05:07 

рулетка №1 РЕЗУЛЬТАТЫ

вот мы и закончили) было интересно. жаль, что отчеты донесли не все, но будем надеяться, что это пока.

Annie get your gun - заранее призналась, что не успевает, но мы верим, что отчет она донесет ;)
Astrik -
1 тур. Кекс с клюквой.


Рада, что мне достался десерт, а не суп какой-нибудь или ещё хуже котлеты какие с салатом. Немного изменила оригинал: измельчила ягоды и полила сверху шоколадом. Делала в подарок. Сама ещё не пробовала. :з
рецепт

2 тур. Яблочный пирог из книги Нарине Абгарян "Манюня"


о книге
рецепт
Позволила себе внести изменения в рецепт: вместо водки добавила вино, яблоки взяла другие и меньше, добавила ябок нарезанных кубиками для массовки) Единственно нельзя заменять миндаль - он даёт истинно деревенский запах и нотки во вкусе)"

отчета по третьему туру пока нет..


Bexie - нет отчета..
Eswet -
тур 1. Курица с лимоном от Гордона Рамзи


Мне досталась Курица с лимоном от Гордона Рамзи рецепт
Вместо хересного уксуса добавила бальзамический, петрушку сыпать не стала - не люблю.
Блюдо получается исключительно ароматное, кухня пахла им два дня :) В следующий раз попробую вместо лимона взять апельсин или грейпфрут, а вместо целой курицы - филе или окорока.

тур 2. Эггног из "Гарри Поттер и тайная комната"


Взбить 1 яичный желток, добавить 1 ст. ложку коричневого сахара, немного соли, 2 ст. ложки рома и 2/3 стакана молока. Все это перемешать, процедить и соединить со взбитым яичным белком. Перед подачей на стол еще раз перемешать.
Лично я облагородила подачу щепоткой мускатного ореха и корицы - уже после того, как сфотографировала и попробовала. Со специями лучше, определенно.

тур 3. Драники


Драники, с базовым рецептом очень мало общего :)
Две крупные картофелины потереть на крупной терке (у меня - комбайн, поэтому получились длинные объемные ломтики, что и хорошо), вбить два яйца, мелко нарубить маленькую луковицу и два зубчика чеснока, добавить три-четыре столовых ложки тертого сыра (у меня грюйер). Обжарить на сковороде несколько ломтиков бекона, жир оставить на сковороде, бекон порубить и добавить в смесь для драников. Соль, перец, пряности по вкусу. Жарить в жире от бекона. Подавать с любым белым соусом (здесь ""лук и сметана"" от ""Астории"").

godsavethebitch -
тур 1. Кайзершмаррн


у меня был рецепт... не пугайтесь названия... КАЙЗЕРШМАРРН :-D

Состав
50 г изюма
2 ст.л. рома
4 яйца
1 ст.л. сахара
ваниль
щепотка соли
250 г молока
150 г муки
80-100 г сливочного масла
3-4 ст.л. сахарной пудры
2-3 ст.л. миндальных хлопьев (необязательно)

Приготовление
Изюм замочить в роме на пару часов.
К желткам добавить щепотку соли, ваниль, 1 ст.л. сахара, молоко и муку. Взбить вручную и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
Белки взбить в устойчивую пену и добавить в тесто.
На сковороде растопить половину сливочного масла. Вылить тесто, добавить сверху изюм и поджарить получившийся „блин“ до румяной корочки. Затем с помощью деревянной лопаточки разделить его на части, посыпать сахарной пудрой, добавить миндаль, а в промежутки между кусочками оставшееся сливочное масло и обжарить шмаррн со всех сторон до золотистой корочки.
Примечание: имеет смысл брать большую глубокую сковородку, а за неимением - выпекать в два приема. А то рискует не влезть.
Я подавала с яблочным пюре) получается такой толстый блин\сладкий омлет)) изюм не нашла дома, но и без него неплохо:lip: идеальное блюдо для завтрака в воскресенье)

отчета по второму туру пока нет..
отчета по третьему туру пока нет..

Heilka Reinhild - нет отчета..
ice_age -
тур 1. Каннеллони с рыбой


Изготовлено по рецепту полученному от Heilka Reinhild

Для приготовления необходимо:
Каннеллони
Филе рыбы (можно взять любую красную рыбу или треску)
Яйца – 3 шт.
Вино белое – 50г
Масло сливочное – 100г
Лимон
Сливки (лучше жирные)
Сыр
Соль и перец по вкусу

Приготовление:
Каннеллони отварить до полуготовности в подсоленной воде, вынуть, откинуть в дуршлаге. Рыбу разделать на отдельные кусочки и положить их внутрь макарон. Взять три желтка и взбить их с вином и с растопленным сливочным маслом. Добавить в соус сок половины лимона и сливки.
Готовым соусом залить каннеллони, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до готовности – около 15-20 минут.

тур 2. Морковные маффины из детектива Керри Грин "Радости земные"


Цитата из детектива Керри Грин "Радости земные":
Готовить маффины на удивление просто, и в последнее время они вытеснили с прилавков почти все прочие кексы. Удивительная штука эта мода! Раньше я иной раз выбрасывала морковную коврижку в мусорный бак: хотя она у меня получалась необыкновенно сочной и нежной на вкус, да еще и с глазурью из йогурта, ее почему-то плохо раскупали. Но стоило испечь из того же теста маффины – и к десяти утра смели все до единого. Странно. «О вкусах не спорят», – сказала женщина, целуя корову. Это, кстати, одна из самых любимых шуток моей бабушки. Согласитесь, весьма оригинально для почтенной старушки…

Итак Морковные маффины
Взбейте 2 яйца с 1 стаканом песка.
Добавьте 200 гр. ратопленного масла и вновь взбейте.
Добавьте 2 стакана тёртой моркови ( среднего размера) и снова взбейте.
Теперь добавим щепотку соли, 0,5 ч.л. гашёной соды (разрыхлителя), чуть ванили ( по желанию).
1 стакан просеянной муки. Всё смешать.
Формочки смазать маслом.
Выкладываем тесто на 2/3 формочки.

Выпекаем в духовке на среднем огне 20 минут

Рецепт глазури : 250 грамм сахарной пудры - столовая ложка сливок и 2 ст. ложки ликера Моцарт:)

тур 3. Драники


Драники я делала по самому простому рецепту:
2 больших картофелины, 2 яйца, столовая ложка с горкой блинной муки, соль по вкусу
Для соуса я смешала мягкий сербский сыр с зеленью со сметаной и мелко порубленным соленым огурцом.

kalmykova - нет отчета..
lekai - нет отчета..
LeoLex - нет отчета..
Leska|Nastya - нет отчета..
Nimrodell - отчета пока нет, но Nimrodell обещала донести, и мы ей верим)
Not_Princess - нет отчета..
soy-del-aire -
тур 1. Бефстроганов


Бефстроганов от Not_Princess

Рецепт:
Говядина 400-500 гр
Соль, перец по вкусу
Сметана - 2 ст ложки
Лук 1 головку
Мука 1 ст ложка
Томатная паста 1 ст ложка

Говядину порезать на ломтики, отбить, посолить, поперчить.
Нарезать соломкой, примерно 1 см шириной
Лук почистить, нашинковать, жарить на масле (я использую сливочное) пока не позолотится
Добавить нарезанное мясо
Жарить 5-6 минут
Посыпать мукой, перемешать и жарить. 2-3 минуты
Добавить сметану, перемешать и жарить 2-3 минуты
Добавить томатную пасту, перемешать и жарить еще минуту.

Подавать можно с пастой или с салатом.
Приятного аппетита!

Классический бефстроганов моей семье понравился. Благодаря тому, что мясо режется тонко и быстро обжаривается с мукой оно не теряет сочности и остаётся мягким. А на гарнир я приготовила рис ко второму туру.

<
b>тур 2. Рисовая каша из фантастического романа Сергея Лукьяненко "Спектр"


Каждая часть романа начинается с того, что Мартин всё время что-то ест описывает какое-либо блюда. Но фазан по-богемски для меня очень сложен, а сибирские пельмени готовить скучно.
Кроме того, дома не было картошки в книге очень подробно расписан рецепт приготовления рисовой каши. :shuffle:
Кашу варила из Краснодарского круглозёрного риса, который, как и Иберика, любит слипаться при варке. Поэтому перед приготовлением, после того как промыла рис, залила холодной водой и оставила на 30 минут. Получился отличный гарнир к бефстроганов!

Мартин стоял у плиты и варил себе на завтрак рисовую кашу.

""Сарацинское пшено"" нравится не всем. С детства отбивают людям вкус к рисовой каше — горестному плачу малышей-детсадовцев вторят кислые физиономии школьников, крепкие матерки неприхотливых солдат и тупая безнадежность смирившихся с жизнью отцов семейства, подъедающих за капризничающими детишками неаппетитное варево. Слипшаяся, клейкая, вываренная белая жижа в тарелке, порой украшенная вкраплениями подгорелой корочки, в целях маскировки распределенной по всей толще риса… ужасное, постыдное зрелище. Да, оно пробуждает в душе какие-то светлые чувства. К примеру, сострадание к народам Юго-Восточной Азии, питающимся рисом с восхода до заката. Но и только. Ни на вкус, ни на пользу здоровью такая каша не идет.

Немногим лучше обстоит дело с готовыми кашами в пакетиках и рисовыми хлопьями быстрого приготовления. Они уже испорчены до нас и хуже не станут.

Нет! Такой рис нам не нужен!

Мартин отмерил двести миллилитров риса — обычной среднезернистой иберики, сорта демократичного и доступного любому работящему человеку. Была у иберики легкая тенденция к слипанию при варке, но при правильном приготовлении вполне преодолимая.

Мартин готовил кашу правильно.

Высыпанный в кастрюльку рис Мартин залил тремястами миллилитрами кипятка. Вода, конечно, была не из-под крана, а из нормальной пятилитровой фляги с питьевой водой. Это там, на пыльных тропинках далеких планет, Мартин готов был пить воду из козлиного копытца. Дома опускаться нельзя! Эту истину всегда соблюдали английские джентльмены, отправляясь нести бремя белого человека, и в большинстве своем тоже жили долго и счастливо — если не умирали от дизентерии.

Кастрюльку Мартин закрыл тяжелой плотной крышкой и поставил на сильный огонь. Электрические плиты — для американцев. Они к синтетике привычные.

Ровно три минуты каша бурлила на сильном огне. Мартин бдительно поглядывал, чтобы крышка не подскакивала и не выпускала драгоценный пар. Но кастрюлька тоже была правильная и пар держала.

Через три минуты Мартин убавил огонь и поставил таймер на семь минут. Каша начала успокаиваться, вариться по-настоящему.

И последние две минуты Мартин позволил каше попыхтеть на слабом-слабом огне, уже не разогревающем, а лишь поддерживающем тепло.

Двенадцать минут — не так уж и тяжело, верно?"



отчета по третьему туру пока нет..

The Girl who Lives -
тур 1. Лапша "Лукерья"


1 яйцо,
~1 стакан муки,
2 крупные луковицы,
1 морковь,
0,5 кг мяса (говядина, свинина, баранина, кролик, курица),
~0,5 л воды или мясного бульона,
~1/4 пачки сливочного масла,
~2 ст.л. растительного масла,
соль, специи и зелень по вкусу.

Очистить и вымыть овощи. Мясо, одну луковицу и морковь нарезать соломкой, вторую луковицу мелкими кубиками.
В кастрюле с толстым дном (чугунке, утятнице) на растительном масле обжарить мясо. В это же время разогреть бульон или вскипятить чайник с водой. К мясу добавить нарезанные соломкой овощи и слегка обжарить. Влить в кастрюлю 1/3 часть горячего бульона или кипяченую воду. Посолить и добавить специи. Тушить 30~40 минут почти до готовности. Следить, чтобы вода не выкипела и мясо не подгорело.
В это время приготовить тесто на лапшу.
Просеять муку и сделать углубление в центре этой горки, вбить в него яйцо и всыпать щепотку соли. Замесить тесто, постепенно добавляя муки, т.е. столько сколько возьмёт в себя яйцо. Замешанное тесто накрыть полотенцем и оставить минут на 10, затем на присыпанной мукой поверхности раскатать его в тонкий пласт. Его смазать сливочным маслом и равномерно выложить мелко нарезанный кубиками лук, посолить и поперчить. Плотно скрутить тесто в рулет и нарезать шириной 3~4 см.
Свободно выложить рулетики поверх тушеного мяса. Залить оставшимся бульоном или горячей кипяченой водой так, чтобы розочки из теста почти полностью находились под водой. Тушить ещё 5~10 минут. Подавать со свежей зеленью.
Приятного аппетита!

Примечание:
1. Свинину, баранину или говядину следует брать не жирную часть и без плевы, а курицу без кожи.
2. Если тесто на лапшу получилось очень крутое, добавить 1~2 ст.л. холодной кипяченой воды.
3.Для не любителей лука, можно выложить его не на всё тесто, а на половину, чтобы часть рулетиков была без лука.
4. Если нет подходящей посуды, можно приготовить и в мультиварке. Обжарить на программе "Жарка/Выпечка" и притушить на "Тушение/Суп".

От себя: большое спасибо soy-del-aire за прекрасный рецепт, нам очень понравилось, приготовим еще не раз, и не два) вроде бы все просто, но очень-очень вкусно!

тур 2. Буф бугиньон из фильма "Джули и Джулия: готовим счастье по рецепту"


это мой любимый фильм о еде, да и в общем-то - просто один из самых любимых. буф бугиньон занимает в фильме особое место, и я приготовила его после первого же просмотра. мы были в восторге. к сожалению, сейчас у меня нет духовки, поэтому пришлось готовить в мультиварке. результат получился не намного хуже, чем приготовленный оригинальным способом, разве что соус мало загустел. а вкусно было все равно)
рецепт

тур 3. Деруны


готовила по своему обычному рецепту, который базовый. соус - йогурт с сухой приправой садзыки, привезенной подругой из кипра, и соевым соусом.

vaffanculo -
тур 1. Хумус


рецепт
где-то на 1,5 стакана сухого нута:
4 ст.л. не обжаренного кунжута
сок 1-ого лимона
2-3 зубчика чеснока
ок. 1 стакана оливкового масла
ок. 1/4 стакана соевого соуса
соль - сколько потребуется
перец черный и душистый молотый - по щепотке
паприка молотая - 0,5-1 ч.л. (по вкусу)

нут сварить без соли. на плите варится долго - часа 3. в мультиварке под давлением у меня варится за 40 минут. чтобы сварился быстрее, можно добавить в воду 1 неполн. ч.л. соды.
чтобы было нежнее, после варки нут хорошо бы почистить от шкурки. а если не сильно заморачиваться, залить его холодной водой, пошелушить его немного руками в воде. шкурки всплывают, поэтому их легко смыть водой.
нут и все остальные ингредиенты соединяем и взбиваем блендером до однородного состояния. если густовато, я добавляю немного кипяченой воды,и взбиваю еще, чтобы не было слишком уж масляно.

хумус от The Girl who Lives ОЧЕНЬ понравился. На мой вкус то что надо! Ни больше ни меньше, все ингредиенты в такой гармонии, что хочется проглотить язык!
Бонусом шли хлебцы, их я тоже вчера испекла. Отдельное спасибо за них! Очень вкусные, сытные, поиграла с добавками и получились чесночные, с паприкой и с имбирём :-)

тур 2. Кус-кус с овощами из романа ""И эхо летит по горам..." Халеда Хоссейни


Находясь под впечатлением от романа ""И эхо летит по горам..."" афганского автора Халеда Хоссейни не могла не приготовить кус-кус с овощами.
Хоть в его романах его едят и с бараниной, и с овощами, я остановилась на овощном варианте.

Ингредиенты на 2-3 порции
Крупа кус-кус 250 мл (стакан)
Кипяток 250 мл
Соль 0,5 ч.л.
Перец болгарский 1 шт
Баклажан 300гр
Морковь 1-2 шт
Горошек сладкий 100 гр
Горошек в стручках 150 гр
Восточная приправа

П.С. Я брала готовую смесь овощей, поэтому вес примерный

Приготовление:
Кус-кус залить кипятком, добавить соль. Оставить набухать
Овощи помыть, почистить, мелко порезать.
Обжарить на растительном масле в течение 5-10 минут на среднем огнк, добавить приправу и обжарить ещё минуты 2.
Далее ваша фантазия: можно смешать кус-кус с овощами, а можно оставить как есть.
Приятного аппетита

тур 2. бонус - вишневое варенье из Твин Пикс


Вдруг Гарри вспомнилось, что в косточках вишни есть синильная кислота, которая разрушительно действует на клетки мозга. Он принялся прикидывать, вспоминать, варят ли в Твин Пиксе вишневое варенье с косточками или же без, потом он мысленно прикинул, сколько порций вишневого пирога съел за вчерашний день Дэйл Купер и ужаснулся: подсчитать он не мог. Гарри мысленно согласился сам с собой, что даже если варенье варят тут без косточек, все равно, этого количества хватило бы, чтобы мозг Дэйла Купера разрушился окончательно и бесповоротно.(с) Твин Пикс.

Ингредиенты:
Оговорюсь сразу- я варю исключительно с косточкой. Если варите без косточки - вода не нужна.
Вишня 1 кг
Сахар 1 кг
Вода 150 мл
Для начала готовим сахарный сироп. Для этого в кипящую воду добавляем 750 гр сахара.
Заливаем кипящим сиропом промытые вишни.
Оставляем на 12 часов.
Далее ставим кастрюлю на огонь, добавляем оставшийся сахар. Даём покипеть 5 минут на слабом огне.
Снова оставляем на 8-12 часов.
И снова ставим на огонь. Даём покипеть на слабом огне 5 минут. Пенку аккуратно снимаем ложкой.
В очередной раз оставляем на 8-12 часов.
В третий, последний раз ставим на огонь.Даём покипеть 10 минут.
Горячим разливаем в стерилизованные банки.
Ставим на крышки, укутываем одеялом или шубой до полного остывания.
Всё. Приятного аппетита

тур 3. Драники


Я решила отклониться от базового рецепта и предложить вашему вниманию постные драники.
Ингредиенты на 2-3 порции:
Картофель сырой 6 средних шт
Лук репчатый 1 средняя шт
Зубчик чеснока
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
Картошку натереть на крупной тёрке, лук натереть на мелкой тёрке в кашицу.
Сложить полученную массу на дуршлаг (а его на кастрюлю) чтобы стекала жидкость. Выдавить чеснок, добавить соль и перец.
Разогреваем сковороду с маслом, хорошенько отжимаем картофель и формируем ""котлетки"" не толще 1 см. Обжариваем на среднем огне до золотистой корочки.
Приятного аппетита!

П.С. когда мы не на посту, я готовлю такой соус к драникам :
Сметана 500гр
Солёные/маринованные огурцы 4 шт
Чеснок 2 зубчика
Укроп/петрушка
Всё загружаем в комбайн/блендер и взбиваем до однородной консистенции.
Такой соус подходит практически ко всему.

болотница - нет отчета..
Голубянка -

тур 1. Фаршированные куриные ножки


фаршированные куриные ножки от The Girl who Lives
берем куриных голеней покрупнее по количеству едоков. для дальнейшего фарширования их нужно освободить от косточки. это очень просто. с толстой стороны голени надрезаем мясо вокруг кости ножом и выворачиваем мясо вместе с кожей, освобождая кость. кончик голени (тот, за который мы обычно держим ноги) нам нужен, поэтому мы отрезаем кость, которая была внутри мяса (это удобнее всего сделать кухонными ножницами).
если не очень понятно, вот тут forum.say7.info/topic9192.html есть фотки, как это делается. только там снимают с косточки все мясо, а мы просто освобождаем место для фаршировки.
подготовленные ножки маринуем. я люблю их мариновать в вине, с чесноком, соевым соусом, перцем-солью и горчицей. жидкостей немного, только чтобы пропитать курицу.
для начинки - любые грибы средне режем, обжариваем, в конце добавляем рубленого чеснока. к остывшим грибам натираем сыр (лучше всего сладковатый вроде мааздамера, но подойдет любой).
начиняем ножки, зашиваем открытый конец нитью, чтобы не протекла начинка, и запекаем в духовке минут 45, залив остатками маринада.
есть их вкусно и удобно, тк можно держать за остаток косточки)

Я снимала мясо с косточки полностью, так как мой нож не смог с ней справиться) Мариновала в смеси бальзамического уксуса, воды и растительного масла со специями. И в начинке не было сыра, только грибы с луком.
Было очень интересно и вкусно, я перед готовкой переживала, потому что никогда не разделывала так ножки, никогда ничего не фаршировала и уж тем более не зашивала, но оказалось, это всё совсем не трудно (хотя немного запарно). Спасибо за рецепт, наверняка буду еще так делать ножки, когда решу произвести на кого-нибудь впечатление) В этот раз было не на кого, я сама все ноги умяла)

тур 2. Яйца пашот из фильма "Джули и Джулия: готовим счастье по рецепту"


Подруга посоветовала мне этот фильм в качестве источника вдохновения для 2-го тура, так как там много готовят. Но она не учла, что там много готовят всяких хитровы изысканных французских блюд, типа Омара Термидора, и у меня для них ни оборудования, ни денег на ингредиенты, ни умения. Но я таки нашла там простое блюдо - яйца пашот!
Яйца должны быть свежими - не более 4-х дней. Выбить яйцо аккуратно в чашку. Вскипятить воду, влить в неё 1 ст.л. уксуса (у меня был бальзамический, поэтому яйца получились с коричневатым отливом), а потом сделать большой ложкой/кулинарной лопаткой воронку в воде, и залить туда яйцо. И еще прокрутить немного воду вокруг яйца, чтобы белок обволок желток. Варить 4 минуты. Выудить яйцо, обрезать излишки белка.
Рецепт казался мне очень сложным, тем более в фильме героине далеко не с первого раза удалось сделать правильное яйцо пашот, но у меня всё получилось легко и сразу.

тур 3. Драники


Готовила по данному здесь базовому рецепту. В результате не очень понравилось, все-таки лук даёт какой-то неприятный для меня оттенок вкуса, хотя вообще-то я лук люблю."

Инго - нет отчета..
Йольга -
тур 1. Кексы сытные "Хоббитские"


"Кексы ""хоббитские"", сытные от Инго.

100 граммов ветчины\колбасы
100 граммов сыра
150 мл молока
100 гр масла\маргарина
3 яйца
300 грамм муки
1 ч.л. разрыхлителя
соль, перец, зелень - по вкусу

Взбить яйца со специями, добавить молоко, перемешать. Добавить размягченное масло, размешать до однородности, всыпать нарезанные кубиками ветчину и сыр, резаную зелень, все перемешать.
Постепенно, вымешивая, всыпать муку и разрыхлитель. Тесто должно получится густое, но текучее, гуще сметаны.
вылить в формочки (у меня это количество на 6 крупных формочек или на 12 стандартно-маффиновых). Кексы в процессе выпечки поднимаются, так что не до самого верха!
Выпекать около получаса при 180 градусах.

Как по мне, масло можно было заранее растопить, потому что оно отчаянно не хотело смешиваться с яйцами. И 300 г муки - многовато. Но в общем и целом я понимаю хоббитов, очень хорошие кексы получились.)

тур 2. Печеньки с изюмом из Гарри Поттера


The moment he had got wind of the fact that he was expected to survive the summer on carrot sticks, Harry had sent Hedwig to his friends with pleas for help, and they had risen to the occasion magnificently. Hedwig had returned from Hermione's house with a large box stuffed full of sugar-free snacks. (Hermione's parents were dentists.) Hagrid, the Hogwarts gamekeeper, had obliged with a sack full of his own homemade rock cakes. (Harry hadn't touched these; he had had too much experience of Hagrid's cooking).
В переводе, правда, они превратились в "каменные кексы", но, уверяю вас, даже близко на камень они не похожи!
На 18 штук:
300 г блинной муки
1/4 ч. л. молотой корицы
90 г сливочного масла
75 г сахара
160 г изюма
2 ч. л. цитрусовой цедры (лимонной и апельсиновой)
1 яйцо
125 мл молока (примерно)
1 ч. л. сахара
Приготовление:
Разогреть духовку до 200°С. Соединить муку и корицу в большой миске, втереть масло, добавить сахар и цедру. Добавить яйцо и молока столько, чтобы получилось густое тесто.
Ложкой выкладывать тесто на противень на расстоянии 5 см. Посыпать сверху сахаром.
Запекать в духовке около 15 мин до коричневого цвета.
Дать остыть на противне.

тур 3. Драники


Соус приготовила этот: дзадзыки www.vkusnyblog.ru/smak/12179.
Я, собственно, догадывалась, что лук и чеснок можно было не добавлять, но желание сделать все, как надо, пересилило. И зря, без них было бы лучше.

Катори Киса -
тур 1. Сельдь со свеклой по-татарски


Сельдь со свеклой по-татарски от Йольга

Сначала я подумала, что это вариация форшмака. Потом - что смесь форшмака и сельди под шубой. В итоге на вкус оказалось больше похоже на форшмак )
Что меня очень порадовало в этом салатике: во-первых легкий, почти воздушный вкус. За счет яблока и зеленого лука вместо репчатого, салатик ощущается невесомым.
Во-вторых, творожный сыр в заправке очень здорово подчеркнул вкус продуктов, ужасно понравилась идея.
Чеснок в набумажном варианте казался лишним, но в самом салатике сыграл отлично.
А самое главное - мой муж, ужасный нелюбитель овощей (да-да, даже свеклы) и яблок в салате, этот салатик воспринял на ура, за что спасибо вдвойне.

рецепт
1 запеченная свекла среднего размера
2 отварные картофелины
250 г филе сельди
1 небольшое кисло-сладкое яблоко
3-4 стрелки зеленого лука
соль по вкусу
Для соуса:
100 г творожного сыра
50 г сметаны
50 г домашнего майонеза
1 зубчик чеснока
соль по вкусу
Свеклу, картофель, очищенное яблоко и сельдь нарезаем мелкими кубиками одинакового размера. Лук мелко рубим. Добавляем по вкусу соль. Перемешиваем.
Смешиваем сливочный сыр, сметану, майонез и натертый или мелко нарубленный чеснок. Солим по вкусу и заправляем салат перед подачей.
Подаем с поджаренным черным хлебом.

Подавала я их, правда, не с хлебом, а с блюдом из третьего тура ))

тур 2. Борщ по Булгакову


Булгаков и Борщ ))

""...Никанор Иванович налил лафитничек, выпил, налил второй, выпил, подхватил на вилку три куска селедки… и в это время позвонили, а Пелагея Антоновна внесла дымящуюся кастрюлю, при одном взгляде на которую сразу можно было догадаться, что в ней, в гуще огненного борща, находится то, чего вкуснее нет в мире, — мозговая кость.""
Мастер и Маргарита

Не знаю, как у Булгакова, но самый мой пресамый любимый суп - борщ! Вот серьёзно, я так его люблю, что могу в одиночку съесть кастрюлю, питаясь им на завтрак, обед и ужин. Кстати, свой первый борщ я сварила в 10 лет, и с тех пор уже 17 лет готовлю его по одному едиственному, никогда не изменяемому рецепту, всегда добиваясь ТОГО САМОГО вкуса)) поэтому на для рулетки я не могла не выбрать именно его.

Так, для 3х литровой кастрюльки борща нам нужно (все ингредиенты строго обязательны):

- Свинина (свинина и только свинина!) - 1 кг (если будет рулька, то выйдет совсем как у Булгакова - с мозговой косточкой)
- Капуста - пол небольшого кочана
- Свекла - полкило (1 большая или 2 средние)
- Картошка - 2шт
- Морковка - 2 средние
- Лук - 1 большая или 2 средние
- Томатная паста 200г
- Кинза
- Уроп
- Чеснок - 2больших зубчика
- Черный перец горошком
- Лавровый лист
- Уксусу - 1 ст.ложка

Кладем свинину в кастрюлю, заливаем кипятком, сильно солим (2 чайные ложки, минимум) и варим до готовности. Мясо вынимаем, накрываем крышкой, чтобы не заветрилось, убираем в сторону. В бульон кидаем резаные кубиками картошку, 1 морковку, половину всего лука. Варим до мягкости.
Свеклу чистим, режем брусочками, кидаем в сковородку с подсолнечным маслом. Солим. Накрываем крышкой. Тушим, периодически помешивая,при необходимости добавив чуточку воды, до мягкости. Добавляем томатную пасту, перемешиваем, прогреваем, выключаем.
Оставшиеся морковь и лук пассеруем в небольшом количестве масла с солью и щепоткой сахара до золотичтого цвета и прозрачности лука.
Капусту режем, кидаем в бульон, когда сварится картошка. Кидаем перец и лавровый лист. Доводим до кипения, варим 5 минут. Добавляем тушеную свеклу с пастой и тут же - ложку уксуса, чтобы свекла не потеряла цвет. Сюда же - пассерованные овощи. Уменьшаем огонь и варим на маленьком огне, чтобы только слабо булькало, 20 минут.
Теперь последний штрих - режем зелень, давим чеснок и всё это в кастрюлю. Заметьте, только в этот момент запах борща становится ТЕМ САМЫМ))) До этого он может пахнуть почти отталкивающе.
Почти всё - осталось перемещать и накрыть крышкой. Важно: есть борщ можно не раньше чем через полчаса после выключения огня, ну а вкуснее всего он на второй день)
У меня борщ получается очень густым, кроваво-красным, с насыщенным, незабываемым вкусом) Он непременно кисло-сладкий, с отчетливым запахом чеснока, мягким привкусом свеклы, густым томатным бульоном и тающей во рту картошечкой. Капуста получается упругой, не разваренной, но мягкой. Мясо я режу ломтиками и кладу каждому в тарелку )
Да, ещё кому-то может показаться гемморойным одновременно варить и жарить лук с морковкой, но поверьте - так будет намного вкуснее,потому что у вареных и жареных свой вкус.
так же по поводу кинзы: многие её не любят, но поверьте, в борще она читаться не будет совершенно, но вот общий вкус без неё проиграет.
Вот такой вот рецепт. Я не уверена, но мне всегда казалось, что это классический рецепт)

тур 3. Драники


Драники, или большая любовь моего мужа

Драники я готовлю часто - муж их обожает. Есть у меня совсем простой базовый рецепт - вот проще не бывает, и по нему я делаю кучу вских вкусных штук ) Есть взять картошку - будут собственно драники, если кабачок - кабачковые оладьи, если яблоки и корицу - ну вы поняли )) Можно еще тыкву, отварную капусту и даже куриный фарш.

Рецепт (если это можно так назвать) такой:
1-2 яйца,
2-3 с горкой ложки муки
соль, перец
Собственно, всё ))))
Тесто должно выйти совсем крутым, почти как когда уже можно начать месить руками. Ну потом берем основной ингредиент - в нашем случае, картошку, трем ее и сразу же по мере натирания замешиваем в тесто. Ничего не отжимаю (кроме кабачков), ничего не перетираю в пюре, все только на самой крупной терке.
Ну а дальше жарим на толстой сковородке на растительном масле.
Самый смак конкретно картофельных дерунов - чуть не досолить их, а присыпать сверху крупненькой солью.
Муж так любит это дело, что готов чистить и тереть картошку сам ))

У нас в семье есть на эту тему анекдот, но он 18+, поэтому под кат )))

Диалог с мужем

Я: - Зайка, вот хотела я сегодня драники сделать...
Муж (заинтересованно): - ИИИ??!
Я: - Да чет настроение не было. Ну не сегодня - так завтра...
Муж (мрачно): - Я завтра работаю.
Я: - Ну не завтра - так послезавтра... Ну или ещё когда-нить...

Через пару минут.

Я: - Кстати, зая, я же дома наконец-то!! Секс-то будет?!
Муж (гадко улыбаясь): - Ну не сегодня - так завтра..."
.

Кеттарийская Чиффа - нет отчета..
муха... -
тур 1. Лапша с креветками


лапша с креветками по заданию Кеттарийская Чиффа делала все по рецепту. мы не любители таких блюд, но для разнообразия иногда можно приготовить.

тур 2. Любимое жареное мясо персонажей романов Устиновой


так вышло что книги я заглатываю без разбора, что под руки попадется. и в последнее время прочла почти все романы Устиновой. так там в каждой книге герои кормят друг друга жареным мясом)) прям кусками заглатывают. ну и я тоже)) никакой фантазии, но вкусно ))

отчета по третьему туру пока нет..

Орочья Принцесса - нет отчета..
повар из гольяново - нет отчета..
Просто Рита -
тур 1. Банановый хлеб


Банановый хлеб от повар из гольяново

оригинал рецепта 16022015.diary.ru/p202722983.htm
Для меня показался большим объем, с учетом того, хлеб мы практически не едим, уменьшила все составляющие, кроме яйца и добавила еще в конце горсть подсолнечных семечек.
2 средних банана
60 гр. сливочного масла
60 гр. сахару
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя
100 гр. муки
корица и ванилин, брала по чуть чуть.
Растопила масло, смешала с измельченными бананами и остальными ингредиентами, отправила в смазанную маслом форму для кексов и выпекала ... полтора часа, вместо заявленного часа.
Середина все равно осталась чуть влажной, но в целом неплохой вариант для чаепития))

тур 2. Блины по Чехову


"Семен Петрович, рискуя обжечь пальцы, схватил два верхних, самых горячих блина и аппетитно шлепнул их и облил горячим маслом. Засим, как бы разжигая свой аппе­тит и наслаждаясь предвкушением, он медленно, с расстанов­кой, обмазал их икрой. Места, на которых не было икры, он об­лил сметаной... Оставалось теперь только есть, не правда ли? Но нет... Подтыкин глянул на дело рук своих и не удовлетво­рился... Подумав немного, он положил на блины кусок сельди... кильку и сардинку..."
Блины:
3 яйца, полпакетика дрожжей, 1 ст.лож. сахара, пол чайной ложки соли, 2 стакана муки, молоко на глаз, разводить до консистенции кефира.
Начинка; икра селедочная(антикризисная), сама селедочка, лук, сметана.

тур 3. Деруны


Картофель терла на среднего размера терке, для сыра, добавляла морковь, лук, яйцо и специи. Лучше всего естся такое с сметанкой))

Снег и воздушные шарики - нет отчета..
Странная женщина... -
тур 1. Куриные сердечки с картошкой


рецепт мне дали с сайта вот такой http://4multivarki.com/478-kurinye-serdechki-s-kartoshkoj-v-multivarke.html
мне понравилось но пюре можно и обычное без горошка

2 тур. Вишневый пирог из аниме one piece


На второй тур я очень захотела вишневый пирог
http://img1.wikia.nocookie.net/__cb20130527195235/anime-characters-fight/ru/images/2/2a/NyashaTeach.png
но я не умею готовить дрожжевое тесто) поэтому купила.
и так берем тесто раскатываем сверху вишни или как в моем случае вишневое варенье
из небольшой части делаем бортик и пришипываем пирог загружаем в мультиварку или духовку и готовим до готовности
у меня была большая часть так что пирог выглядит не так как хотелось бы

пирог из аниме one piece.

тур 3. Деруны


деруны по базовому рецепту, единственное - я добавила чуть-чуть соли. Ну и соус из сметаны соленых огурчиков и чеснока. Всем очень понравилось)))

Теххи Длинныйчулок - нет отчета..
Ушшшастый -
тур 1. Суп-пюре с брокколи


Суп вышел очень вкусный, единственное - я не ем лук, поэтому пришлось заменить его зеленью.

400 г картофеля
300 г брокколи (у меня была замороженная)
1 стакан сливок
1 ч.л. соли
100 г сыра
петрушка и/или кинза

Отварите очищенный и нарезанный картофель в небольшом количестве воды. Брокколи лучше варить отдельно - так выйдет вкуснее. Так утверждает В. Похлебкин, и я ему верю. Затем слейте отвар, овощи смешайте, посолите и залейте сливками. Разомните их, оставив отдельные кусочки брокколи, или пюрируйте в блендере.
В моей семье не любят кусочков в пюреобразных супах, поэтому пришлось молоть все вместе.
Собственно, и всё. При подаче посыпьте сыром и зеленью.

тур 2. Сайки с изюмом, упомянутые во множестве литературных произведений>


Рецепт попался мне в книге Максима Сырникова, известного знатока русской кухни. В первую очередь вспоминается, конечно, Гиляровский. Однако сайт Рускорпора находит ажно 42 упоминания саек в различных литературных произведениях. И не зря, сайки и правда хороши!
Калачи на отрубях, сайки на соломе… И вдруг появилась новинка, на которую покупатель набросился стаей, — это сайки с изюмом…

— Как вы додумались?
— И очень просто! — отвечал старик. Вышло это, действительно, даже очень просто. В те времена всевластным диктатором Москвы был генерал-губернатор Закревский, перед которым трепетали все. Каждое утро горячие сайки от Филиппова подавались ему к чаю.
— Э-тто что за мерзость! Подать сюда булочника Филиппова! — заорал как-то властитель за утренним чаем.
Слуги, не понимая, в чем дело, притащили к начальству испуганного Филиппова.
— Э-тто что? Таракан?! — и сует сайку с запеченным тараканом. — Э-тто что?! А?
— И очень даже просто, ваше превосходительство, — поворачивает перед собой сайку старик.
— Что-о?.. Что-о?.. Просто?!
— Это изюминка-с!
И съел кусок с тараканом.
— Врешь, мерзавец! Разве сайки с изюмом бывают? Пошел вон!
Бегом вбежал в пекарню Филиппов, схватил решето изюма да в саечное тесто, к великому ужасу пекарей, и ввалил.
Через час Филиппов угощал Закревского сайками с изюмом, а через день от покупателей отбою не было.
— И очень просто! Все само выходит, поймать сумей, — говорил Филиппов при упоминании о сайках с изюмом.


а делаются они так:
500 г муки
1/2 ч.л. соли
1.5 стакана (200 мл) воды
25 г сырых дрожжей (французские тут не годятся)
1/2 стакана сахара
3 ст.л. топленого или постного масла
1 стакан изюма

Для начала просейте в миску муку. Добавьте соль. Дрожжи разведите в теплой воде, вылейте в муку и замесите опару. Поставьте его в теплое место без сквозняков на час-полтора. В моем случае хватило 40 минут - кухня хорошо освещалась солнцем. Опара должна подняться в два раза.
Теперь добела разотрите масло с сахаром. Не знаю, как с постным, а с топленым вышло отлично, минут пять хватило. Добавьте его в тесто и вымешивайте не менее 15 минут. Тесто мягкое, податливое, месить такое - одно удовольствие. Постепенно масло и сахар впитаются, получится однородный ком.
Изюм промойте, обдайте кипятком и обсушите. Затем смешайте с 1 ст.л. муки и добавьте в тесто. Месите еще несколько минут.
Тесто должно подойти еще дважды. Оставьте его на час-полтора (в моем случае это оказались те же 40 минут) в теплом месте. Когда тесто вырастет в два раза, осторожно примните его ладонью - чтобы выпустить углекислый газ. Пусть подойдет еще раз.
Да, настоящее дрожжевое тесто делается не быстро. Но вкус того стоит.
Готовое тесто еще раз хорошенько обомните и сделайте из него 6 продолговатых булочек. Выложите их на противень вплотную к друг другу (они, разумеется, слипнутся при выпечке, но так и положено) и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Пеките 20-25 минут, пока верх не подрумянится.
Дождитесь, пока остынут - и только потом снимите сайки с противня и осторожно отделите их друг от друга.

тур 3. Деруны с фасолевым фаршем


Признаюсь честно, тут объединены ажно три рецепта украинской кухни. Вообще, деруны с фасолью, хоть и немного по-другому, готовят в Закарпатье.

Собственно деруны:
1 кг очищенного картофеля
2 ст.л. с горкой муки
1 ч.л. соли
растительное масло для обжаривания

Картофель натрите на мелкой терке и отожмите. Очень удобно будет сразу положить его на сито, поставленное на кастрюлю, - так лишний сок будет сразу стекать, а не собираться на дне миски. Осевший крахмал можно ""вернуть"" обратно. Добавьте соль, муку, перемешайте - и сразу начинайте жарить.
У меня вышло 14 штук. Вот таких:

Замечу в скобках, евреи, не жалейте заварки!(с) что деруны нужно жарить на большом количестве масла, иначе будет не то. Я вечно жалею - не столько масла, сколько печень, - а зря. Лишнее прекрасно отжимается салфеткой.

Фарш:
250 г фасоли (лучше замочить с вечера)
200-250 г капусты
2 ст.л. топленого или постного масла
1/2 ч.л. асафетиды (специя, по запаху похожая на чеснок. можно и не класть)
1 ч.л. острого красного перца
1 морковь
несколько горошин душистого перца
пол банки томатов в собственном соку (или пара свежих помидоров, если вдруг окажутся)
1 ст.л. прованских трав (не обязательно. я их автоматически пихаю вместе с томатами)
1 ч.л. соли
2 ст.л. рубленной зелени

Фасоль отварите до мягкости. Слейте лишнюю воду.
Капусту нарежьте мелкими квадратиками и обжарьте в масле, добавив асафетиду и красный перец. Туда же всыпьте натертую на крупной терке морковь и тушите на слабом огне минут 10.
Понадобится мясорубка (или мощный кухонный комбайн). Прокрутите фасоль, тушеные овощи, душистый перец (честно говоря, сомневаюсь, что блендер справится) и помидоры. Добавьте прованские травы, соль и все как следует перемешайте.
Теперь форма. В Закарпатье используют керамические горшки, у меня - чугунная кастрюля с эмалью. Хотя можно взять и обычную форму, наверное. Главное, чтобы стенки были достаточно высокими.
Выложите на дно формы половину дерунов, на них - половину фарша. Потом снова деруны и снова фарш. Посыпьте зеленью и поставьте в не слишком разогретую духовку (градусов 160 хватит) на 20-30 минут.
запись создана: 22.03.2015 в 03:43

URL
Комментарии
2015-03-22 в 20:49 

здесь запись на следующую игру и голосовалка за лучший фотоотчет

URL
     

Cooking Roulette

главная