet - По возможности рецепты без европейских лесных грибов
8.  Арчибальд Сигизмундович- без мяса, рыбы, грибов и орехов. И без дорогостоящих ингредиентов, пожалуйста
9.  Remmi - без ограничений
10.  муха... - добавлю не антипожелания, а скорее пожелания. очень люблю всяческую выпечку. не обязательно булки и пироги. т ч буду рада , если мне они попадутся
11.  Странная женщина...
12.  Йольга - против магазинного запеченного майонеза, жирного и, оказывается, лука с чесноком
13.  Голубянка - по возможности, несколько рецептов на выбор. среди них что-нибудь веганское, потому что мне грустно одной есть приготовленное, а моя соседка - веган. ну и традиционно без дорогих экзотических ингредиентов, без свинины/говядины
14.  Mrs. Malfoy - Мне нельзя есть жареное и майонез.
15.  akiakiaki - Нет микроволновки, не люблю моллюсков (улитки-устрицы-осьминоги) и желательно без майонеза =)
16.  Astrik - попрошу без рыбы, оливок и острых продуктов
17.  The Girl who Lives - без сырого лука и дорогостоящих ингредиентов. + отсутствует духовка, но есть мультиварка, пароварка и микроволновка)

1 тур - выдаем рецепт случайному партнеру, как описано выше. все должны получить рецепт на первый тур в течение недели, т.е. 5 апреля. если этого не случилось, сообщите об этом здесь в комментах или в личку  The Girl who Lives.
кстати, если переходя по нику участника, вы видите сообщение о том, что пользователь не найден, это значит, что дневник участника закрыт, и функция перехода по дайри-нику не работает. вы можете скопировать его ник и вставить вручную в поле "кому" своего умыла или найти комментарий участника и перейти по ссылке на u-mail там

2 тур - готовим любое самостоятельно выбранное блюдо в рамках заданной темы. на этот раз тему нам задала  Просто Рита и это:

блюда национальных кухонь мира

3 тур -  Ушшшастый задала нам всем одно общее замечательное блюдо, один из самых вкусных и безвредных десертов - мармелад!
базовые рецепты:
мармелад с добавлением желирующих веществ (примечание: если нет возможности достать агар-агар или пектин, можно воспользоваться желатином или другим рецептом)
яблочный мармелад

отчеты выкладывайте в комментариях к этой записи. отчет содержит: название блюда, 1 вашу фотографию готового блюда, рецепт и ваши впечатления. пож, меньше пользуйтесь морем (если только не для скрытия обширного текста) и именованными ссылками, я могу их потом пропустить при сборке итогов.
длится рулетка до 25.04
на этот раз участник, первый выложивший полный отчет, задаст нам общий рецепт для следующей рулетки

и еще: есть предположение, что сроки проведения рулеток нужно сократить. примите участие в голосовании ниже, чтобы решение было общим.

Вопрос: Оптимальные сроки проведения рулетки

1. месяц		4	(21.05%)
2. 3 недели		11	(57.89%)
3. 2 недели		4	(21.05%)
Всего:		19

Comments

[Просто Рита]

Ушшшастый, совсем не добавляла, в апельсинах и так жидкости много, пока выпарилась))

[The Girl who Lives]

Просто Рита, связывались с  Странная женщина...?

[Просто Рита]

The Girl who Lives, нет, я ей не писала

[The Girl who Lives]

Просто Рита,  Astrik, написала на мыло вашим партнерам. подождем до вечера завтра. если не срастется, придумаем что-нибудь!

[ice_age]

Прошу прощения за задержку, рецепт отправила.

[The Girl who Lives]

все откликнулись, все ок)

[Просто Рита]

У меня тишина...

[Вера Верчик]

Завершаю отчет. Третий тур

Мармелад из яблочно-вишневого сока с агар-агаром.



Вкусно, необычно, но повторять опыт я бы не стала. Не очень понравилась "скрипучая" на укус консистенция, ощущение слишком плотного желе, а не настоящего мармелада. Наверное, попробую сделать его из фруктового пюре, уваренного, и с небольшой добавкой агара как стабилизирующего компонента.

Примечание: делали с ребенком, поэтому форма такая... провокационная: бабочки и мозги.

[Арчибальд Сигизмундович]

1 тур. Лимонное печенье от  Ушшшастый
Печенье удивительно нежное на вкус, и при этом за два дня совершенно не зачерствело, такое же мягкое и приятное, как будто только из духовки.

РЕЦЕПТ:

Вам понадобится:
120 г сливочного масла
2 ст.л. оливкового масла
100 г сметаны
200 г сахара
5 г ванильного сахара (1/2 пакетика)
цедра и сок большого лимона
300 г муки
100 г кукурузной крупы
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды

Как готовить:
Взбейте сливочное и оливковое (или обычное растительное) масло, добавить сметану, обычный и ванильный сахар, цедру и сок лимона; взбить ещё раз.
Отдельно смешайте сухие ингредиенты и соединить с первой смесью, продолжая взбивать. Тесто должно получиться мягким и липким.
Уберите его в морозильную камеру на полчаса, но передерживать не стоит, будет плохо лепиться.
Разогрейте духовку заранее, до 170 градусов, но не больше, иначе печенье вряд ли получится достаточно нежным. Противень застелите бумагой и скатайте из теста шарики 3-4 сантиметра, можно обвалять их в сахаре. Я не стала этого делать, и все равно вышло достаточно сладко. Разложите шарики на расстоянии не меньше 5 см. друг от друга, печенья могут сильно расплыться. (На получившееся количество теста у меня получилось два противня, так что место было)
Пеките не больше 20 минут. Очень важно, чтобы печенье не пригорело. Золотистым оно не станет, только слегка подрумянится.

На что стоит обратить внимание - кукурузная крупа должна быть действительно мелкого помола. Мне вот не очень с этим повезло - и вся семья потом спрашивала с недоверием, а что это хрустит на зубах?)) Кукурузную крупу также можно заменить манкой.
И ещё всем любителям лимонов стоит взять лимон покрупнее и использовать весь (ну или взять два), тогда у печенья будет ярко выраженный вкус. Мой единственный лимон в печенье почти не чувствовался, его забивает ваниль и общая сладость.


2 тур. Сладкий дал
Индийский сладкий суп, который на самом деле называется Джаганнатха-Пури чанне ки дал, любимое блюдо Джаганнатхи.
А кинзу я бросила потому, что суп без зелени - это грустно)

РЕЦЕПТ:

[The Girl who Lives]

Просто Рита, обещала вечером) у человека ремонт)

[Просто Рита]

The Girl who Lives, ооо, ремонт - это серьезно О.о

[Звёздоглазка]

все такие интересные мармелады делают
смотрю и вдохновляюсь)

[Арчибальд Сигизмундович]

3 тур. Яблочный мармелад

Готовила точно по рецепту, указанному в посте.
Вышло очень мягко, как на мой вкус. В следующий раз попробую ещё подержать в духовке минут 10, как пастилу, чтобы немного карамелизировалось. А то, что получилось - идеально покушать с горячими блинчиками))

[Ушшшастый]

1 тур, рецепт от  Йольга
Хычины с сыром и картофелем

Готовились дважды; в первый раз слишком рано стемнело и не получилось сфотографировать. Оба раза стопка лепешек быстро исчезала)) Таскаешь-таскаешь по треугольнику, а потом глядь - уже и нету) Вкусные, мягкие и даже почти диетические - в том смысле, что не жарятся на масле, а смазываются им после. Для моей семьи проблема актуальная.

рецепт

125 мл простокваши или кефира
125 мл теплой воды
450 г муки
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды

начинка:
4 картофелины
250 г адыгейского сыра или брынзы
петрушка или укроп
если используете брынзу - соль в начинку не нужна, а адыгейский сыр лучше досаливать.

80 г сливочного масла

Смешайте в миске простоквашу с водой, добавьте соль, соду и понемногу всыпайте просеянную муку. Замесите тесто - оно должно получиться мягким, но при этом отлипать от рук. Просто досыпьте муки, если что. Накройте тесто миской и оставьте на полчаса.
За это время подготовьте начинку. Сварите картошку. Можно заранее очистить ее и нарезать кубиками, а можно сварить в мундире (по весне, когда остается одна мелочь, это актуально). Воду слейте, а картошку прокрутите через мясорубку. Или натрите на терке. Или даже разомните - но очень тщательно. Не должно остаться ни единого комочка, который может прорвать тонкое тесто. Так же измельчите брынзу. Зелень промойте и мелко нарубите.
Начинки должно получиться ровно столько же, сколько и теста. Разделите и то, и другое на 8-12 равных частей. Раскатайте из теста лепешку, положите в центр шарик начинки и слегка расплющите его. Соберите лепешку в "мешочек" и слепите края. А теперь раскатайте лепешку обратно, довольно тонко - но так, чтобы не вылезла начинка. От себя могу добавить, что это не критично. К сковороде она не прилипает.
Пеките лепешки на сухой сковороде, по 3-4 минуты с каждой стороны. Горячие лепешки сразу смазывайте сливочным маслом.
В рецепте указывалось, что традиционно хычины подаются разрезанными. От себя добавлю, что есть их так гораздо удобнее))

2 тур, блюда национальной кухни
Гулаб-джамуны

Это популярная индийская сладость. Впрочем, сами индусы ее готовить умеют нечасто)) Во всяком случае, те, которые мы покупали, всегда оказывались недожаренными внутри. Настоящие гулаб-джамуны мягкие, сочные, насквозь пропитанные ароматным сиропом.
А секрет в том, что жарить их нужно на слабом огне, не торопясь. Тогда брошенные в масло маленькие шарики теста как следует раздуваются, и только потом прожариваются.
рецепт здесь
От себя добавлю, что хотя классические гулаб-джамуны пропитываются в сиропе с розовой водой ("гулаб" переводится как "роза"), можно воспользоваться любым другим натуральным ароматизатором. Как то: корица, кардамон, бадьян, ваниль и т.д. Цельные специи кладутся прямо в сироп.

3 тур, мармелад
Рубиновый мармелад на агар-агаре

Вышло вкусно, ароматно и в меру сладко - как по моим меркам. Не могу сказать, что вкус прям-таки неземной, но от магазинного мармелада отличается в лучшую сторону как минимум отсутствием лишнего сахара).

рецепт

0.5 л красного сока (у меня был RICH - Рубиновый апельсин, смесь соков обычного и красного апельсинов с добавлением морковного)
1 ст.л. с горкой агар-агара (или 3 ст.л. пектина)
2 стакана сахара

Подогрейте 400 мл сока, насыпьте в него агар-агар и оставьте на полчаса, пусть набухает.
Полчаса спустя залейте сахар оставшимися 100 мл сока и поставьте на слабый огонь. Доведите до кипения и варите, пока сахар не растворится. Оставьте на огне еще минут на 5. Размешайте сок с агар-агаром и вылейте его в кипящий сок. Помешивая, доведите на слабом огне до кипения. Снимите с огня и дайте немного остыть - не очень долго, иначе ваш мармелад застынет прямо в кастрюле.
Вы можете перелить мармелад в формочки для льда или просто в прямоугольную/квадратную форму, а нарезать уже после застывания.
Через час мармелад будет готов. Нарезать его можно обычным ножом или, к примеру, формочкой для печенья.

[Просто Рита]

Первый тур кок о вин от The Girl who Lives

Фото из альбома Кулинарные эксперименты

рецепт

Куринная грудка, соль, специи, 250 мл красного вина, 500 мл бульона, луковица, 3 зубчика чеснока, 1 ст. лож. муки, 50 гр сл. масла, 3 лож. томатной пасты. Грудки натереть солью и специями, обжарить 10 мин на сл. масле. Добавить крупнопорезанные лук и чеснок. Пожарить еще 10 минут, добавить муку, перемешать. Влить вино, добавить томатную пасту и бульон. Тушить около часа на маленьком огне. Невыпарившийся соус блендировать и полить готовые грудки.

От себя могу сказать, очень нежно и вкусно, правда, соль я заменила соевым соусом, а вместо томатной пасты взяла помидоры в собственном соку и пропустила через блендер.

[vaffanculo]

Тур 3
Mulgikapsad. Мульгикапсад, или капуста, как у мульгов.
Эстонское национальное блюдо. Очень сытное, зимнее блюдо. Обычно подают с отварным кртофелем или кровяной колбасой (verivorst).
Рецепт:
На 4 порции:

2-3 горсти кислой капусты; 1 ст. перловой крупы; 300 г свинины (грудинка с салом); тмин; соль, чёрный перец

Перловку замочить на ночь, крупу промыть. Грудинку нарезать, выложить в один слой горшке или жаровне, выложить слой капусты, слой перловки, залить водой (или сухим белым вином, 1:1 с водой), чтобы покрыла крупу на 1 см). Плотно закрыть крышкой, готовить в духовке 30 минут при температуре 200С, затем 2 часа при 130C. Посолить, поперчить, готовить ещё 30 минут.


П.С. я готовлю без бекона. Получается не хуже.

[The Girl who Lives]

внимание! до завершения рулетки 25.04 осталась неделя с хвостиком

[akiakiaki]

1 тур. кофейный пирог с апельсинами от  Просто Рита

Я честно напортачила с приготовлением, у меня почему-то сердцевина оказалась пластилиновая и несъедобная. надо бы переделать, но вдохновения пока нет(( Однако интересный прием с медом и фруктами на дне формы так что когда после приготовления переворачиваешь получается очень красиво %)

РЕЦЕПТ:
Ингредиенты:
- Куриное яйцо 5 шт.
- Сливочное масло 100 г
- Сахарная пудра 100 г
- Кофе молотый 30 г
- Мука пшеничная 250 г
- Разрыхлитель теста 5 г
- Апельсины 70 г
- Растительное масло 5 мл
- Мёд 30 г

Приготовление:
1. Взбиваем белки с щепоткой соли в крепкую пену.
2. Размягченное масло смешиваем с сахарной пудрой.
3. У меня была пудра с корицей, поэтому получился такой цвет.
4. Очень аккуратно добавляем в белки кофе, масляную массу и муку.
5. Осторожно перемешиваем до однородности, стараясь сохранить воздух.
6. Апельсин режем на полукруглые ломтики.
Форму для выпечки смазываем маслом, поливаем медом и раскладываем на дно апельсины в один слой.
7. Сверху аккуратно выкладываем тесто. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 30–40.
8. Немного остудив, переворачиваем форму на тарелку.

2 тур. Пюремечи (чувашская кухня)

Это лепешка с картофельным пюре и яйцом Мне понравилось
Рецепт: Опарное тесто раскатать, в центр разложить начинку их картофельного пюре или творожной массы (пюре заправить маслом и теплым молоком). Пюремечи смазать взбитым яйцом и выпекать.

3 тур. Яблочный мармелад (ПХАЛ КА ХАЛАВА)

Получилось очень густое яблочное пюре. Как-то не очень понравилось
Рецепт:
ИНГРЕДИЕНТЫ
100 г изюма
300 г сахара
3 ст.л. масла
10 яблок среднего размера
3 ст.л. миндаля (пластинками)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Яблоки очистите от кожуры и нарежьте кусочками. Нагрейт масло в кастрюле и поджаривайте яблоки 4-5 минут, часто помешивая. Когда они станут мягкими и слегка коричневыми, добавьте 2 ст.л. воды, уменьшите огонь и варите без крышки 15 минут, пока яблоки не разварятся и не загустеют. Разбейте комки ложкой. Часто помешивайте, чтоб смесь не пригорела. Добавьте сахар. Продолжайте варить, помешивая, пока смесь не превратится в однородную массу и не начнет отставать от дна. Прибавьте огонь и продолжайте варить на среднем огне, не переставая мешать, чтоб выпарить всю жидкость. Когда смесь станет прозрачной по краям и такой густой, что ее будет трудно мешать, снимите кастрюлю с огня. Положите в смесь изюм, орехи, перемешайте и варите еще 2 минуты, затем снимите с огня.
Выложите смесь на противень, сделайте пласт 2-3 см толщиной. Когда остынет, нарежьте на кубики.

[Просто Рита]

akiakiaki, может духовка неравномерно греет? Он очень легким выходит, воздушным

[Катори Киса]

мармелад меня сломит, похоже( Прямо душа не лежит его готовить ( Эхххх. но постараюсь все-таки себя пересилить

[муха...]

вот и у меня 2 блюда есть. мармелада нет )) не знаю рям что придумать с ним))

[Катори Киса]

муха..., я даже агар-агар благодаря дорогой Вера Верчик, раздобыла, а готовить вот прямо не хочется (

[Йольга]

Плюсуюсь к комментариям выше. Не хочется мармелада совсем.

[Eswet]

А я сделала второй и третий туры, но никак не куплю продукты для первого

[The Girl who Lives]

муха..., Катори Киса, Йольга, ну что ж такое.. мармелад - это же фруктово, безвредно, не напряжно)
я тоже вот агар купила, сегодня планирую сделать.
посмотрите вот тут http://forum.say7.info/topic63421.html - много разных вариантов и сочетаний мармелада. вдруг что-то вдохновит)

[Катори Киса]

The Girl who Lives, в том-то и дело, что напряжно (( эх

[The Girl who Lives]

Катори Киса, да ладно) если нет особого вдохновения, можно же готовый сок взять или баночку детского питания. зажелировать, вылить в судок, устланный пищ. пленкой, охладить, порезать. все про все - минут 15)

[муха...]

The Girl who Lives, ну вот я нверное что то подобное и сделаю. без уваривания и агара))

[Просто Рита]

О, сколько нелюбителей мармелада, я думала одна такая=))

[Ушшшастый]

вот уж не знала, что столько народу мармелад не любит.
lada-matushka.livejournal.com/414670.html вот еще рецепт. вдруг кого-то заинтересует?